Gâteau "Capitaine America" drapeau US

1. Étape 1
   Découper un cercle de papier cuisson du diamètre du moule (moule à charnière diamètre 25).
2. Étape 2
   Chemiser les bords en passant du beurre mou puis de la farine.
3. Étape 3
   Préchauffer le four à 150°C.
4. Étape 4
   Mettre le fouet dans le bol et verser les blancs et le sel.
5. Étape 5
   Mixer 5 min/37°C/vitesse 3.
6. Étape 6
   Débarrasser les blancs dans un saladier.
7. Étape 7
   Remettre le fouet, verser les jaunes, le sucre et l'eau.
8. Étape 8
   Mixer 2 min/vitesse 3.
9. Étape 9
   Retirer le fouet, ajouter la farine, la levure, la vanille.
10. Étape 10
    Mettre la fonction Épi et mixer 2 minutes.
11. Étape 11
    Verser la préparation sur les blancs en neige et mélanger (les blancs auront tendance à redevenir liquides dans le fond mais c'est normal).
12. Étape 12
    Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 min.
13. Étape 13
    Démouler et retourner sur une grille, retirer le papier en le déchirant en deux.
14. Étape 14
    Laisser refroidir complètement.
15. Étape 15
    Pour le gâteau rouge, ajouter le colorant en même temps que la farine.
16. Étape 16
    Pour le gâteau bleu, utiliser la même recette que le gâteau nature, juste divisée par 2 et ajouter le colorant en même temps que la farine.
17. Étape 17
    Sortir le beurre et couper en morceaux pour la crème au beurre meringuée.
18. Étape 18
    Mettre les blancs dans le bol du robot, battre à vitesse moyenne.
19. Étape 19
    Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à 120°C.
20. Étape 20
    Augmenter la vitesse du batteur et verser le sucre cuit en filet.
21. Étape 21
    Laisser tourner le robot jusqu'à complet refroidissement (entre 15 et 20 minutes).
22. Étape 22
    Ajouter l'arôme sans stopper le batteur et incorporer le beurre au fur et à mesure.
23. Étape 23
    Laisser tourner quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement granuleux, augmenter la vitesse et battre quelques minutes.
24. Étape 24
    Placer au frigo.
25. Étape 25
    Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pour préparer le sirop.
26. Étape 26
    Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition et stopper à 105°C.
27. Étape 27
    Ajouter l'arôme et la gélatine égouttée, verser dans un bol et laisser refroidir un peu.
28. Étape 28
    Couper les gâteaux nature et rouge en 4 disques.
29. Étape 29
    Parer le gâteau bleu.
30. Étape 30
    Découper un cercle à l'intérieur d'un disque nature, rouge et du bleu.
31. Étape 31
    Assembler le gâteau avec 1 disque complet rouge, 1 disque complet nature, 1 disque complet rouge, 1 disque complet nature, 1 disque complet rouge, 1 couronne bleue, 1 petit cercle blanc, 1 petit cercle rouge.
32. Étape 32
    Imbiber la base du gâteau et déposer sur un disque en carton ou assiette.
33. Étape 33
    Étaler une couche de crème au beurre meringuée, pas trop épaisse.
34. Étape 34
    Imbiber un disque nature et déposer le sur la crème.
35. Étape 35
    Étaler une seconde couche de crème.
36. Étape 36
    Imbiber un disque rouge et déposer le sur la crème.
37. Étape 37
    Continuer ainsi jusqu'à terminer par le petit cercle rouge.
38. Étape 38
    Ajouter le colorant rouge dans la crème restante et mélanger rapidement.
39. Étape 39
    Si la crème tranche, préparer un bain-marie, juste un fond d'eau et porter à ébullition et stopper la cuisson.
40. Étape 40
    Mettre la crème tranchée dans un cul de poule, déposer le cul de poule sur le bain-marie et fouetter vivement jusqu'à ce que la crème redevienne lisse.
41. Étape 41
    Recouvrir complètement le gâteau de crème au beurre, lisser à la spatule et placer au frigo.
42. Étape 42
    Pour la déco en pâte à sucre, dessiner une étoile centrale blanche à partir du bouclier de mon fils.
43. Étape 43
    Placer l'étoile dans un cercle bleu le plus fin possible.
44. Étape 44
    Étaler une boule blanche et découper un cercle au centre, ne conserver que l'extérieur pour faire le cercle blanc du bouclier.
45. Étape 45
    À l'aide d'un emporte-pièce étoile, découper des étoiles blanches.

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