Gratin de saumon au fenouil braise et sauce safranée
Une recette de gratin proposée par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
4 Pavés de saumon (520g)2 Gros bulbes de fenouil1 Oignon230Ml de lait écrémé15G de maïzena4/5 Filaments de safran1/2 Cuillère à café de curcumaSel, poivre1 Cuillère à café d'huile d'olive30G de bridelight râpé (facultatif)
Préparation:
- Cuire les pavés de saumon assaisonnés à la poêle ou au four, sur chaque face et réserver
- Mettre une casserole d'eau salée à chauffer (pour les bulbes)
- Émincer l'oignon
- Couper les tiges de fenouil en bâtonnets et faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile
- Laisser colorer quelques minutes et ajouter l'oignon
- Laisser cuire à couvert 15 à 20 minutes
- Pendant ce temps, couper les bulbes en deux, retirer la partie ferme du coeur et émincer les.
- Blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée
- Égoutter et mettre avec les tiges
- Mélanger et assaisonner et cuire à couvert 10 minutes
- Préparer la béchamel :
- Mélanger à froid le lait et la maïzena
- Faire épaissir à feu moyen
- Retirer du feu, assaisonner et ajouter le safran et le curcuma
- Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
- Émietter grossièrement le saumon dans un plat à gratin
- Recouvrir avec les fenouils braisés
- Parsemer de bridelight râpé
- Couvrir de béchamel au safran et enfourner 15 à 20 minutes puis passer sous grill, plaque au milieu, jusqu'à ce que la couleur vous convienne
http://lacuisinedefanie.over-blog.com/
Mots-clés: allégé, dukan, gratin de fenouil, gratin de poisson, maizena, minceur, pavés de saumon, régime, sans gluten fenouil, saumon, tiges de fenouil
Une portion (env. 330 g) :
Calories 444 kcal
Protéines 46,1 g
Glucides 6,6 g
Lipides 19,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
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