Cup'tiramisu allégé (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Cup'tiramisu allégé et les cupcakes revisités façon tiramisu s'unissent pour offrir un dessert élégant et savoureux. Ce délice met en avant le cacao non sucré, ingrédient essentiel qui apporte une profondeur de saveur tout en restant léger. Le cacao, reconnu pour ses propriétés antioxydantes, ajoute une note délicieuse, faisant de ce tiramisu un choix gourmand et bénéfique.
Pour une présentation optimale, il est conseillé de préparer ces douceurs la veille. Cela facilite la découpe et permet de mieux apprécier les saveurs. En alliant la légèreté des génoises aux riches saveurs du tiramisu, cette version revisitée d'un classique de la pâtisserie ne manquera pas d'impressionner les invités.
Pour une présentation optimale, il est conseillé de préparer ces douceurs la veille. Cela facilite la découpe et permet de mieux apprécier les saveurs. En alliant la légèreté des génoises aux riches saveurs du tiramisu, cette version revisitée d'un classique de la pâtisserie ne manquera pas d'impressionner les invités.
Trucs & Astuces
- Préparez les cupcakes la veille pour faciliter la découpe et obtenir une meilleure texture.
- Utilisez des blancs d'œufs bien montés pour une texture légère et aérée dans vos cupcakes.
- Incorporez délicatement les blancs en neige pour ne pas les casser et conserver leur volume.
- Faites égoutter les petits-suisses pour éviter que la crème ne soit trop liquide.
- Ne pas trop imbiber les disques de gâteau avec le sirop pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.
- Utilisez une poche à douille pour un montage plus soigné et une présentation élégante.
- Réfrigérez au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Ingrédients
- Oeuf 2
- Blanc d'œuf 1
- Sel 1 pincée
- Maïzena - Cuillère à soupe bombée 20 grammes
- Édulcorant 2 cuillères à soupes
- Gluten de blé - Rase 1 cuillère à café
- Levure chimique - Rase 1 cuillère à café
- Cacao non sucré et dégraissé 1 cuillère à soupe
- Oeuf - crème 2
- Feuille de gélatine - crème 1
- Petits-suisses 0% - crème 4
- Cuillère à soupe d'édulcorant - crème 2 cuillères à soupes
- Cuillère à café rase d'arôme vanille - crème 1 cuillère à café
- Pincée de sel - crème
- Cuillère à café rase de cacao non sucré et dégraissé - crème 1 cuillère à café
- Extrait de café - Sirop 1 cuillère à café
- Eau - Sirop 2 cuillères à soupes
- Café fort refroidi - Sirop
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
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Étape 2Monter deux blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Étape 3Dans un saladier, mélanger les jaunes, 1 blanc et l'édulcorant.
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Étape 4Ajouter la maïzena, le cacao, le gluten et la levure.
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Étape 5Incorporer les blancs délicatement.
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Étape 6Verser dans des moules en papier ou en silicone.
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Étape 7Enfourner 12 à 15 minutes.
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Étape 8Laisser refroidir complètement.
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Étape 9Couper dans la largeur, pour obtenir 3 disques.
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Étape 10Mettre les petits suisses à égoutter dans une passoire tapissée de papier absorbant.
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Étape 11Faire tremper la gélatine dans de l'eau bien froide.
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Étape 12Séparer les blancs des jaunes.
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Étape 13Dans un saladier, fouetter les jaunes, les petits suisses et l'arôme vanille.
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Étape 14Retirer le surplus d'eau de la gélatine sans l'essorer et passer 10 secondes au micro-ondes.
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Étape 15Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Étape 16Les incorporer délicatement au mélange.
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Étape 17Placer la crème dans une poche à douille.
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Étape 18Préparer le sirop en mélangeant l'extrait et l'eau.
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Étape 19Imbiber la base au pinceau de sirop au café (légèrement).
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Étape 20Déposer une bonne couche de crème.
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Étape 21Remettre un disque et de la crème.
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Étape 22Saupoudrer de cacao.
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Étape 23Placer au frais 1 heure minimum.
Mots-clés: allégé, cacao, cup'cakes, dukan, maizena, petits-suisses, régime, régime dukan, tiramisu
Une portion (env. 80 g) :
Calories 103 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 2,3 g
Lipides 5,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt nature, mais cela peut affecter la texture finale.
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant de votre choix, mais assurez-vous de vérifier les équivalences de dosage.
Le Cup'tiramisu peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, il est recommandé de préparer les cupcakes la veille pour faciliter la découpe et le montage.
Vous pouvez ajouter un peu de mascarpone ou de crème fraîche légère à la préparation pour obtenir une texture plus crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser du café instantané dissous dans l'eau pour le sirop, mais assurez-vous qu'il soit bien refroidi avant utilisation.
Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez doucement pour éviter de déformer les disques.
Il est préférable de ne pas congeler le Cup'tiramisu, car la texture de la crème peut être altérée après décongélation.
Vous pouvez remplacer la maïzena par de la fécule de maïs et vous assurer que l'édulcorant et le cacao sont sans gluten.
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