"Pain d'chien" Pudding au raisin
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le "Pain d'chien" pudding au raisin est une recette traditionnelle qui puise ses origines dans les cuisines rustiques. Ce dessert permet de valoriser le pain rassis et d'éviter le gaspillage. Cette gourmandise sucrée se compose souvent de raisins et d'une touche de rhum.
Elle évoque des souvenirs de repas familiaux chaleureux et réconfortants. En France, ce pudding incarne l'art de transformer des ingrédients simples en un plat savoureux, témoignant de l'ingéniosité des cuisiniers d'antan.
Elle évoque des souvenirs de repas familiaux chaleureux et réconfortants. En France, ce pudding incarne l'art de transformer des ingrédients simples en un plat savoureux, témoignant de l'ingéniosité des cuisiniers d'antan.
Trucs & Astuces
- Utilisez du pain rassis pour une meilleure texture. Le pain rassis absorbe mieux le lait et donne un pudding plus moelleux.
- Macération des raisins : Laissez les raisins macérer dans le rhum au moins 1 heure pour intensifier leur saveur.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser le goût du pudding.
- Contrôlez la cuisson : Si le dessus du pudding colore trop rapidement, couvrez-le avec du papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
- Servez chaud ou tiède avec une sauce à la vanille ou de la crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Pain 500 grammes
- Lait 1 litre
- Cassonade 150 grammes
- Vergeoise 100 grammes
- Raisins de Corinthe 150 grammes
- Œufs entiers 3
- Rhum - arrangé goyave ici 100 millilitres
- Vanille 1 pointe de couteau
Préparation
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Étape 1Mettre les raisins à macérer dans le rhum.
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Étape 2Dans un grand saladier ou cul de poule, émietter le pain en petits morceaux et verser le lait froid dessus. Laisser reposer 30 minutes.
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Étape 3Malaxer plusieurs fois le pain trempé pour l'émietter finement, puis ajouter la vergeoise et la cassonade. Mélanger et laisser de nouveau reposer 30 minutes.
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Étape 4Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
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Étape 5Ajouter les œufs au mélange pain/lait et mélanger.
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Étape 6Égoutter les raisins en récupérant le rhum (une partie va être utilisée). Incorporer les raisins égouttés et 15 g du rhum.
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Étape 7Ajouter le beurre fondu et mélanger.
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Étape 8Enfourner pendant 1 heure 30, en plaçant une grille au-dessus si le gâteau colore trop.
Mots-clés: pain d'chien, pudding au raisin, raisins blonds, raisins secs, restes de pain
Une portion (env. 210 g) :
Calories 323 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 54,0 g
Lipides 2,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux qui complémente la douceur du pudding et les raisins.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes de fruits qui s'accorde bien avec le rhum et la vanille.
- Riesling Vendanges Tardives: Un vin blanc sucré avec une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs du dessert.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du pain rassis, de la brioche ou même du pain complet selon vos préférences.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par du jus de raisin, de l'eau ou un autre alcool comme le whisky ou le cognac, selon vos goûts.
Le pudding peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le pudding la veille et le réchauffer légèrement avant de servir.
Le pudding est cuit lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs comme des abricots, des figues ou des noix pour varier les saveurs.
Le pudding se sert chaud ou tiède, souvent accompagné d'une sauce vanille ou d'une boule de glace.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de cassonade et de vergeoise selon votre goût, mais cela peut affecter la texture.
Oui, vous pouvez congeler le pudding, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
Freddy
combien de beurre fondu ? svp
cosette
combien de beurre fondu svp merci
rosinette
Bonne idée
alexdavio
J'en fais souvent trop bon!!