Gratin de saumon au fenouil braise et sauce safranée

• Cuire les pavés de saumon assaisonnés à la poêle ou au four, sur chaque face et réserver


• Mettre une casserole d'eau salée à chauffer (pour les bulbes)


• Émincer l'oignon


• Couper les tiges de fenouil en bâtonnets et faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile


• Laisser colorer quelques minutes et ajouter l'oignon


• Laisser cuire à couvert 15 à 20 minutes


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• Pendant ce temps, couper les bulbes en deux, retirer la partie ferme du coeur et émincer les.


• Blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée


• Égoutter et mettre avec les tiges


• Mélanger et assaisonner et cuire à couvert 10 minutes


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• Préparer la béchamel :


• Mélanger à froid le lait et la maïzena


• Faire épaissir à feu moyen


• Retirer du feu, assaisonner et ajouter le safran et le curcuma


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• Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante


• Émietter grossièrement le saumon dans un plat à gratin


• Recouvrir avec les fenouils braisés


• Parsemer de bridelight râpé


• Couvrir de béchamel au safran et enfourner 15 à 20 minutes puis passer sous grill, plaque au milieu, jusqu'à ce que la couleur vous convienne

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