Number cake chocolat

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Transformez la fête d'anniversaire en un festival de saveurs avec le Number cake chocolat. Ce dessert spectaculaire émerveille les yeux et les papilles. Composé de pâte cacaotée, de ganache au chocolat et de crème montée vanillée, il est la pièce maîtresse idéale pour célébrer un moment inoubliable entouré de proches. Sa décoration riche et gourmande en fait le symbole de chaque célébration, apportant douceur et joie à chaque bouchée.

Trucs & Astuces

  • Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation lors de la préparation de la pâte.
  • Filmez bien la pâte avant de la mettre au frigo pour éviter qu'elle ne sèche.
  • Préchauffez le four suffisamment avant d'enfourner pour garantir une cuisson uniforme.
  • Ne pas trop mélanger la ganache pour éviter qu'elle ne devienne trop ferme.
  • Utilisez une poche à douille pour un service plus soigné de la crème montée.
  • Réservez le gâteau au frigo au moins une heure avant de servir pour une meilleure texture.
  • Décorez juste avant de servir pour éviter que les éléments ne deviennent détrempés.

Ingrédients

  • Farine - Pâte cacaotée 370 grammes
  • Fécule de pomme de terre - Pâte cacaotée 30 grammes
  • Beurre - Pâte cacaotée 140 grammes
  • Sucre glace - Pâte cacaotée 140 grammes
  • Œufs - Pâte cacaotée 2
  • Cacao non sucré type Van Houten - Pâte cacaotée 10 grammes
  • Fleur de sel - Pâte cacaotée 1 pincée
  • Chocolat noir - Ganache chocolat 120 grammes
  • Crème liquide - à 30% Ganache chocolat 120 grammes
  • Crème liquide - à 30% Crème montée vanille 300 millilitres
  • Mascarpone - Crème montée vanille 150 grammes
  • Sucre vanillé - Crème montée vanille 1 sachet
  • Sucre glace - Crème montée vanille 2 cuillères à soupes
  • Maltesers - Déco
  • Kinder Bueno - Déco
  • Macarons marrons et blancs - Déco
  • Éclats de noisettes - Déco

