Ile flottante coco passion (régime Dukan)
Boule en neige coco insert exotique,crémeux passion,sablé coco et crème anglaise
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Édulcorant - rase Pour les blancs en neige coco 1 cuillère à soupe
- Blancs d'œufs - Pour les blancs en neige coco 2
- Arôme coco - ou noix de coco râpée en consistance Pour les blancs en neige coco 5 gouttes
- Sirop tropical 0% sucres - Pour l'insert exotique 20 millilitres
- Agar-agar - Pour l'insert exotique 0.5 cuillère à café
- Eau - Pour l'insert exotique 80 millilitres
- Lait écrémé - Pour la crème anglaise 250 millilitres
- Jaunes d'œufs - Pour la crème anglaise 2
- Édulcorant - Pour la crème anglaise 1 cuillère à soupe
- Gousse de vanille - Pour la crème anglaise 1
- Oeuf - Pour le crémeux passion 2
- Édulcorant - Pour le crémeux passion 1 cuillère à soupe
- Arôme passion - À doser selon vos goûts et vos arômes Pour le crémeux passion 1 cuillère à café
- Lait écrémé - Pour le crémeux passion 60 mls
- Jus de citron vert - Pour le crémeux passion 21 gs
- Gélatine - Pour le crémeux passion 3 gs
- Eau pour gélatine - Pour le crémeux passion 16 gs
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Mettre le sirop et l'eau dans une petite casserole, ajouter l'agar-agar et fouetter. Mettre à chauffer et laisser bouillir 1 minute. Verser dans un petit récipient pour avoir de la hauteur et laisser gélifier. Une fois pris, à l'aide d'une cuillère à pomme, former des boules.
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Étape 3Gratter la gousse de vanille fendue en deux. Dans une casserole, mettre le lait et la gousse grattée, porter à ébullition. Dans un saladier, mélanger les jaunes et l'édulcorant, fouetter quelques minutes. Puis incorporer les graines de vanille. Ajouter au lait et retirer au premier bouillon. Verser doucement le lait sur les œufs tout en fouettant. Remettre le tout à chauffer à feu doux, tourner en faisant des 8 avec la spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la spatule.
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Étape 4Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau très froide. Battre les œufs, l'édulcorant, l'arôme et le jus de citron. Ajouter le lait. Mettre à chauffer à feu doux. Puis ajouter la gélatine. Verser dans un tupperware pas trop large pour avoir une bonne épaisseur mais assez long pour faire plusieurs disques. Mettre au frais jusqu'à ce que la crème prenne. Une fois le crémeux pris, découper des cercles à l'emporte-pièce et réserver.
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Étape 5Monter les blancs en neige. Une fois les blancs presque montés, incorporer l'édulcorant et l'arôme coco. Mettre les blancs dans une poche à douille. Verser dans des moules demi-sphère. Creuser un puits à l'aide d'une petite cuillère dans les sphères. Cuire 6 à 7 minutes au four.
Mots-clés: crème anglaise, dukan, exotique, fruit de la passion, noix de coco, régime dukan, sablé
Une portion (env. 170 g) :
Calories 111 kcal
Protéines 8,7 g
Glucides 3,5 g
Lipides 5,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant de votre choix, mais assurez-vous qu'il soit compatible avec le régime Dukan.
Vous pouvez essayer d'utiliser de la gélatine en poudre, mais cela nécessitera des ajustements dans la préparation.
Oui, vous pouvez préparer les différentes couches à l'avance et les assembler juste avant de servir.
L'île flottante peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, mais cela augmentera la teneur en calories de la recette.
Les blancs en neige sont prêts lorsqu'ils forment des pics fermes et ne tombent pas lorsque vous retournez le bol.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou en purée pour une touche supplémentaire, mais cela peut affecter le régime Dukan.
Servez l'île flottante avec la crème anglaise et le crémeux passion pour un dessert élégant et savoureux.
Non, cette recette contient des œufs. Il est conseillé de chercher une recette alternative sans œufs.
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
trefles16
c super jolie
Notre am❤ur de cuisine
C'est super comme recette, biz