Flamiche picarde
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La flamiche picarde est une délicieuse spécialité de la région de Picardie, en France. Cette tarte savoureuse est préparée avec des poireaux fondus, qui lui confèrent une texture crémeuse. Souvent servie comme entrée, elle peut également être dégustée en plat principal.
Elle met en valeur les produits locaux de la région. Au fil des années, la recette a évolué. Certaines variations incluent l'ajout de fromage, tout en préservant son charme rustique et authentique.
Elle met en valeur les produits locaux de la région. Au fil des années, la recette a évolué. Certaines variations incluent l'ajout de fromage, tout en préservant son charme rustique et authentique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poireaux frais pour une meilleure saveur.
- Pour une texture crémeuse, assurez-vous de bien mélanger les œufs, le lait et la crème.
- Ne pas oublier de piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Laissez refroidir les poireaux avant de les ajouter à la pâte pour éviter de cuire les œufs.
- Pour une croûte encore plus dorée, badigeonnez la pâte avec un peu de lait avant d'enfourner.
- Servez la flamiche avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Si vous aimez le fromage, ajoutez du fromage de chèvre pour une touche supplémentaire.
Ingrédients
- Pâte brisée 1
- Poireaux 500 grammes
- Œufs 3
- Lait entier 200 grammes
- Crème allégée 200 grammes
- Beurre 50 grammes
- Comté râpé 50 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Couper les poireaux en deux dans la longueur, les recouper en deux et les émincer.
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Étape 2Mettre à tremper dans un grand volume d'eau froide, nettoyer, rincer et égoutter.
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Étape 3Faire suer 25 minutes dans une poêle antiadhésive avec le beurre et assaisonner.
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Étape 4Laisser refroidir.
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Étape 5Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
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Étape 6Mettre la pâte brisée dans un plat à tourte ou un moule à tarte de 28 cm.
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Étape 7Piquer avec une fourchette et tapisser de fondue de poireaux.
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Étape 8Parsemer de fromage râpé.
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Étape 9Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait et la crème.
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Étape 10Verser sur la fondue de poireaux.
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Étape 11Couper le surplus de pâte pour ne garder qu'un centimètre de bordure et replier sur la flamiche.
-
Étape 12Enfourner 40 minutes.
Mots-clés: flamiche picarde, fondue de poireaux, poireaux, quiche aux poireaux, recette légère, tarte aux poireaux
Une portion (env. 230 g) :
Calories 435 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 25,3 g
Lipides 27,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des poireaux.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, offrant des arômes d'agrumes qui équilibreront la richesse de la crème.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, qui apportera une belle harmonie avec les saveurs délicates de la flamiche.
Questions fréquentes
La flamiche picarde est une tarte salée originaire de la région de Picardie en France, généralement préparée avec des poireaux et une garniture à base d'œufs, de lait et de crème.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée ou une pâte à tarte maison si vous le souhaitez, mais la pâte brisée est la plus traditionnelle.
Oui, vous pouvez préparer la flamiche à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire. Il est recommandé de la cuire juste avant de servir pour qu'elle soit bien chaude.
La flamiche picarde se marie bien avec une salade verte ou une salade de tomates pour un repas léger.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des épinards, mais cela modifiera le goût traditionnel de la flamiche.
La flamiche peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème entière pour une texture plus riche et crémeuse.
La flamiche doit être cuite à 190°C en chaleur tournante pendant environ 40 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts de lait et de crème à base de plantes pour rendre la recette sans produits laitiers.
Non, le fromage est un ajout personnel et la recette traditionnelle ne contient pas de fromage.
Ça a l'air bon !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
La cuisine de Fanie
ah oui il faut vraiment tester alors! bisous
katcelau
il faut que je teste car j en ai souvent entendu parlé mais je ne l est jamais gouté !! bizzz kat
Lauranou