Filet de colin sauce oseille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Après une longue journée, rien de tel qu'un plat réconfortant. Le filet de colin sauce oseille promet simplicité et saveurs. Ce plat invite à savourer un moment de détente autour de la table.
La douceur du poisson se marie parfaitement avec une sauce délicate à base d'oseille, apportant une touche printanière au repas. Facile et rapide à préparer, cette recette ravira les papilles des petits comme des grands. Découvrez une combinaison savoureuse qui illuminera les soirées.
La douceur du poisson se marie parfaitement avec une sauce délicate à base d'oseille, apportant une touche printanière au repas. Facile et rapide à préparer, cette recette ravira les papilles des petits comme des grands. Découvrez une combinaison savoureuse qui illuminera les soirées.
Trucs & Astuces
- Utilisez des filets de colin surgelés pour un gain de temps, ils cuisent directement sans décongélation.
- Pour une sauce plus crémeuse, n'hésitez pas à augmenter la quantité de crème.
- Ajoutez un zeste de citron pour rehausser la saveur de la sauce.
- Pour un goût plus prononcé, incorporez un bouquet garni lors de la cuisson de la sauce.
- Servez ce plat avec un accompagnement léger comme des légumes vapeur ou du riz.
- Pour une touche de couleur, ajoutez quelques herbes fraîches hachées avant de servir.
- Si vous n'avez pas d'oseille, vous pouvez la remplacer par des épinards frais.
Ingrédients
- Filets de colin - surgelés 500 grammes
- Échalote 1
- Vin blanc 2 cuillères à soupes
- Oseille - surgelée (Picard) 50 grammes
- Crème - à 4 % de MG 60 grammes
- Eau 130 millilitres
- Sel
- Poivre
- Fumet de poisson 1/4 cuillère à cafés
- Jus de citron - facultatif 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Dans une grande poêle antiadhésive, mettre les filets de poisson encore congelés et cuire à feu moyen une dizaine de minutes.
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Étape 2Retourner et assaisonner, retirer l'excédent d'eau, stopper la cuisson et préparer la sauce.
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Étape 3Dans une petite casserole à fond épais, mettre l'échalote ciselée à suer à feu doux.
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Étape 4Déglacer au vin blanc et laisser réduire complètement avant d'ajouter l'oseille encore surgelée.
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Étape 5Laisser fondre l'oseille avant d'ajouter l'eau, le fumet et le citron.
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Étape 6Assaisonner et laisser cuire 5 à 6 minutes à feu doux.
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Étape 7Hors du feu, ajouter la crème et mélanger.
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Étape 8Réchauffer le poisson et verser la sauce dessus, mélanger délicatement et servir.
Mots-clés: colin, dukan, filets de colin, poisson, sauce oseille, sauce poisson
Une portion (env. 190 g) :
Calories 114 kcal
Protéines 17,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 1,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec, frais et minéral qui complète parfaitement les saveurs délicates du colin et de la sauce oseille.
- Chablis: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits à chair blanche, qui s'accorde bien avec le poisson et la crème.
- Muscadet: Un vin léger et fruité, idéal pour accompagner les plats de poisson, avec une belle vivacité qui rehausse le goût de l'oseille.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du colin frais. Assurez-vous de réduire le temps de cuisson si le poisson est frais.
Vous pouvez remplacer l'oseille par des épinards frais ou surgelés, bien que le goût soit légèrement différent.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème entière ou une crème légère selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme l'aneth ou le persil pour rehausser le goût.
Le fumet de poisson ajoute de la profondeur à la sauce, mais vous pouvez l'omettre si vous n'en avez pas.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes des ingrédients pour être sûr.
Cette recette sert environ 2 à 3 personnes, selon l'appétit.
Oui, ce plat se marie bien avec du riz, des pommes de terre ou des légumes vapeur.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
tres belle assiette de poisson recette délicieuse et savoureuse merci du partage