Galette des rois poire-chocolat

Superbe recette de galette - jeanmerode

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4 Commentaires
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recette Galette des rois poire-chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

1  pâte feuilletée maison ou deux pâtes feuilletées du commerce
3 poires bien mûres (passe-crassane) 

Garniture:
3 oeufs
40g de cacao van houten
110g de sucre
50g de poudre de noisettes
50g de poudre d'amandes
100g de beurre 

1 blanc d'oeuf
1 jaune d'oeuf +30ml d'eau

Sirop:
50ml d'eau
50g de sucre
10 ml de rhum ambré negrita

Préparation:


  • Préparer votre pâte feuilletée la veille.

  • Le jour J, étaler et découper deux cercles de 32 cm de diamètre

  • A l'aide d'un cercle pâtissier de 28 cm de diamètre, découper un cercle d'un centimètre environ sur le contour des cercles (avec les images c'est plus clair ! Même moi je ne me comprend pas toujours)

  • Badigeonner un des cercles de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau et venez poser le cercle d'un centimètre de large, sur le bord de la pâte, découpez le surplus, presser légèrement pour faire adhérer

  • Badigeonner le cercle d'un centimètre de blanc d'oeuf et répétez l'opération avec le second contour d'un centimètre, découpez le surplus.




  • Garniture :

  • Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du robot, battre à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  • Ajouter le beurre ramolli et continuer de mélanger à vitesse moyenne

  • Quand le mélange est homogène, ajouter les poudres, mélanger et mettre le tout dans une poche à douille lisse

  • Placer au frigo 15 minutes maximum.

  • Éplucher les poires et couper en deux, laisser égoutter sur du papier absorbant et couper en lamelles.




  • Sirop :

  • Mettre tout les ingrédients dans une petite casserole, porter à ébullition, laisser chauffer 2 minutes, stopper et réserver.



Montage :

  • Déposer la garniture chocolat sur la pâte feuilletée, commencez par le centre

  • Lisser à l'aide d'une spatule ou cuillère à soupe et déposer les poires, n'oubliez pas la fève !!!!

  • Badigeonner le bord de blanc d'oeuf et venez déposer le second cercle par dessus

  • Badigeonner de jaune + eau, décorer à l'aide d'une lame sans trop enfoncer pour ne pas couper la pâte et placer au frigo pour deux heures minimum.

  • Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante, cuisson sur grille, placée au milieu.

  • Badigeonner la pâte de jaune + eau une nouvelle fois et enfourner 8 minutes

  • Baisser à 180° c et poursuivre la cuisson 30 minutes

  • A mi-cuisson, placer une plaque au dessus de la galette pour stopper la coloration.

  • Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes avant de passer du sirop pour faire briller.


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/




Mots-clés: galette chocolat, galette des rois, galette poire, galette poire-chocolat, pâte feuilletée, poudre d'amande, poudre de noisettes, van houten

Une portion (env. 120 g) :
Calories 349 kcal   Protéines 7,5 g   Glucides 35,0 g   Lipides 16,2 g  

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4 commentaires

Kilomètre-0

Que du bonheur

rosinette

Superbe ta galette poire chocolat j' adore

cuisineenfolie

Tu es terrible ! !!!!!

jeanmerode

superbe recette de galette

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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 35Invité, Invité et 33 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.