Number cake chocolat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Transformez la fête d'anniversaire en un festival de saveurs avec le Number cake chocolat. Ce dessert spectaculaire émerveille les yeux et les papilles. Composé de pâte cacaotée, de ganache au chocolat et de crème montée vanillée, il est la pièce maîtresse idéale pour célébrer un moment inoubliable entouré de proches. Sa décoration riche et gourmande en fait le symbole de chaque célébration, apportant douceur et joie à chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation lors de la préparation de la pâte.
- Filmez bien la pâte avant de la mettre au frigo pour éviter qu'elle ne sèche.
- Préchauffez le four suffisamment avant d'enfourner pour garantir une cuisson uniforme.
- Ne pas trop mélanger la ganache pour éviter qu'elle ne devienne trop ferme.
- Utilisez une poche à douille pour un service plus soigné de la crème montée.
- Réservez le gâteau au frigo au moins une heure avant de servir pour une meilleure texture.
- Décorez juste avant de servir pour éviter que les éléments ne deviennent détrempés.
Ingrédients
- Farine - Pâte cacaotée 370 grammes
- Fécule de pomme de terre - Pâte cacaotée 30 grammes
- Beurre - Pâte cacaotée 140 grammes
- Sucre glace - Pâte cacaotée 140 grammes
- Œufs - Pâte cacaotée 2
- Cacao non sucré type Van Houten - Pâte cacaotée 10 grammes
- Fleur de sel - Pâte cacaotée 1 pincée
- Chocolat noir - Ganache chocolat 120 grammes
- Crème liquide - à 30% Ganache chocolat 120 grammes
- Crème liquide - à 30% Crème montée vanille 300 millilitres
- Mascarpone - Crème montée vanille 150 grammes
- Sucre vanillé - Crème montée vanille 1 sachet
- Sucre glace - Crème montée vanille 2 cuillères à soupes
- Maltesers - Déco
- Kinder Bueno - Déco
- Macarons marrons et blancs - Déco
- Éclats de noisettes - Déco
Préparation
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Étape 1Mettre le sucre et pulvériser 15 secondes à vitesse 10.
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Étape 2Ajouter le beurre coupé en dés et programmer 10 secondes à vitesse 5.
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Étape 3Ajouter la farine, le sel, la fécule, le cacao et les œufs.
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Étape 4Placer le couvercle + la spatule et programmer 20 secondes à vitesse 4.
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Étape 5Débarrasser, former une boule et filmer.
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Étape 6Placer au frigo 1 heure minimum.
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Étape 7Mettre le sucre glace dans un saladier, ajouter le beurre coupé en dés et malaxer à la main jusqu'à obtenir un beurre pommade.
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Étape 8Ajouter la farine, la fécule, le sel et le cacao.
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Étape 9Mélanger à la main jusqu'à obtenir un mélange sableux.
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Étape 10Ajouter les œufs un à un et former une boule.
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Étape 11Filmer et placer au frigo 1 heure.
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Étape 12Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
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Étape 13Découper le chiffre de votre choix en prenant bien les mesures ou à l'aide d'un patron préparé sur une feuille de papier cuisson.
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Étape 14Découper ainsi 3 fois le même chiffre et réserver au frigo.
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Étape 15Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
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Étape 16Enfourner chaque sablé 12 minutes, laisser refroidir avant de manipuler.
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Étape 17Mettre le chocolat en morceaux dans un bol/saladier.
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Étape 18Passer au micro-ondes 1 minute pour ramollir.
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Étape 19Mettre la crème dans une petite casserole et porter à ébullition.
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Étape 20Verser un tiers sur le chocolat et fouetter au fouet à main.
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Étape 21Ajouter la moitié de la crème restante et renouveler l'opération.
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Étape 22Faire la même chose avec la crème restante.
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Étape 23Laisser refroidir à température ambiante.
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Étape 24Placer au frigo 10 minutes avant d'utiliser, donner quelques coups de fouet pour faire prendre la ganache, sans qu'elle soit trop ferme !
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Étape 25Placer dans une poche à douille et réserver.
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Étape 26Mettre la crème bien froide et le mascarpone dans le bol d'un robot muni d'un fouet.
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Étape 27Monter à vitesse moyenne et ajouter le sucre glace quand la crème commence à prendre.
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Étape 28Augmenter la vitesse progressivement et ajouter le sucre vanillé.
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Étape 29Quand la crème devient très ferme, stopper et bouger la crème à l'aide du fouet pour vérifier qu'elle est bien ferme !
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Étape 30Mettre dans une poche à douille lisse et réserver au frigo.
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Étape 31Superposer les 3 chiffres et limer les contours à l'aide d'une râpe à main pour avoir des bandes bien droites et égales.
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Étape 32Déposer une bande sur un plateau et pocher de grosses billes de crème montée, alterner avec de la ganache au chocolat.
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Étape 33Déposer le second biscuit par-dessus et renouveler.
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Étape 34Faire la même chose avec la dernière bande.
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Étape 35Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
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Étape 36Avant de servir, décorer avec des morceaux de Kinder, des Maltesers et des macarons.
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Étape 37Parsemer de noisettes hachées.


Mots-clés: chantilly mascarpone, ganache, number cake, number cake chocolat, pâte sablée cacao
Une portion (env. 150 g) :
Calories 509 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 46,8 g
Lipides 28,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Le number cake au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le consommer rapidement pour profiter de sa texture optimale.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela modifiera le goût et la texture de la ganache.
Pour une pâte plus moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème liquide à la pâte avant de la mettre au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez préparer les biscuits et la ganache à l'avance. Assemblez le gâteau juste avant de servir pour éviter que les biscuits ne deviennent trop humides.
Assurez-vous que la crème et le mascarpone sont bien froids avant de les monter. Ajoutez le sucre glace progressivement et ne battez pas trop longtemps.
Oui, vous pouvez utiliser du cream cheese comme alternative au mascarpone, mais cela changera légèrement le goût et la texture de la crème montée.
Vous pouvez utiliser des fruits frais, des fleurs comestibles, ou des éclats de caramel pour une décoration originale et colorée.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser un moule spécifique pour le number cake, car vous découperez la pâte en forme de chiffres. Assurez-vous simplement que la pâte est étalée uniformément.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, mais cela peut affecter la texture finale du gâteau.
8 commentaires
Lauranou
Tu as fais un travail fabuleux un beau dessert ça change la pâte au chocolat .mes félicitations pour toutes tes réalisations et c'est sincère !
je penses le réaliser pour une occasion ....merci bisous
La cuisine de Fanie
merci à tous pour vos commentaires qui me touchent énormément, gros bisous
makiace
Quel boulot ! Magnifique bravo
Catalina
superbe
cuisineenfolie
Whooooooooooo, je veux être ta voisine ! !!!!!!
Notre am❤ur de cuisine
Ouawwww!!!!! MAGNIFIQUE BRAVO!!
Véroweb
Waouwww je sent que je vais tenter ça pour les 18 ans de mon fils
jeanmerode
très bonne recette, superbe décoration très originale, bravo et chapeau bas madame pour toutes ces belles recettes