Coquilles de poisson et crevettes sauce Nantua -thermomix-

1. Étape 1
   Préchauffer le four à 180° C chaleur tournante.
2. Étape 2
   Faire décongeler les crevettes roses.
3. Étape 3
   Émincer finement l'oignon et faire colorer dans une poêle anti-adhésive avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
4. Étape 4
   Ajouter les champignons égouttés, laisser dégorger quelques minutes à feu vif et ajouter les crevettes roses.
5. Étape 5
   Laisser cuire à feu vif, en remuant jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée, débarrasser dans un plat.
6. Étape 6
   Faire revenir les morceaux de cabillaud dans une poêle chaude et huilée légèrement.
7. Étape 7
   Cuire quelques minutes sur chaque face en assaisonnant, retirer et couper en morceaux assez gros et mettre dans un plat assez large.
8. Étape 8
   Snacker les crevettes entières, décortiquées dans la même poêle et réserver.
9. Étape 9
   Mettre la margarine, la farine et le lait dans le thermomix.
10. Étape 10
    Placer le couvercle et le gobelet, programmer 6min/90°C/vitesse 5.
11. Étape 11
    Ajouter la bisque de homard, la crème et le Cognac.
12. Étape 12
    Assaisonner et programmer 7min/100°C/vitesse 3.
13. Étape 13
    Verser la sauce sur le cabillaud, mélanger délicatement pour ne pas trop abîmer les morceaux, ajouter le mélange crevettes/champignons et mélanger de nouveau.
14. Étape 14
    Remplir les coquilles et déposer deux crevettes par dessus.
15. Étape 15
    Parsemer de fromage râpé et enfourner 20 minutes.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des crevettes et la richesse de la sauce Nantua.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
• Viognier: Un Viognier aromatique avec des notes de pêche et d'abricot, qui s'accordera bien avec les saveurs délicates du cabillaud et des crevettes.

Ils ont envie d'essayer