Gâteau roulé girafe cappuccino (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le gâteau roulé girafe cappuccino est une délicieuse fusion de saveurs qui met à l'honneur l'extrait de café. Cet ingrédient riche et aromatique apporte une profondeur unique à la mousse légère qui garnit le gâteau. La mousse au café, réalisée avec des petits-suisses, rend hommage à la douceur et à la légèreté.
Elle crée un contraste parfait avec la génoise chocolatée. Ce dessert, adapté au régime Dukan, prouve qu'il est possible de se faire plaisir tout en prenant soin de sa ligne. La préparation, bien que technique, reste accessible et promet de ravir les amateurs de café.
Offrir ce gâteau lors d'une occasion spéciale saura séduire les papilles des invités.
Elle crée un contraste parfait avec la génoise chocolatée. Ce dessert, adapté au régime Dukan, prouve qu'il est possible de se faire plaisir tout en prenant soin de sa ligne. La préparation, bien que technique, reste accessible et promet de ravir les amateurs de café.
Offrir ce gâteau lors d'une occasion spéciale saura séduire les papilles des invités.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la recette pour éviter les oublis.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure montée des blancs en neige.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour ne pas les casser, cela rendra votre gâteau plus léger.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
- Utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et le roulage du gâteau.
- Faites refroidir la génoise avant d'étaler la mousse pour éviter qu'elle ne fonde.
- Roulez le gâteau doucement pour éviter de le fissurer.
Ingrédients
- Oeuf 4
- Édulcorant en poudre - Canderel sucralose 5 cuillères à soupes
- Levure chimique 1 cuillère à café
- Maïzena 2 cuillères à soupes
- Sel 1 pincée
- Cacao - Dukan ou non sucré et dégraissé 1 cuillère à soupe
- Petits-suisses - 0% 4
- Blanc d'œuf 3
- Édulcorant - (+ ou - selon vos goûts) 2 cuillères à soupes
- Extrait de café 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Mélanger les petits-suisses, l'extrait de café et l'édulcorant.
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Étape 2Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Étape 3Ajouter les blancs au mélange, incorporer délicatement et placer au frais.
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Étape 4Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
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Étape 5Séparer les blancs des jaunes sauf 1.
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Étape 6Dans un saladier, fouetter les jaunes et l'œuf restant avec l'édulcorant.
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Étape 7Mélanger vivement et incorporer la maïzena et la levure.
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Étape 8Monter les blancs en neige ferme et ajouter une pincée de sel.
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Étape 9Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent.
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Étape 10Prélver deux cuillères à soupe et les mettre dans une poche à douille.
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Étape 11Sur une feuille de papier sulfurisé, faire des dessins avec le contenu de la poche.
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Étape 12Enfourner 3 minutes.
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Étape 13Pendant ce temps, ajouter le cacao au mélange restant.
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Étape 14Verser le mélange cacaoté sur la plaque précuite, lisser doucement.
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Étape 15Enfourner pour 10 minutes environ.
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Étape 16Retirer la génoise de la plaque, sans retirer le papier sulfurisé.
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Étape 17Étaler la mousse sur la génoise et rouler sans trop serrer.
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Étape 18Placer au frais deux heures minimum.
Mots-clés: gateau, girafe, maizena, mousse café, petits-suisses, régime dukan, roulé, sans sucres
Une portion (env. 60 g) :
Calories 95 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 3,8 g
Lipides 4,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant de votre choix, mais assurez-vous qu'il soit adapté à la cuisson.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et ne tombent pas lorsque vous retournez le bol.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau roulé à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Pour rouler le gâteau, commencez par le côté le plus court et utilisez le papier sulfurisé pour vous aider à le rouler sans le déchirer.
Non, dans le cadre du régime Dukan, il est préférable de ne pas utiliser de farine. La maïzena est une alternative plus adaptée.
Il est recommandé de laisser le gâteau au frais pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
Oui, tant que vous utilisez de la maïzena, ce gâteau peut convenir aux personnes intolérantes au gluten.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou du chocolat pour varier les saveurs de la mousse.
Conservez les restes de gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur.
Il est préférable de ne pas congeler ce gâteau, car la texture de la mousse peut être altérée après décongélation.
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