Gratin de saumon au fenouil braise et sauce safranée

Une recette de gratin proposée par La cuisine de Fanie

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recette Gratin de saumon au fenouil braise et sauce safranée

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

4 Pavés de saumon (520g)2 Gros bulbes de fenouil1 Oignon230Ml de lait écrémé15G de maïzena4/5 Filaments de safran1/2 Cuillère à café de curcumaSel, poivre1 Cuillère à café d'huile d'olive30G de bridelight râpé (facultatif)

Préparation:


  • Cuire les pavés de saumon assaisonnés à la poêle ou au four, sur chaque face et réserver

  • Mettre une casserole d'eau salée à chauffer (pour les bulbes)

  • Émincer l'oignon

  • Couper les tiges de fenouil en bâtonnets et faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile

  • Laisser colorer quelques minutes et ajouter l'oignon

  • Laisser cuire à couvert 15 à 20 minutes


  • Pendant ce temps, couper les bulbes en deux, retirer la partie ferme du coeur et émincer les.

  • Blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée

  • Égoutter et mettre avec les tiges

  • Mélanger et assaisonner et cuire à couvert 10 minutes


  • Préparer la béchamel :

  • Mélanger à froid le lait et la maïzena

  • Faire épaissir à feu moyen

  • Retirer du feu, assaisonner et ajouter le safran et le curcuma


  • Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante

  • Émietter grossièrement le saumon dans un plat à gratin

  • Recouvrir avec les fenouils braisés

  • Parsemer de bridelight râpé

  • Couvrir de béchamel au safran et enfourner 15 à 20 minutes puis passer sous grill, plaque au milieu, jusqu'à ce que la couleur vous convienne


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Une portion (env. 330 g) :
Calories 444 kcal   Protéines 46,1 g   Glucides 6,6 g   Lipides 19,7 g  

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