Moules à la crème de safran (compatible Dukan)
Moules à la crème de safran,version beaucoup plus light
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Moules - ou plus 1 litre
- Oignon 1
- Échalote 1
- Gousse d'ail - surgelés 1
- Persil haché - surgelés 1 cuillère à café
- Tofu soyeux 100 grammes
- Lait écrémé 2 cuillères à soupes
- Vin blanc - sans alcool pour moi 3 cuillères à soupes
- Pistils de safran - ou 1 dosette selon la marque 1 sachet
- Curcuma 1 cuillère à café
- Poivre
Préparation
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Étape 1Nettoyer les moules.
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Étape 2Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte.
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Étape 3Ajouter les moules, l'ail et le vin blanc.
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Étape 4Cuire jusqu'à l'ouverture des coquillages.
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Étape 5Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote.
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Étape 6Ajouter le tofu et le lait.
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Étape 7Fouetter et mettre à chauffer à feu doux pour détendre.
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Étape 8Ajouter le safran, le curcuma et le poivre.
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Étape 9Verser sur les moules, mélanger et réchauffer le tout quelques minutes.
Mots-clés: allégé, dukan, moules, moules à la crème, moules safran, régime, tofu soyeux
Pour 100 g :
Calories 105 kcal
Protéines 14 g
Glucides 6 g
Lipides 1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Un vin blanc sec et léger, avec des notes de fruits de mer qui complètent parfaitement les moules.
- Sancerre: Un vin blanc frais et minéral, qui apporte une belle acidité et équilibre la richesse de la crème de safran.
- Chablis: Un vin blanc avec une belle structure et des arômes de citron et de pierre à fusil, idéal pour accompagner les saveurs marines.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les moules, il suffit de les rincer sous l'eau froide et de gratter les coquilles avec un couteau pour enlever les impuretés. Retirez également les filaments (byssus) qui dépassent.
Oui, vous pouvez remplacer le tofu soyeux par de la crème légère ou du yaourt nature, mais cela modifiera légèrement la texture et le goût de la sauce.
Le vin blanc ajoute de la saveur, mais vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou de l'eau si vous préférez une version sans alcool.
Les moules cuisent généralement en 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Ne les faites pas cuire trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Il est préférable de préparer les moules juste avant de servir, car elles sont meilleures lorsqu'elles sont fraîches. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
Vous pouvez utiliser des pistils de safran ou des dosettes de safran selon votre préférence. Assurez-vous de bien les dissoudre dans un peu de liquide chaud avant de les ajouter à la sauce.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients faibles en glucides et riches en protéines.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des tomates, mais veillez à ne pas trop modifier la cuisson des moules.
Les moules cuites doivent être consommées immédiatement. Si vous devez les conserver, placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 24 heures.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas léger et équilibré.
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