Préparation

  1. Étape 1
    Mettre le sucre et pulvériser 15 secondes à vitesse 10.
  2. Étape 2
    Ajouter le beurre coupé en dés et programmer 10 secondes à vitesse 5.
  3. Étape 3
    Ajouter la farine, le sel, la fécule, le cacao et les œufs.
  4. Étape 4
    Placer le couvercle + la spatule et programmer 20 secondes à vitesse 4.
  5. Étape 5
    Débarrasser, former une boule et filmer.
  6. Étape 6
    Placer au frigo 1 heure minimum.
  7. Étape 7
    Mettre le sucre glace dans un saladier, ajouter le beurre coupé en dés et malaxer à la main jusqu'à obtenir un beurre pommade.
  8. Étape 8
    Ajouter la farine, la fécule, le sel et le cacao.
  9. Étape 9
    Mélanger à la main jusqu'à obtenir un mélange sableux.
  10. Étape 10
    Ajouter les œufs un à un et former une boule.
  11. Étape 11
    Filmer et placer au frigo 1 heure.
  12. Étape 12
    Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  13. Étape 13
    Découper le chiffre de votre choix en prenant bien les mesures ou à l'aide d'un patron préparé sur une feuille de papier cuisson.
  14. Étape 14
    Découper ainsi 3 fois le même chiffre et réserver au frigo.
  15. Étape 15
    Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
  16. Étape 16
    Enfourner chaque sablé 12 minutes, laisser refroidir avant de manipuler.
  17. Étape 17
    Mettre le chocolat en morceaux dans un bol/saladier.
  18. Étape 18
    Passer au micro-ondes 1 minute pour ramollir.
  19. Étape 19
    Mettre la crème dans une petite casserole et porter à ébullition.
  20. Étape 20
    Verser un tiers sur le chocolat et fouetter au fouet à main.
  21. Étape 21
    Ajouter la moitié de la crème restante et renouveler l'opération.
  22. Étape 22
    Faire la même chose avec la crème restante.
  23. Étape 23
    Laisser refroidir à température ambiante.
  24. Étape 24
    Placer au frigo 10 minutes avant d'utiliser, donner quelques coups de fouet pour faire prendre la ganache, sans qu'elle soit trop ferme !
  25. Étape 25
    Placer dans une poche à douille et réserver.
  26. Étape 26
    Mettre la crème bien froide et le mascarpone dans le bol d'un robot muni d'un fouet.
  27. Étape 27
    Monter à vitesse moyenne et ajouter le sucre glace quand la crème commence à prendre.
  28. Étape 28
    Augmenter la vitesse progressivement et ajouter le sucre vanillé.
  29. Étape 29
    Quand la crème devient très ferme, stopper et bouger la crème à l'aide du fouet pour vérifier qu'elle est bien ferme !
  30. Étape 30
    Mettre dans une poche à douille lisse et réserver au frigo.
  31. Étape 31
    Superposer les 3 chiffres et limer les contours à l'aide d'une râpe à main pour avoir des bandes bien droites et égales.
  32. Étape 32
    Déposer une bande sur un plateau et pocher de grosses billes de crème montée, alterner avec de la ganache au chocolat.
  33. Étape 33
    Déposer le second biscuit par-dessus et renouveler.
  34. Étape 34
    Faire la même chose avec la dernière bande.
  35. Étape 35
    Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
  36. Étape 36
    Avant de servir, décorer avec des morceaux de Kinder, des Maltesers et des macarons.
  37. Étape 37
    Parsemer de noisettes hachées.
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Mots-clés: chantilly mascarpone, ganache, number cake, number cake chocolat, pâte sablée cacao

Une portion (env. 150 g) :
Calories 509 kcal   Protéines 9,1 g   Glucides 46,8 g   Lipides 28,7 g  

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Questions fréquentes

Le number cake au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le consommer rapidement pour profiter de sa texture optimale.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela modifiera le goût et la texture de la ganache.
Pour une pâte plus moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème liquide à la pâte avant de la mettre au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez préparer les biscuits et la ganache à l'avance. Assemblez le gâteau juste avant de servir pour éviter que les biscuits ne deviennent trop humides.
Assurez-vous que la crème et le mascarpone sont bien froids avant de les monter. Ajoutez le sucre glace progressivement et ne battez pas trop longtemps.
Oui, vous pouvez utiliser du cream cheese comme alternative au mascarpone, mais cela changera légèrement le goût et la texture de la crème montée.
Vous pouvez utiliser des fruits frais, des fleurs comestibles, ou des éclats de caramel pour une décoration originale et colorée.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser un moule spécifique pour le number cake, car vous découperez la pâte en forme de chiffres. Assurez-vous simplement que la pâte est étalée uniformément.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, mais cela peut affecter la texture finale du gâteau.
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8 commentaires

Lauranou

Tu as fais un travail fabuleux un beau dessert ça change la pâte au chocolat .mes félicitations pour toutes tes réalisations et c'est sincère !
je penses le réaliser pour une occasion ....merci bisous

La cuisine de Fanie

merci à tous pour vos commentaires qui me touchent énormément, gros bisous

makiace

Quel boulot ! Magnifique bravo

Catalina

superbe

cuisineenfolie

Whooooooooooo, je veux être ta voisine ! !!!!!!

Notre am❤ur de cuisine

Ouawwww!!!!! MAGNIFIQUE BRAVO!!

Véroweb

Waouwww je sent que je vais tenter ça pour les 18 ans de mon fils

jeanmerode

très bonne recette, superbe décoration très originale, bravo et chapeau bas madame pour toutes ces belles recettes

Votes

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