Number cake chocolat

• Pâte au thermomix :


• Mettre le sucre et pulvériser 15 secondes/ vitesse 10


• Ajouter le beurre coupé en dés et programmer 10 secondes/ vitesse 5


• Ajouter la farine, le sel, la fécule, le cacao et les oeufs


• Placer le couvercle + la spatule et programmer 20 secondes/ vitesse 4


• Débarrasser, former une boule et filmer


• Placer au frigo 1 heure minimum.

• Pâte version classique :


• Mettre le sucre glace dans un saladier, ajouter le beurre coupé en dés et malaxer à la main jusqu'à obtenir un beurre pommade.


• Ajouter la farine, la fécule, le sel et le cacao


• Mélanger à la main jusqu'à obtenir un mélange sableux


• Ajouter les oeufs un à un et former une boule


• Filmer et placer au frigo 1 heure.

• Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé


• Découper le chiffre de votre choix en prenant bien les mesures ou à l'aide d'un patron préparé sur une feuille de papier cuisson (mon 7 fait 6 cm de large, 20 cm de long pour la partie horizontale et 30 pour la verticale)


• Découper ainsi 3 fois le même chiffre et réserver au frigo


• Préchauffer le four à 170°c chaleur tournante


• Enfourner chaque sablé 12 minutes, laisser refroidir avant de manipuler.

• Ganache (à préparer dès que la pâte est au frigo)


• Mettre le chocolat en morceaux dans un bol/saladier 


• Passer au micro-ondes 1 minute pour ramollir


• Mettre la crème dans une petite casserole et porter à ébullition


• Verser un tiers sur le chocolat et fouetter au fouet à main


• Ajouter la moitié de la crème restante et renouveler l'opération.


• Faire la même chose avec la crème restante.


• Laisser refroidir à température ambiante.


• Placer au frigo 10 minutes avant d'utiliser, donner quelques coups de fouets pour faire prendre la ganache, sans qu'elle soit trop ferme !


• Placer dans une poche à douille et réserver.

• Crème montée vanillée :


• Mettre la crème bien froide et le mascarpone dans le bol d'un robot munit d'un fouet


• Monter à vitesse moyenne et ajouter le sucre glace quand la crème commence à prendre


• Augmenter la vitesse progressivement et ajouter le sucre vanillé


• Quand la crème devient très ferme (stopper et bouger la crème à l'aide du fouet pour vérifier qu'elle est bien ferme !)


• Mettre dans une poche à douille lisse et réserver au frigo

• Désolée pour les photos, mon téléphone a fait une ultime chute et impossible de récupérer les photos.


• Superposer les 3 chiffres et limer les contours à l'aide d'une râpe à main pour avoir des bandes bien droites et égales.


• Déposer une bande sur un plateau et pocher de grosses billes de crème montée, alterner avec de la ganache au chocolat


• Déposer le second biscuit par dessus et renouveler


• Faire la même chose avec la dernière bande.


• Réserver au frigo jusqu'au moment de servir. (prévoyez une heure minimum de frigo pour que le biscuit absorbe un peu d'humidité et soit moins dur).


• Avant de servir (ne pas décorer avant, les macarons prendraient l'humidité !)


• Décorer avec des morceaux de kinder, des malteasers et des macarons


• Parsemer de noisettes hachées

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Ils ont envie d'essayer