Filet de dinde curry et moutarde à l'ancienne
0 Commentaires
204 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet de dinde au curry et à la moutarde à l'ancienne est un plat qui allie saveurs audacieuses et réconfortantes. La dinde, tendre et juteuse, se marie parfaitement avec une sauce crémeuse au curry. Ce plat, à la fois simple et raffiné, convient idéalement pour une soirée entre amis ou un repas en famille. Avec cette recette, les papilles voyagent tout en profitant d'une douceur appréciable.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson de la dinde, elle doit atteindre 75°C à cœur.
- Pour une sauce plus crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
- Ajoutez des légumes de saison comme des carottes ou des courgettes pour un plat plus équilibré.
- Si vous aimez le piquant, n'hésitez pas à ajouter un piment frais ou de la poudre de piment dans la sauce.
- Pour une saveur encore plus riche, faites mariner le rôti de dinde dans la moutarde et le curry quelques heures avant la cuisson.
- Servez avec un accompagnement de riz basmati pour absorber la délicieuse sauce.
- Ne jetez pas les jus de cuisson, utilisez-les pour déglacer la poêle et enrichir votre sauce.
Ingrédients
- Filet de dinde - Environ 500 grammes 1 pièce
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Branche de thym 1
- Oignon - Sauce 1
- Huile d'olive - Sauce 1 cuillère à café
- Moutarde à l'ancienne - Sauce 1 cuillère à soupe
- Curry madras - Sauce 1 cuillère à soupe
- Yaourts brassés - 0% Sauce 2
- Eau - Sauce 40 millilitres
- Sel - Sauce
- Poivre - Sauce
Préparation
-
Étape 1Émincer les oignons et l'ail, les mettre dans un plat allant au four, ajouter le rôti, assaisonner et parsemer de thym.
-
Étape 2Enfourner 20 minutes, retourner et enfourner de nouveau 20 minutes.
-
Étape 3Arroser d'un demi-verre d'eau et poursuivre la cuisson 15 minutes.
-
Étape 4Retirer la ficelle et la barde et couper en tranches.
-
Étape 5Émincer l'oignon restant (sauf si vous n'avez pas fait cramer vos oignons précédemment).
-
Étape 6Faire revenir dans une sauteuse, ajouter la moutarde, le curry et l'eau.
-
Étape 7Ajouter la viande et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
-
Étape 8Assaisonner et ajouter les brassés et chauffer quelques minutes (ajouter de l'eau si le yaourt coagule).
Mots-clés: dinde curry, dinde moutarde, dukan, filet de dinde, filet de dinde au curry, recette légère, rôti de dinde, yaourt brassé
Une portion (env. 260 g) :
Calories 207 kcal
Protéines 30,8 g
Glucides 5,1 g
Lipides 2,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la moutarde à l'ancienne et le curry.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique, avec des arômes de litchi et d'épices, qui s'harmonise bien avec les saveurs exotiques du curry.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat sans écraser les saveurs délicates de la dinde.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la moutarde à l'ancienne pour un goût authentique, mais vous pouvez également utiliser de la moutarde douce ou forte selon vos préférences.
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt brassé par de la crème fraîche ou du lait de coco pour une sauce plus crémeuse.
La cuisson totale du filet de dinde est d'environ 55 minutes, incluant le temps au four et la cuisson dans la sauce.
Oui, vous pouvez préparer le filet de dinde à l'avance et le réchauffer dans la sauce avant de servir.
Ce plat se marie bien avec du riz basmati, des légumes sautés ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez remplacer le filet de dinde par du poulet ou du porc selon vos préférences.
La viande est bien cuite lorsque sa température interne atteint 75°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez congeler les restes, mais il est préférable de les consommer dans les 2 à 3 mois pour une meilleure qualité.
Non, cette recette contient du yaourt brassé, mais vous pouvez utiliser un yaourt sans lactose ou une alternative végétale.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.
Ça a l'air bon !