Gratin dauphinois de panais
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'arrivée de l'automne, le gratin dauphinois de panais se révèle comme un plat réconfortant, mettant à l'honneur les saveurs de la saison. Ce légume racine, souvent méconnu, apporte douceur et onctuosité. Associé à du lait écrémé et à une pointe d'ail, il se transforme en un accompagnement parfait pour les viandes rôties ou en un plat principal léger.
La cuisson au four permet d'obtenir une belle croûte dorée tout en préservant la tendreté des panais. Idéal pour les repas en famille, ce gratin invite à partager des moments chaleureux autour de la table.
La cuisson au four permet d'obtenir une belle croûte dorée tout en préservant la tendreté des panais. Idéal pour les repas en famille, ce gratin invite à partager des moments chaleureux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des panais frais pour un meilleur goût.
- Pour un gratin encore plus crémeux, ajoutez un peu de crème fraîche.
- Assurez-vous de ne pas égoutter les panais après la cuisson pour conserver le maximum de saveur.
- Pour une touche de croquant, ajoutez des noix ou des graines sur le dessus avant de servir.
- Servez ce gratin avec une viande rôtie pour un repas complet.
- N'hésitez pas à varier les fromages selon vos préférences.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade dans le mélange.
Ingrédients
- Panais 2
- Lait écrémé 200 mls
- Eau 100 mls
- Gousse d'ail 1
- Bridelight râpé - facultatif 30 gs
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Éplucher et rincer les panais.
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Étape 2Couper les panais en fines rondelles.
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Étape 3Dans une casserole, mettre le lait froid et l'eau froide.
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Étape 4Ajouter les rondelles de panais et l'ail émincé.
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Étape 5Faire cuire pendant 10 minutes.
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Étape 6Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 7Retirer du feu (ne pas égoutter !), assaisonner et ajouter la moitié du râpé.
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Étape 8Mélanger et verser le mélange dans un plat à gratin.
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Étape 9Parsemer le râpé restant et enfourner pour 10 minutes.
Mots-clés: allégé, dukan, gratin dauphinois, panais, régime dukan, sans sucres
Une portion (env. 170 g) :
Calories 94 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 5,2 g
Lipides 3,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle rondeur et des notes de fruits à coque qui s'accorderont parfaitement avec la douceur des panais.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et de verveine, complétera la richesse du gratin tout en apportant une belle acidité.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité, avec des arômes de poire et de pomme, sera un excellent choix pour équilibrer la texture crémeuse du gratin.
Questions fréquentes
Les panais sont des légumes-racines de couleur crème, semblables aux carottes. Vous pouvez les trouver dans la plupart des supermarchés ou dans les marchés de producteurs.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, du lait végétal (comme le lait d'amande ou de soja) si vous préférez une option sans lactose.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des carottes pour varier les saveurs.
Il est recommandé de couper les panais en rondelles fines pour assurer une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez omettre le fromage ou utiliser une alternative sans lactose si vous le souhaitez.
Un plat en céramique ou en verre est idéal pour la cuisson au four, car il permet une cuisson uniforme.
Le gratin est cuit lorsque les panais sont tendres et que le dessus est doré.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou du thym pour rehausser le goût.
Ça a l'air bon !