Macarons roses et gris "baptême"

Chapeau ils sont magnifiques .! - rosinette

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recette Macarons roses et gris "baptême"

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Ganache chocolat blanc:
125g de chocolat blanc 
65g de crème liquide à 30%
1 pointe de couteau de colorant en gel rose

Ganache chocolat au lait:
150g de chocolat au lait
70g de crème liquide à 30%

Coques:
165g de poudre d'amande
165g de sucre glace
2 fois 58g de blanc d'oeuf
165g de sucre en poudre
40g d'eau

Préparation:


  • Coques :

  • Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier

  • Ajouter la moitié des blancs d'oeuf (58g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande, étaler dans le saladier.

  • Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau, chauffer jusqu'à 118°c.




  • Dans un même temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement complet

  • Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande et macaronner.

  • Dresser les coques à l'aide d'une poche à douille lisse

  • Laisser croûter 30 minutes ou plus

  • Préchauffer le four à 140°c chaleur tournante

  • Enfourner 15 minutes




  • Une fois sortis du four laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller !!!!!




  • Ganache chocolat blanc :

  • Mettre la crème liquide à chauffer 40 secondes au micro-ondes, augmenter ou baisser selon votre four. Si vous n'êtes pas sûre de votre micro-ondes, faites la méthode classique à la casserole, stopper dès l'ébullition.

  • Ajouter une pointe de couteau de colorant rose à la crème et donner un rapide coup de fouet sans trop incorporer d'air.

  • Hacher le chocolat blanc (5 secondes/ vitesse 4 au thermomix) et réserver dans un petit saladier

  • Verser la crème en filet tout en fouettant comme pour une mayonnaise

  • Réserver et laisser refroidir.



  • Ganache chocolat lait :

  • Même méthode que pour la chocolat blanc.

  • Hacher le chocolat (5 secondes/ vitesse 4 au thermomix) et réserver dans un petit saladier

  • Verser la crème en filet tout en fouettant comme pour une mayonnaise

  • Réserver et laisser refroidir.


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/



http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2018/04/macarons-roses-et-gris-baptême.html

Une portion (env. 100 g) :
Calories 411 kcal   Protéines 7,0 g   Glucides 48,1 g   Lipides 19,1 g  

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4 commentaires

Kilomètre-0

Tu as de la patience, c'est vraiment beau. Félicitations

campanule

splendides...........

cuisineenfolie

Va fait plaisir de te revoir ! !!! Magnifiques tes macarons, elle devait être heureuse la puce

rosinette

Chapeau ils sont magnifiques !

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    campanule a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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