Filet de colin sauce oseille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Après une longue journée, rien de tel qu'un plat réconfortant. Le filet de colin sauce oseille promet simplicité et saveurs. Ce plat invite à savourer un moment de détente autour de la table.
La douceur du poisson se marie parfaitement avec une sauce délicate à base d'oseille, apportant une touche printanière au repas. Facile et rapide à préparer, cette recette ravira les papilles des petits comme des grands. Découvrez une combinaison savoureuse qui illuminera les soirées.
La douceur du poisson se marie parfaitement avec une sauce délicate à base d'oseille, apportant une touche printanière au repas. Facile et rapide à préparer, cette recette ravira les papilles des petits comme des grands. Découvrez une combinaison savoureuse qui illuminera les soirées.
Trucs & Astuces
- Utilisez des filets de poisson congelés pour un gain de temps et une conservation optimale.
- Déglacez avec du vin blanc pour apporter une profondeur de saveur à votre sauce.
- Ajoutez l'oseille surgelée directement dans la sauce pour éviter de perdre ses nutriments.
- Assaisonnez le poisson après l'avoir retourné pour une meilleure répartition des saveurs.
- Incorporez la crème hors du feu pour éviter qu'elle ne se sépare et pour une texture plus onctueuse.
- Servez immédiatement après avoir mélangé le poisson et la sauce pour profiter de la chaleur et des saveurs.
Ingrédients
- Filets de colin - surgelés 500 grammes
- Échalote 1
- Vin blanc 2 cuillères à soupes
- Oseille - surgelée (Picard) 50 grammes
- Crème - à 4 % de MG 60 grammes
- Eau 130 millilitres
- Sel
- Poivre
- Fumet de poisson 1/4 cuillère à cafés
- Jus de citron - facultatif 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Dans une grande poêle antiadhésive, mettre les filets de poisson encore congelés et cuire à feu moyen une dizaine de minutes. Retourner et assaisonner, retirer l'excédent d'eau, stopper la cuisson et préparer la sauce.
-
Étape 2Dans une petite casserole à fond épais, mettre l'échalote ciselée à suer à feu doux. Déglacer au vin blanc et laisser réduire complètement avant d'ajouter l'oseille encore surgelée. Laisser fondre l'oseille avant d'ajouter l'eau, le fumet et le citron. Assaisonner et laisser cuire 5 à 6 minutes à feu doux.
-
Étape 3Hors du feu, ajouter la crème et mélanger. Réchauffer le poisson et verser la sauce dessus, mélanger délicatement et servir.
Mots-clés: colin, dukan, filets de colin, poisson, sauce oseille, sauce poisson
Une portion (env. 190 g) :
Calories 114 kcal
Protéines 17,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 1,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec avec des notes d'agrumes et une acidité vive, parfait pour accompagner le poisson et la sauce oseille.
- Chablis: Un vin blanc minéral et frais qui complète la délicatesse du colin et la richesse de la sauce.
- Muscadet: Un vin léger et fruité qui se marie bien avec les plats de poisson, apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du colin frais. Assurez-vous de réduire légèrement le temps de cuisson.
Vous pouvez essayer une sauce au beurre blanc ou une sauce au citron si vous n'aimez pas la sauce oseille.
Oui, vous pouvez remplacer l'oseille par des épinards ou du persil pour une alternative différente.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir avec le poisson.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est idéal pour déglacer.
Oui, vous pouvez omettre la crème ou utiliser une alternative légère comme du yaourt nature.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 minutes au total.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes des ingrédients.
Des légumes vapeur ou du riz basmati se marient très bien avec le colin sauce oseille.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
tres belle assiette de poisson recette délicieuse et savoureuse merci du partage