Galette des rois poire-chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La galette des rois poire-chocolat est un dessert incontournable lors de l'Épiphanie, célébrée chaque année en janvier. Ce délice traditionnel se partage en famille ou entre amis, et c'est le moment idéal pour tirer les rois. Avec sa garniture de poires fondantes et de chocolat savoureux, elle ravira les papilles des petits comme des grands.
La fève, soigneusement cachée à l'intérieur, apporte une touche de suspense à ce moment festif. Préparez-vous à partager des rires et des souvenirs autour de cette galette, symbole d'union et de convivialité.
La fève, soigneusement cachée à l'intérieur, apporte une touche de suspense à ce moment festif. Préparez-vous à partager des rires et des souvenirs autour de cette galette, symbole d'union et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Préparez la pâte feuilletée la veille pour un meilleur résultat.
- Utilisez des poires bien mûres pour une garniture plus savoureuse.
- Réfrigérez la garniture pendant 15 minutes maximum pour faciliter le montage.
- N'oubliez pas de placer la fève avant de recouvrir avec le second cercle de pâte.
- Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf pour une belle coloration dorée.
- Pour éviter une cuisson inégale, placez une plaque au-dessus de la galette à mi-cuisson.
- Appliquez du sirop après la cuisson pour donner un bel éclat à votre galette.
Ingrédients
- Pâte feuilletée - maison ou deux pâtes feuilletées du commerce 1 unité
- Poires - bien mûres (passe-crassane) 3
- Œufs - Garniture 3
- Cacao van Houten - Garniture 40 grammes
- Sucre - Garniture 110 grammes
- Poudre de noisettes - Garniture 50 grammes
- Poudre d'amandes - Garniture 50 grammes
- Beurre - Garniture 100 grammes
- Blanc d'œuf - Garniture 1
- Jaune d'œuf - avec 30 millilitres d'eau Garniture 1
- Eau - Sirop 50 millilitres
- Sucre - Sirop 50 grammes
- Rhum ambré Negrita - Sirop 10 millilitres
Préparation
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Étape 1Préparer votre pâte feuilletée la veille.
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Étape 2Le jour J, étaler et découper deux cercles de 32cm de diamètre.
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Étape 3À l'aide d'un cercle pâtissier de 28cm de diamètre, découper un cercle d'un centimètre environ sur le contour des cercles.
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Étape 4Badigeonner un des cercles de blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau et venir poser le cercle d'un centimètre de large sur le bord de la pâte, découper le surplus, presser légèrement pour faire adhérer.
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Étape 5Badigeonner le cercle d'un centimètre de blanc d'œuf et répéter l'opération avec le second contour d'un centimètre, découper le surplus.
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Étape 6Mettre les œufs et le sucre dans le bol du robot, battre à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
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Étape 7Ajouter le beurre ramolli et continuer de mélanger à vitesse moyenne.
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Étape 8Quand le mélange est homogène, ajouter les poudres, mélanger et mettre le tout dans une poche à douille lisse.
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Étape 9Placer au frigo 15 minutes maximum.
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Étape 10Éplucher les poires et couper en deux, laisser égoutter sur du papier absorbant et couper en lamelles.
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Étape 11Mettre tous les ingrédients du sirop dans une petite casserole, porter à ébullition, laisser chauffer 2 minutes, stopper et réserver.
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Étape 12Déposer la garniture chocolat sur la pâte feuilletée, commencer par le centre.
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Étape 13Lisser à l'aide d'une spatule ou cuillère à soupe et déposer les poires, n'oubliez pas la fève !!!!
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Étape 14Badigeonner le bord de blanc d'œuf et venir déposer le second cercle par-dessus.
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Étape 15Badigeonner de jaune + eau, décorer à l'aide d'une lame sans trop enfoncer pour ne pas couper la pâte et placer au frigo pour deux heures minimum.
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Étape 16Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante, cuisson sur grille, placée au milieu.
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Étape 17Badigeonner la pâte de jaune + eau une nouvelle fois et enfourner 8 minutes.
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Étape 18Baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 30 minutes.
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Étape 19À mi-cuisson, placer une plaque au-dessus de la galette pour stopper la coloration.
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Étape 20Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes avant de passer du sirop pour faire briller.
Mots-clés: galette chocolat, galette des rois, galette poire, galette poire-chocolat, pâte feuilletée, poudre d'amande, poudre de noisettes, van houten
Une portion (env. 120 g) :
Calories 349 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 35,0 g
Lipides 16,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des poires en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter d'ajouter trop d'humidité à la garniture.
La pâte feuilletée est bien cuite lorsqu'elle est dorée et croustillante. Vous pouvez également vérifier en insérant un couteau au centre; il doit ressortir chaud.
Oui, vous pouvez préparer la galette à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant la cuisson. Il est préférable de la cuire juste avant de servir.
Conservez les restes de galette dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également la réchauffer au four pour retrouver son croustillant.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat par de la crème pâtissière ou une autre garniture de votre choix, mais cela modifiera le goût de la galette.
La galette doit cuire environ 38 minutes au total : 8 minutes à 200°C puis 30 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour rehausser le goût de la garniture.
La galette des rois est une tradition française qui remonte à l'époque romaine, célébrant l'Épiphanie.
Choisissez une fève en céramique ou en plastique, et assurez-vous qu'elle soit propre et non toxique.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre sans lactose ou une alternative végétale pour rendre la recette sans lactose.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Kilomètre-0
Que du bonheur
rosinette
Superbe ta galette poire chocolat j' adore
cuisineenfolie
Tu es terrible ! !!!!!
jeanmerode
superbe recette de galette