Poisson sauce à l'oseille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée du printemps, la recette de poisson à la sauce à l'oseille met en valeur la fraîcheur des ingrédients de saison. L'oseille, légèrement acidulée, s'accorde à merveille avec le colin. Ce mariage apporte une touche de légèreté au plat. C'est une belle façon de profiter des saveurs printanières tout en savourant un repas sain et savoureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez du poisson frais pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de citron pour rehausser les saveurs.
- Ne faites pas trop cuire l'oseille pour conserver sa couleur et ses nutriments.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de fromage frais.
- Servez le plat avec des herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.
- Accompagnez le poisson de légumes vapeur pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Colin 2 filets
- Court-bouillon 1 cube
- Oseille - non épluchée 100 grammes
- Échalote 1
- Beurre 25 grammes
- Crème semi-épaisse 20 centilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Lavez et épluchez l'oseille, puis hachez-la au couteau.
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Étape 2Émincez finement l'échalote et faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez l'échalote et faites-la revenir pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez l'oseille, couvrez et laissez cuire à feu doux.
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Étape 3Lorsque l'oseille a perdu sa belle couleur verte, ajoutez la crème, portez à ébullition puis réduisez le feu. Pendant ce temps, faites cuire le poisson au court-bouillon et servez avec du riz.
Une portion (env. 450 g) :
Calories 526 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 63,6 g
Lipides 18,2 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec, frais et minéral qui complète parfaitement la légèreté du poisson et l'acidité de l'oseille.
- Chablis: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits blancs, idéal pour accompagner les plats de poisson.
- Pouilly-Fumé: Un vin aromatique avec des notes de fumé et de fruits, qui s'harmonise bien avec la sauce à l'oseille.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du colin, mais d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le merlu conviennent également.
Oui, vous pouvez remplacer l'oseille par des épinards ou de la bette à carde, mais le goût sera différent.
Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Ce plat se marie bien avec du riz, mais vous pouvez également le servir avec des pommes de terre ou des légumes.
La préparation prend environ 10 minutes et la cuisson environ 15 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème entière, cela rendra la sauce plus riche.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que le cube de court-bouillon est sans gluten.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est préférable de ne pas congeler le poisson cuit, mais vous pouvez congeler la sauce séparément.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
fanfan79
Vite fait, bien fait.
Délicieux
rosinette
Good!!!