Galette des rois poire-chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Galette des rois poire-chocolat est une délicieuse tradition qui célèbre l'Épiphanie, en rappelant la visite des Rois Mages. Ce dessert gourmand marie à merveille la douceur fondante des poires à l'intensité du chocolat, pour un résultat riche et savoureux. Partagez cette galette en famille ou entre amis, en espérant tomber sur la fameuse fève et être couronné roi ou reine du jour, pour une fête conviviale et pleine de bonne humeur.
Trucs & Astuces
- Préparez la pâte feuilletée la veille pour un meilleur résultat.
- Utilisez des poires bien mûres pour une garniture plus savoureuse.
- Réfrigérez la garniture pendant 15 minutes avant de l'utiliser pour une meilleure tenue.
- N'oubliez pas de mettre la fève dans la galette avant de la refermer.
- Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf pour une belle dorure.
- Pour éviter que la galette ne colore trop vite, placez une plaque au-dessus à mi-cuisson.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de badigeonner de sirop pour un effet brillant.
Ingrédients
- Pâte feuilletée - maison ou deux pâtes feuilletées du commerce 1 unité
- Poires - bien mûres (passe-crassane) 3
- Œufs - Garniture 3
- Cacao van Houten - Garniture 40 grammes
- Sucre - Garniture 110 grammes
- Poudre de noisettes - Garniture 50 grammes
- Poudre d'amandes - Garniture 50 grammes
- Beurre - Garniture 100 grammes
- Blanc d'œuf - Garniture 1
- Jaune d'œuf - avec 30 millilitres d'eau Garniture 1
- Eau - Sirop 50 millilitres
- Sucre - Sirop 50 grammes
- Rhum ambré Negrita - Sirop 10 millilitres
Préparation
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Étape 1Préparer votre pâte feuilletée la veille. Le jour J, étaler et découper deux cercles de 32 cm de diamètre. À l'aide d'un cercle pâtissier de 28 cm de diamètre, découper un cercle d'un centimètre environ sur le contour des cercles.
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Étape 2Badigeonner un des cercles de blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau et venir poser le cercle d'un centimètre de large sur le bord de la pâte, découper le surplus, presser légèrement pour faire adhérer. Badigeonner le cercle d'un centimètre de blanc d'œuf et répéter l'opération avec le second contour d'un centimètre, découper le surplus.
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Étape 3Mettre les œufs et le sucre dans le bol du robot, battre à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter le beurre ramolli et continuer de mélanger à vitesse moyenne. Quand le mélange est homogène, ajouter les poudres, mélanger et mettre le tout dans une poche à douille lisse. Placer au frigo 15 minutes maximum. Éplucher les poires et couper en deux, laisser égoutter sur du papier absorbant et couper en lamelles. Mettre tous les ingrédients du sirop dans une petite casserole, porter à ébullition, laisser chauffer 2 minutes, stopper et réserver.
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Étape 4Déposer la garniture chocolat sur la pâte feuilletée, commencer par le centre. Lisser à l'aide d'une spatule ou cuillère à soupe et déposer les poires, n'oubliez pas la fève ! Badigeonner le bord de blanc d'œuf et venir déposer le second cercle par-dessus. Badigeonner de jaune + eau, décorer à l'aide d'une lame sans trop enfoncer pour ne pas couper la pâte et placer au frigo pour deux heures minimum. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante, cuisson sur grille, placée au milieu. Badigeonner la pâte de jaune + eau une nouvelle fois et enfourner 8 minutes. Baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 30 minutes. À mi-cuisson, placer une plaque au-dessus de la galette pour stopper la coloration. Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes avant de passer du sirop pour faire briller.
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Étape 5
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Étape 6
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Étape 7
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Étape 8
Mots-clés: galette chocolat, galette des rois, galette poire, galette poire-chocolat, pâte feuilletée, poudre d'amande, poudre de noisettes, van houten
Une portion (env. 120 g) :
Calories 349 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 35,0 g
Lipides 16,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des poires fraîches bien mûres pour obtenir la meilleure texture et saveur. Les poires en conserve peuvent rendre la garniture trop humide.
La galette doit être dorée et croustillante. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre ; il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte feuilletée un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de bien l'envelopper pour éviter qu'elle ne sèche.
Conservez la galette dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la réfrigérer.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par du jus de pomme ou de l'eau pour une version sans alcool.
Vous pouvez essayer d'utiliser des substituts d'œufs comme la compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau, mais cela peut affecter la texture de la garniture.
La galette peut être congelée jusqu'à 2 mois. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des pommes ou des framboises, mais veillez à ajuster la quantité de sucre en conséquence.
Vous pouvez badigeonner la galette avec un sirop de sucre (mélange d'eau et de sucre chauffé) après la cuisson pour lui donner un bel éclat.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Kilomètre-0
Que du bonheur
rosinette
Superbe ta galette poire chocolat j' adore
cuisineenfolie
Tu es terrible ! !!!!!
jeanmerode
superbe recette de galette