Macarons de Noël "bonhomme de neige"
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
À l'approche des fêtes de Noël, les macarons "bonhomme de neige" illuminent la table avec une touche festive. Ces petites douceurs en forme de bonhomme de neige séduisent petits et grands grâce à leur design amusant et leur saveur réconfortante. Réalisés avec soin, ils sont idéaux pour animer les célébrations de fin d'année et ravir les invités.
Offrir ces macarons lors des festivités permet de partager l'esprit de Noël tout en stimulant la créativité culinaire. Ils se marient parfaitement avec un chocolat chaud ou un bon café, créant ainsi des moments chaleureux en famille ou entre amis. Ces macarons invitent à savourer la magie de Noël à chaque bouchée.
Offrir ces macarons lors des festivités permet de partager l'esprit de Noël tout en stimulant la créativité culinaire. Ils se marient parfaitement avec un chocolat chaud ou un bon café, créant ainsi des moments chaleureux en famille ou entre amis. Ces macarons invitent à savourer la magie de Noël à chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur mélange et une texture plus homogène.
- Ne pas trop macaronner la pâte, sinon les coques seront trop plates.
- Filmez la crème pâtissière au contact pour éviter la formation d'une croûte.
- Préchauffez le four avant d'enfourner les macarons pour une cuisson uniforme.
- Laissez croûter les macarons avant de les enfourner pour obtenir une belle surface lisse.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température du sucre lors de la préparation des coques.
- Expérimentez avec les colorants pour personnaliser vos macarons selon vos envies.
Ingrédients
- Poudre d'amande - Coques 165 grammes
- Sucre glace - Coques 165 grammes
- Blanc d'œuf - Utiliser deux fois 58g Coques 116 grammes
- Sucre en poudre - Coques 165 grammes
- Eau - Coques 40 grammes
- Lait - Crème pâtissière spéculoos 500 millilitres
- Sucre semoule - Crème pâtissière spéculoos 80 grammes
- Œufs - Crème pâtissière spéculoos 2
- Jaunes - Crème pâtissière spéculoos 2
- Vanille en poudre - Crème pâtissière spéculoos 1 pointe de couteau
- Farine - Crème pâtissière spéculoos 50 grammes
- Pâte de spéculoos - Crème pâtissière spéculoos 2 cuillères à soupes
- Blanc d'œuf - Glaçage royal 0.5 unité
- Sucre glace - Glaçage royal 125 grammes
- Colorant en poudre orange - Glaçage royal 1 pointe de couteau
- Colorant en poudre noir - Glaçage royal 3 pointes de couteaux
Préparation
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Étape 1Mixer la poudre d'amande (thermomix 6 secondes/vitesse 10).
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Étape 2Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier.
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Étape 3Ajouter la moitié des blancs d'œuf (58g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande.
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Étape 4Étaler dans le saladier.
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Étape 5Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau, puis chauffer jusqu'à 118°C.
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Étape 6Dans le même temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit, laisser tourner le robot jusqu'au refroidissement.
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Étape 7Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande et macaronner.
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Étape 8Dans le thermomix, mettre le lait, les œufs, les jaunes, la vanille, le sucre et la farine, puis cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
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Étape 9Ajouter la pâte de spéculoos et pulvériser 5 sec/vitesse 9.
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Étape 10Démarrer dans un plat à gratin ou autre plat plus large que profond, puis filmer en veillant à ce que le film soit au contact pour éviter la formation d'une croûte.
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Étape 11Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au moment de l'utilisation.
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Étape 12Fouetter le blanc quelques secondes pour le faire mousser.
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Étape 13Mélanger le sucre glace et un tout petit peu de blanc d'œuf, en rajoutant progressivement.
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Étape 14Tourner jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse, ajuster la consistance si nécessaire.
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Étape 15Séparer en deux et mettre du colorant orange dans l'un et noir dans l'autre, puis mélanger et mettre dans un stylo déco ou corne en papier.
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Étape 16Pour les bonhommes, former une petite boule et une plus grosse.
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Étape 17Déposer un peu de glaçage orange en forme de carotte, puis faire des petits points noirs pour les yeux et les boutons.
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Étape 18Laisser croûter 30 minutes ou plus, puis préchauffer le four à 140°C chaleur tournante.
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Étape 19Enfourner 15 minutes, puis laisser les macarons quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller.
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Étape 20Mettre dans une poche à douille lisse, puis déposer deux "crottes" sur un macaron retourné et fermer avec un autre en pressant légèrement.

Mots-clés: biscuits de noel, blanc d'oeuf, bonhomme de neige, macaron forme, macarons, macarons noel
Une portion (env. 150 g) :
Calories 388 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 58,8 g
Lipides 10,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les coques de macarons sont des biscuits à base de poudre d'amande, de sucre et de blancs d'œufs, tandis que la crème pâtissière est une préparation crémeuse à base de lait, d'œufs et de sucre, souvent utilisée comme garniture.
Les coques doivent avoir formé une croûte sur le dessus après 30 minutes de repos. Elles doivent être légèrement collantes au toucher mais ne doivent pas coller aux doigts.
Oui, vous pouvez utiliser des colorants en gel ou liquides, mais veillez à ajuster la quantité pour obtenir la consistance désirée.
Les macarons se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils peuvent également être congelés jusqu'à un mois.
Oui, vous pouvez remplacer la pâte de spéculoos par d'autres pâtes à tartiner comme le chocolat, le caramel ou même des purées de fruits, selon vos préférences.
Des macarons qui craquent peuvent être le résultat d'une cuisson trop rapide ou d'une pâte trop liquide. Assurez-vous de bien macaronner et de respecter les temps de repos.
Bien que ce ne soit pas strictement nécessaire, un thermomètre à sucre vous aidera à atteindre la température exacte pour le sirop, ce qui est crucial pour la texture des macarons.
Assurez-vous de ne pas trop cuire les coques et de les laisser refroidir sur la plaque après la cuisson. Une bonne garniture crémeuse aide également à garder les macarons moelleux.
6 commentaires
Kilomètre-0
trop mimi
katcelau
c est superbe !!! bizzz kat
Notre am❤ur de cuisine
Ouawww MAGNIFIQUE!!!!!!
rosinette
C est trop joli quel travail ! Bravo
lafeecrochette
Un seul mot, Bravo !!!! Ils sont superbes !
Anettes7024
Mignons a croquer ! Beau travail...