Macarons de Noël "bonhomme de neige"

Une recette de dessert simple par La cuisine de Fanie

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6 Commentaires
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recette Macarons de Noël "bonhomme de  neige"

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Coques:
165g de poudre d'amande
165g de sucre glace
2 fois 58g de blanc d'oeuf
165g de sucre en poudre
40g d'eau

Crème pâtissière spéculoos:
500ml de lait
80g de sucre semoule
2 oeufs
2 jaunes
1 pointe de couteau de vanille en poudre
50g de farine
2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos

Glaçage royal:
1/2 blanc d'oeuf
125 g de sucre glace
1 pointe de couteau de colorant en poudre orange
3 pointes de colorant en poudre noir

Préparation:


  • Coques :

  • Mixer la poudre d'amande (thermomix 6 secondes/ vitesse 10)

  • Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier

  • Ajouter la moitié des blancs d'oeuf (58g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande

  • Étaler dans le saladier

  • Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau

  • Chauffer jusqu'à 118°c

  • Dans un même temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement

  • Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande et macaronner



  • Crème pâtissière :

  • Dans le thermomix, mettre le lait, les oeufs, les jaunes, la vanille, le sucre et la farine

  • Cuire 7 min/90°C/vitesse 4

  • Ajouter la pâte de spéculoos et pulvériser 5 sec/vitesse 9

  • Débarrasser dans un plat à gratin ou autre plat plus large que profond

  • Filmer en veillant à ce que le film soit au contact (pour éviter la formation d'une croûte)

  • Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au moment de l'utilisation




  • Glaçage :


  • Fouetter le blanc quelques secondes pour le faire mousser et qu'il soit plus facile à prendre petit peu par petit peu

  • Mélanger le sucre glace et un tout petit peu de blanc d'oeuf (rajoute en progressivement)

  • Tourner jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse

  • S'il est trop liquide rajouter du sucre glace, trop ferme du blanc d'oeuf

  • Séparer en deux et mettre du colorant orande dans l'un et noir dans l'autre

  • Mélanger et mettre dans un stylo déco (lékué) ou corne en papier



  • Montage :




  • Pour les bonhommes, rien de plus simple, une petite boule et une plus grosse

  • Déposer un peu de glaçage orange en forme de carotte

  • Faire des petits points noirs pour les yeux et les boutons

  • Laisser croûter 30 minutes ou plus

  • Préchauffer le four à 140°c chaleur tournante

  • Enfourner 15 minutes

  • Une fois sortis du four laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller




  • Garniture :

  • Mettre dans une poche à douille lisse

  • Déposer deux "crottes" sur un macaron retourné et fermer avec un autre en pressant légèrement


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/




Mots-clés: biscuits de noel, blanc d'oeuf, bonhomme de neige, macaron forme, macarons, macarons noel

Une portion (env. 150 g) :
Calories 388 kcal   Protéines 7,5 g   Glucides 58,8 g   Lipides 10,5 g  

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6 commentaires

Kilomètre-0

trop mimi

katcelau

c est superbe !!! bizzz kat

Notre am❤ur de cuisine

Ouawww MAGNIFIQUE!!!!!!

rosinette

C est trop joli quel travail ! Bravo

lafeecrochette

Un seul mot, Bravo !!!! Ils sont superbes !

Anettes7024

Mignons a croquer ! Beau travail...

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