Omelette lardons-pomme de terre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'omelette lardons-pomme de terre est un plat emblématique de la cuisine française. Elle est souvent associée aux repas conviviaux en famille ou entre amis. Pour 4 personnes, cette recette met en avant des ingrédients simples et savoureux, reflet de l'esprit de la cuisine rustique.
Les pommes de terre, véritable aliment de base dans de nombreuses régions de France, soulignent leur importance historique dans ce plat. Les lardons apportent une touche de richesse, rappelant les traditions culinaires des zones rurales où le porc était souvent élevé. L'omelette est un plat polyvalent, apprécié pour sa rapidité de préparation et sa capacité à s'adapter aux goûts de chacun.
Ainsi, l'omelette lardons-pomme de terre incarne un repas réconfortant, tout en étant un morceau de culture et d'héritage gastronomique.
Les pommes de terre, véritable aliment de base dans de nombreuses régions de France, soulignent leur importance historique dans ce plat. Les lardons apportent une touche de richesse, rappelant les traditions culinaires des zones rurales où le porc était souvent élevé. L'omelette est un plat polyvalent, apprécié pour sa rapidité de préparation et sa capacité à s'adapter aux goûts de chacun.
Ainsi, l'omelette lardons-pomme de terre incarne un repas réconfortant, tout en étant un morceau de culture et d'héritage gastronomique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour une omelette plus savoureuse.
- Ajoutez un peu de lait pour rendre l'omelette plus moelleuse.
- Ne pas trop cuire l'omelette pour qu'elle reste baveuse à l'intérieur.
- Pour une meilleure texture, battez les œufs énergiquement pour incorporer de l'air.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que l'omelette n'accroche.
- Pour plus de goût, assaisonnez les pommes de terre avant de les ajouter.
- Servez l'omelette avec une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Oeuf 12
- Lait 90 millilitres
- Sel
- Poivre
- Pommes de terre ratte 12
- Oignon 1
- Lardons maigres 160 grammes
- Tranches de jambon 2
- Emmental râpé
Préparation
-
Étape 1Cuire les pommes de terre à l'eau, laisser refroidir, peler et couper en rondelles.
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Étape 2Casser les œufs dans un saladier, ajouter le lait, le sel et le poivre. Battre quelques minutes à la fourchette en faisant entrer de l'air à l'intérieur.
-
Étape 3Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une grosse noix de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les pommes de terre en rondelles et assaisonner. Faire colorer, retirer et réserver. Émincer l'oignon et le jambon. Faire revenir les lardons et l'oignon émincé, laisser cuire quelques minutes avant de remettre les pommes de terre, mélanger, retirer et réserver.
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Étape 4Faire fondre une noisette de beurre, mettre une bonne cuillère de garniture, verser deux louches d'omelette et parsemer de fromage râpé. Laisser cuire à feu moyen, quand les bords commencent à être cuits, soulever à l'aide d'une fourchette et faire couler l'omelette liquide sous l'omelette cuite, faire ainsi sur tout le contour et renouveler jusqu'à ce que la cuisson vous convienne (selon si vous l'aimez baveuse ou bien cuite).
-
Étape 5Faire glisser dans une assiette, tout doucement, et arrivé à la moitié, donner un mouvement à la poêle pour replier l'omelette sur l'autre moitié. Renouveler 4 fois pour 4 omelettes individuelles.
Une portion (env. 560 g) :
Calories 592 kcal
Protéines 33,5 g
Glucides 44,7 g
Lipides 22,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de beurre qui complétera la richesse de l'omelette.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité qui apportera une belle fraîcheur et une acidité pour équilibrer le gras des lardons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif avec des arômes d'agrumes et d'herbes qui rehaussera les saveurs des pommes de terre et des oignons.
Questions fréquentes
Les pommes de terre doivent être cuites à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ce qui prend généralement environ 15 à 20 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes de terre, mais les pommes de terre ratte sont recommandées pour leur texture et leur goût.
Vous pouvez soulever les bords de l'omelette avec une fourchette pour laisser couler l'omelette liquide en dessous. Cela vous permet de contrôler la cuisson selon que vous l'aimez baveuse ou bien cuite.
Il est préférable de préparer l'omelette juste avant de la servir pour qu'elle reste moelleuse. Cependant, vous pouvez préparer les garnitures à l'avance.
Vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte dure comme le gruyère ou le comté, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez omettre les lardons et le jambon et ajouter des légumes comme des épinards ou des poivrons pour une version végétarienne.
Les omelettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les à feu doux.
Oui, les œufs bio peuvent être utilisés et sont souvent préférés pour leur qualité.
Cette recette donne environ 4 portions.
Une salade verte ou des tomates cerises peuvent être de bons accompagnements pour équilibrer le repas.
Ça a l'air bon !
Votes
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
Lauranou
Qu'elle agréable moment de se poser devant une petite omelette garnie comme celle-ci de temps à temps accompagner d'une salade d'hiver...
bisous