Crèmes catalanes (compatibles Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les crèmes catalanes sont des desserts emblématiques de la cuisine espagnole. Elles ont leurs racines dans la tradition médiévale des douceurs à base de lait. Originaires de Catalogne, ces crèmes sont souvent préparées lors des célébrations et des fêtes familiales.
Elles symbolisent la convivialité et le partage. Ce dessert crémeux est délicatement parfumé à la cannelle et au citron. Il évoque le riche patrimoine culinaire de la région, où chaque famille possède sa propre variante.
Aujourd'hui, les crèmes catalanes sont toujours appréciées pour leur texture veloutée et leur délicieuse croûte caramélisée.
Elles symbolisent la convivialité et le partage. Ce dessert crémeux est délicatement parfumé à la cannelle et au citron. Il évoque le riche patrimoine culinaire de la région, où chaque famille possède sa propre variante.
Aujourd'hui, les crèmes catalanes sont toujours appréciées pour leur texture veloutée et leur délicieuse croûte caramélisée.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait écrémé pour une version plus légère de la crème.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron.
- Fouettez bien les jaunes d'œufs avec l'édulcorant pour éviter les grumeaux.
- Assurez-vous que le lait est bien chaud avant de l'incorporer aux jaunes.
- Pour une texture parfaite, remuez constamment pendant l'épaississement.
- Laissez les crèmes refroidir complètement avant de les mettre au frais.
- Utilisez un chalumeau pour caraméliser l'édulcorant sur le dessus.
Ingrédients
- Lait écrémé 1 litre
- Jaunes d'œufs 6
- Édulcorant liquide 1.5 bouchons
- Maïzena 40 grammes
- Bâton de cannelle 1
- Zeste de citron - facultatif 1 cuillère à café
- Édulcorant en poudre - liquide ou tagatesse pour colorer
Préparation
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Étape 1Chauffer le lait, les zestes et le bâton de cannelle.
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Étape 2Fouetter les jaunes d'œufs et l'édulcorant.
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Étape 3Ajouter la Maïzena et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
-
Étape 4Quand le lait est chaud, verser doucement sur les jaunes d'œufs tout en fouettant. Remettre dans la casserole et faire épaissir tout en fouettant (1 à 2 minutes).
-
Étape 5Verser dans des ramequins et laisser refroidir complètement avant de placer au frais.
-
Étape 6Saupoudrer les crèmes froides avec de l'édulcorant puis brûler la surface avec un chalumeau.
Mots-clés: allégé, cannelle, crème catalane, dukan, édulcorant, jaunes d'oeufs, maizena, régime dukan, sans sucres, tagatesse
Une portion (env. 150 g) :
Calories 109 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 9,0 g
Lipides 4,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, mais cela augmentera la teneur en calories de la recette.
Oui, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de la farine, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Utilisez un chalumeau de cuisine pour brûler la surface uniformément. Si vous n'en avez pas, vous pouvez les placer sous le gril du four pendant quelques minutes.
Les crèmes catalanes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer les crèmes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir.
L'édulcorant liquide est recommandé pour cette recette, mais vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût ou utiliser un autre type d'édulcorant.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou d'amande pour varier les saveurs.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients faibles en calories et en glucides.
La crème est suffisamment épaissie lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère. Vous pouvez également faire un test en traçant une ligne avec votre doigt sur la cuillère.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Jocelyne
????ça change et c’est bon
La cuisine de Fanie
merci, bisous
Notre am❤ur de cuisine
Superbe j'adooore, biz