Gratinée de saint-jacques (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La saint-jacques, véritable trésor de la mer, se distingue par sa chair délicate et savoureuse. Dans cette gratinée, elle se marie harmonieusement avec la douceur des poireaux et l'onctuosité de la crème. Ce plat offre une expérience gustative inoubliable. Raffiné et léger, il sublime les saveurs marines tout en respectant un régime Dukan.
Trucs & Astuces
- Choisissez des saint-jacques fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne pas trop cuire les saint-jacques, elles doivent rester tendres et juteuses.
- Utilisez un vin blanc sec pour déglacer, cela rehaussera les saveurs du plat.
- Ajoutez un peu de muscade à la crème pour une touche de saveur supplémentaire.
- Surveillez la cuisson au grill pour éviter que le gratin ne brûle.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré et léger.
Ingrédients
- Saint-jacques 400 grammes
- Blancs de poireaux 2
- Échalotes 2
- Jaunes d'œufs 2
- Vin blanc - sans alcool 4 cuillères à soupes
- Jus de citron 2 cuillères à soupes
- Crème allégée - 4% 3 cuillères à soupes
- Râpé Bridelight 30 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Émincer et faire suer les poireaux pendant une dizaine de minutes à feu doux, en versant un peu d'eau tout au long de la cuisson pour éviter que cela colle.
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Étape 2Émincer les échalotes et les ajouter aux poireaux à mi-cuisson. Assaisonner et réserver.
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Étape 3Dans une poêle anti-adhésive huilée au sopalin, faire cuire les saint-jacques en les retournant une fois sur chaque face, assaisonner et réserver.
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Étape 4Déglacer la poêle au vin blanc, ajouter le jus de citron et laisser réduire pendant deux minutes. Verser la crème et retirer aux premiers bouillons.
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Étape 5Hors du feu, ajouter les jaunes d'œuf et assaisonner.
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Étape 6Dans un plat à gratin, verser les poireaux, déposer les saint-jacques et parsemer de râpé. Napper de sauce et passer au four position grill à 180°C durant 10 minutes.
Mots-clés: allégé, coquille, dukan, jaunes d'oeufs, poireaux, poisson, régime dukan, saint-jacques
Une portion (env. 310 g) :
Calories 280 kcal
Protéines 28,3 g
Glucides 6,3 g
Lipides 9,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les saint-jacques par des crevettes ou des pétoncles, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont naturellement sans gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Le gratin se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème entière, mais cela augmentera la teneur en calories.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des champignons pour plus de saveur.
Les saint-jacques doivent être opaques et légèrement dorées à l'extérieur, mais encore tendres à l'intérieur.
Il est préférable de ne pas congeler ce gratin, car la texture des saint-jacques peut être altérée après décongélation.
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