Number cake chocolat

Une recette de cake originale par La cuisine de Fanie

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8 Commentaires
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recette Number cake chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pâte cacaotée:
370g de farine 
30g de fécule de pomme de terre
140g de beurre 
140g de sucre glace
2 œufs 
10g de cacao non sucré type van houten
1 pincée de fleur de sel

Ganache chocolat:
120g de chocolat noir
120g de crème liquide à 30%

Crème montée vanille:
300ml de crème liquide à 30%
150g de mascarpone
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre glace

Déco:
malteasers
kinder bueno
macarons marrons et blancs
éclats de noisettes

Préparation:


  • Pâte au thermomix :

  • Mettre le sucre et pulvériser 15 secondes/ vitesse 10

  • Ajouter le beurre coupé en dés et programmer 10 secondes/ vitesse 5

  • Ajouter la farine, le sel, la fécule, le cacao et les oeufs

  • Placer le couvercle + la spatule et programmer 20 secondes/ vitesse 4

  • Débarrasser, former une boule et filmer

  • Placer au frigo 1 heure minimum.




  • Pâte version classique :

  • Mettre le sucre glace dans un saladier, ajouter le beurre coupé en dés et malaxer à la main jusqu'à obtenir un beurre pommade.

  • Ajouter la farine, la fécule, le sel et le cacao

  • Mélanger à la main jusqu'à obtenir un mélange sableux

  • Ajouter les oeufs un à un et former une boule

  • Filmer et placer au frigo 1 heure.




  • Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé

  • Découper le chiffre de votre choix en prenant bien les mesures ou à l'aide d'un patron préparé sur une feuille de papier cuisson (mon 7 fait 6 cm de large, 20 cm de long pour la partie horizontale et 30 pour la verticale)

  • Découper ainsi 3 fois le même chiffre et réserver au frigo

  • Préchauffer le four à 170°c chaleur tournante

  • Enfourner chaque sablé 12 minutes, laisser refroidir avant de manipuler.




  • Ganache (à préparer dès que la pâte est au frigo)

  • Mettre le chocolat en morceaux dans un bol/saladier 

  • Passer au micro-ondes 1 minute pour ramollir

  • Mettre la crème dans une petite casserole et porter à ébullition

  • Verser un tiers sur le chocolat et fouetter au fouet à main

  • Ajouter la moitié de la crème restante et renouveler l'opération.

  • Faire la même chose avec la crème restante.

  • Laisser refroidir à température ambiante.

  • Placer au frigo 10 minutes avant d'utiliser, donner quelques coups de fouets pour faire prendre la ganache, sans qu'elle soit trop ferme !

  • Placer dans une poche à douille et réserver.




  • Crème montée vanillée :

  • Mettre la crème bien froide et le mascarpone dans le bol d'un robot munit d'un fouet

  • Monter à vitesse moyenne et ajouter le sucre glace quand la crème commence à prendre

  • Augmenter la vitesse progressivement et ajouter le sucre vanillé

  • Quand la crème devient très ferme (stopper et bouger la crème à l'aide du fouet pour vérifier qu'elle est bien ferme !)

  • Mettre dans une poche à douille lisse et réserver au frigo



Montage :

  • Désolée pour les photos, mon téléphone a fait une ultime chute et impossible de récupérer les photos.

  • Superposer les 3 chiffres et limer les contours à l'aide d'une râpe à main pour avoir des bandes bien droites et égales.

  • Déposer une bande sur un plateau et pocher de grosses billes de crème montée, alterner avec de la ganache au chocolat

  • Déposer le second biscuit par dessus et renouveler

  • Faire la même chose avec la dernière bande.

  • Réserver au frigo jusqu'au moment de servir. (prévoyez une heure minimum de frigo pour que le biscuit absorbe un peu d'humidité et soit moins dur).

  • Avant de servir (ne pas décorer avant, les macarons prendraient l'humidité !)

  • Décorer avec des morceaux de kinder, des malteasers et des macarons

  • Parsemer de noisettes hachées


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/




http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2018/03/number-cake-chocolat.html


Mots-clés: chantilly mascarpone, ganache, number cake, number cake chocolat, pâte sablée cacao

Une portion (env. 150 g) :
Calories 509 kcal   Protéines 9,1 g   Glucides 46,8 g   Lipides 28,7 g  

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8 commentaires

Lauranou

Tu as fais un travail fabuleux un beau dessert ça change la pâte au chocolat .mes félicitations pour toutes tes réalisations et c'est sincère !
je penses le réaliser pour une occasion ....merci bisous

La cuisine de Fanie

merci à tous pour vos commentaires qui me touchent énormément, gros bisous

makiace

Quel boulot ! Magnifique bravo

Catalina

superbe

cuisineenfolie

Whooooooooooo, je veux être ta voisine ! !!!!!!

Notre am❤ur de cuisine

Ouawwww!!!!! MAGNIFIQUE BRAVO!!

Véroweb

Waouwww je sent que je vais tenter ça pour les 18 ans de mon fils

jeanmerode

très bonne recette, superbe décoration très originale, bravo et chapeau bas madame pour toutes ces belles recettes

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