Jambon poêlé et sauce marjolaine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le jambon poêlé à la sauce marjolaine est un véritable hommage aux traditions culinaires françaises. Ce plat savoureux est parfait pour un repas en famille, où partage et convivialité sont au rendez-vous. La marjolaine, herbe aromatique appréciée depuis l'Antiquité pour ses qualités gustatives et médicinales, apporte une note délicate qui s'accorde à merveille avec la richesse du jambon.
Ensemble, ils créent une harmonie de saveurs qui ravira les gourmets. Simple mais authentique, ce plat incarne l'esprit de la cuisine de terroir, mettant en valeur des ingrédients de qualité. Le jambon poêlé à la marjolaine perpétue ainsi une belle tradition où chaque bouchée raconte une histoire de passion et de savoir-faire.
Ensemble, ils créent une harmonie de saveurs qui ravira les gourmets. Simple mais authentique, ce plat incarne l'esprit de la cuisine de terroir, mettant en valeur des ingrédients de qualité. Le jambon poêlé à la marjolaine perpétue ainsi une belle tradition où chaque bouchée raconte une histoire de passion et de savoir-faire.
Trucs & Astuces
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le jambon, cela facilitera la découpe.
- Pour une meilleure saveur, laissez mariner le jambon dans la sauce pendant quelques heures avant de le cuire.
- Ajoutez un peu de vin blanc à la sauce pour une profondeur de goût supplémentaire.
- Servez le jambon avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Pour une texture crémeuse, incorporez la crème progressivement en remuant.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches pour rehausser le goût de votre plat.
Ingrédients
- Talon de jambon découpé et dégraissé
- Échalotes 3
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Bouillon de volaille dégraissé 1
- Eau 180 millilitres
- Marjolaine 1 cuillère à soupe
- Crème à 4% 1 cuillère à soupe
- Poivre
Préparation
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Étape 1Couper le talon en tranches épaisses.
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Étape 2Émincer les échalotes et faire suer dans une petite casserole, en remuant fréquemment et en stoppant dès que les échalotes attachent.
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Étape 3Dans une poêle antiadhésive, faire colorer les tranches de jambon à feu vif. Retirer et mettre les échalotes et le jambon par-dessus.
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Étape 4Dans la casserole ayant servi à cuire les échalotes, mettre le cube et l'eau. Porter à ébullition et ajouter le concentré. Mélanger et verser sur le jambon.
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Étape 5Cuire à feu moyen et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, la marjolaine et cuire encore quelques minutes.
Mots-clés: dukan, jambon cuit, jambon poêlé, recette légère, recette rapide, sauce marjolaine, talon de jambon
Une portion (env. 90 g) :
Calories 25 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,7 g
Lipides 0,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui complémente la richesse du jambon poêlé.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits à chair blanche, qui équilibre la sauce crémeuse.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui s'accorde bien avec les saveurs de marjolaine.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un talon de jambon découpé et dégraissé pour obtenir les meilleurs résultats.
Oui, vous pouvez remplacer la marjolaine par d'autres herbes comme le thym ou l'origan, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Le jambon est bien cuit lorsque les tranches sont bien dorées à l'extérieur et que la température interne atteint au moins 65°C.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème à 15%, mais cela rendra la sauce plus riche et crémeuse.
Utilisez un bouillon de volaille dégraissé pour une option plus légère, mais un bouillon classique peut également convenir.
Assurez-vous d'utiliser un bouillon de volaille sans gluten et vérifiez que le jambon ne contient pas d'additifs avec du gluten.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des petits pois pour enrichir le plat.
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