Gratin de saumon au fenouil braisé et sauce safranée

  • Recette de cuisine 0/5
0/5 (0 votes)
0 Commentaires
219

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Lors d'une froide soirée d'hiver, rien de tel qu'un gratin réconfortant pour réchauffer les cœurs. Ce gratin de saumon au fenouil braisé et safrané allie la douceur du poisson à la délicatesse des légumes. La sauce au safran, onctueuse et parfumée, vient sublimer le tout.

Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat apporte une touche d'élégance à une soirée conviviale. Laissez-vous séduire par cette recette qui transformera un repas ordinaire en un moment de partage exceptionnel.

Trucs & Astuces

  • Utilisez des pavés de saumon frais pour un meilleur goût.
  • Pour une texture crémeuse, assurez-vous de bien mélanger la maïzena avec le lait à froid.
  • Ajoutez un zeste de citron à la béchamel pour une touche de fraîcheur.
  • Ne pas trop cuire le saumon au préalable, il continuera à cuire au four.
  • Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil.
  • Servez avec un accompagnement léger comme une salade verte pour équilibrer le repas.
  • Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment dans la béchamel.

Ingrédients

  • Saumon - 4 pavés 520 grammes
  • Fenouil 2 gros bulbes
  • Oignon 1
  • Lait écrémé 230 millilitres
  • Maïzena 15 grammes
  • Safran 4/5 filaments
  • Curcuma 1/2 cuillère à cafés
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive 1 cuillère à café
  • Bridelight râpé - facultatif 30 grammes

Préparation

  1. Étape 1
    Cuire les pavés de saumon assaisonnés à la poêle ou au four, sur chaque face et réserver.
  2. Étape 2
    Mettre une casserole d'eau salée à chauffer pour les bulbes.
  3. Étape 3
    Émincer l'oignon.
  4. Étape 4
    Couper les tiges de fenouil en bâtonnets et faire revenir dans une poêle antiadhésive avec l'huile.
  5. Étape 5
    Laisser colorer quelques minutes et ajouter l'oignon.
  6. Étape 6
    Laisser cuire à couvert 15 à 20 minutes.
  7. Étape 7
    Pendant ce temps, couper les bulbes en deux, retirer la partie ferme du cœur et les émincer.
  8. Étape 8
    Blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée.
  9. Étape 9
    Égoutter et mettre avec les tiges.
  10. Étape 10
    Mélanger, assaisonner et cuire à couvert 10 minutes.
  11. Étape 11
    Préparer la béchamel : Mélanger à froid le lait et la maïzena.
  12. Étape 12
    Faire épaissir à feu moyen.
  13. Étape 13
    Retirer du feu, assaisonner et ajouter le safran et le curcuma.
  14. Étape 14
    Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
  15. Étape 15
    Émietter grossièrement le saumon dans un plat à gratin.
  16. Étape 16
    Recouvrir avec les fenouils braisés.
  17. Étape 17
    Parsemer de Bridelight râpé.
  18. Étape 18
    Couvrir de béchamel au safran et enfourner 15 à 20 minutes, puis passer sous le grill, plaque au milieu, jusqu'à ce que la couleur vous convienne.
recette Gratin de saumon au fenouil braisé et sauce safranée

Une portion (env. 330 g) :
Calories 444 kcal   Protéines 46,1 g   Glucides 6,6 g   Lipides 19,7 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec le saumon et la sauce safranée.
  • Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique complétera parfaitement le fenouil et rehaussera les saveurs du plat.
  • Pinot Gris: Un Pinot Gris rond et fruité apportera une belle richesse en bouche, équilibrant le goût du saumon et la douceur de la béchamel.

Questions fréquentes

Oui, vous pouvez utiliser du saumon congelé. Assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuisiner.
Vous pouvez utiliser du lait entier, du lait demi-écrémé ou même des alternatives végétales comme le lait d'amande ou de soja.
Oui, vous pouvez remplacer le fenouil par des poireaux ou des courgettes, bien que le goût sera différent.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Le safran ajoute une saveur unique, mais vous pouvez le remplacer par du curcuma pour la couleur, bien que le goût sera différent.
Ce gratin se marie bien avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil, ou même des tomates cerises pour plus de saveur.
Le saumon est cuit lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez cuire le saumon à la vapeur ou le griller si vous préférez.
Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

Ils ont envie d'essayer

 219Invité, Invité et 217 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.