Crèmes catalanes (compatibles Dukan)
3 Commentaires
168 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème catalane est un dessert typique de la cuisine espagnole, reconnu pour sa texture onctueuse et son goût délicat. Ce classique de la gastronomie catalane met en valeur le lait écrémé, qui apporte légèreté et douceur à chaque bouchée. La douceur naturelle de l'édulcorant associée à la cannelle confère à ce dessert une saveur unique et parfaitement équilibrée.
Cette version, adaptée au régime Dukan, permet de se faire plaisir sans culpabilité. Idéale pour terminer un repas sur une note sucrée et raffinée, la crème catalane ravira vos papilles et celles de vos convives.
Cette version, adaptée au régime Dukan, permet de se faire plaisir sans culpabilité. Idéale pour terminer un repas sur une note sucrée et raffinée, la crème catalane ravira vos papilles et celles de vos convives.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait écrémé pour une version plus légère de la crème.
- Pour une texture plus lisse, fouettez bien les jaunes d'œufs avec l'édulcorant.
- Ajoutez un zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
- Ne laissez pas le lait bouillir, chauffez-le juste jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu plus de cannelle.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser l'édulcorant sur le dessus.
- Laissez refroidir complètement avant de les placer au réfrigérateur pour une meilleure consistance.
Ingrédients
- Lait écrémé 1 litre
- Jaunes d'œufs 6
- Édulcorant liquide 1.5 bouchons
- Maïzena 40 grammes
- Bâton de cannelle 1
- Zeste de citron - facultatif 1 cuillère à café
- Édulcorant en poudre - liquide ou tagatesse pour colorer
Préparation
-
Étape 1Chauffer le lait, les zestes et le bâton de cannelle.
-
Étape 2Fouetter les jaunes d'œufs et l'édulcorant.
-
Étape 3Ajouter la Maïzena et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
-
Étape 4Quand le lait est chaud, verser doucement sur les jaunes d'œufs tout en fouettant. Remettre dans la casserole et faire épaissir tout en fouettant (1 à 2 minutes).
-
Étape 5Verser dans des ramequins et laisser refroidir complètement avant de placer au frais.
-
Étape 6Saupoudrer les crèmes froides avec de l'édulcorant puis brûler la surface avec un chalumeau.
Mots-clés: allégé, cannelle, crème catalane, dukan, édulcorant, jaunes d'oeufs, maizena, régime dukan, sans sucres, tagatesse
Une portion (env. 150 g) :
Calories 109 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 9,0 g
Lipides 4,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, mais cela augmentera la teneur en calories et en matières grasses de la recette.
Il est possible d'utiliser des substituts d'œufs, mais cela peut affecter la texture et le goût de la crème.
Les crèmes catalanes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre normal à la place de l'édulcorant, mais cela ne sera plus compatible avec le régime Dukan.
Utilisez un chalumeau de cuisine pour brûler la surface, en veillant à ne pas brûler les crèmes en dessous.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou de l'extrait d'amande pour varier les saveurs.
La Maïzena est essentielle pour épaissir la crème, donc il est recommandé de ne pas l'omettre.
La crème doit napper le dos d'une cuillère. Si elle est trop liquide, continuez à chauffer en fouettant.
Il est déconseillé de congeler les crèmes catalanes, car cela peut altérer leur texture.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal, mais cela peut changer le goût et la texture de la crème.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Jocelyne
????ça change et c’est bon
La cuisine de Fanie
merci, bisous
Notre am❤ur de cuisine
Superbe j'adooore, biz