Panna cotta choco café (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La panna cotta chocolat et café est un dessert irrésistible qui invite à la douceur et au réconfort. Ce mariage entre la richesse du chocolat et l'arôme envoûtant du café offre une expérience gustative unique. Idéale pour ceux qui suivent un régime Dukan, cette recette légère permet de transformer un moment ordinaire en une véritable pause gourmande.
Trucs & Astuces
- Utilisez des feuilles de gélatine de qualité pour garantir une bonne texture.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu plus de café dans la préparation.
- Assurez-vous que le lait est bien chaud avant de l'incorporer aux jaunes d'œufs.
- Laissez refroidir chaque couche complètement avant d'ajouter la suivante pour éviter qu'elles ne se mélangent.
- Pour un effet visuel, utilisez des moules transparents afin de voir les différentes couches.
- Si vous n'avez pas de gélatine, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative.
- Pour une touche finale, ajoutez des copeaux de chocolat ou des grains de café sur le dessus avant de servir.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs 5
- Lait écrémé 750 millilitres
- Crème semi-épaisse - À 4% (10 cuillères à soupe) 20 centilitres
- Feuilles de gélatine 6
- Édulcorant en poudre 4 cuillères à soupes
- Extrait de café 1/2 cuillère à cafés
- Cacao non sucré et dégraissé 2 cuillères à cafés
Préparation
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Étape 1Dans un bol d'eau froide, mettre deux feuilles de gélatine à tremper.
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Étape 2Dans un saladier, mettre les jaunes et l'édulcorant, puis fouetter quelques minutes.
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Étape 3Chauffer le lait et verser le lait chaud sur les jaunes sans cesser de remuer.
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Étape 4Remettre à chauffer à feu doux en continuant de remuer pendant environ 5 minutes, puis retirer du feu et séparer la préparation en 3 parts égales.
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Étape 5Dans le saladier numéro 1, ajouter 1 cuillère à café de cacao et 2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse, puis mélanger.
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Étape 6Ajouter 2 feuilles de gélatine dans le mélange chocolat et fouetter durant quelques minutes pour bien la dissoudre.
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Étape 7Verser dans des moules, attendre qu'ils refroidissent et placer au frais au minimum 2 heures avant de verser la préparation suivante.
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Étape 8Remettre deux feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
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Étape 9Deux heures après, dans le saladier numéro 2, ajouter le café et la crème semi-épaisse.
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Étape 10Remettre la préparation café à chauffer, puis hors du feu, incorporer la gélatine essorée et la crème.
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Étape 11Verser dans les moules et attendre à nouveau qu'ils refroidissent et placer au frais au minimum 2 heures avant de verser la préparation suivante.
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Étape 12Remettre deux feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
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Étape 13Deux heures après, dans le saladier numéro 3, ajouter le cacao restant et 3 cuillères à soupe de crème semi-épaisse, puis mélanger.
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Étape 14Ajouter 2 feuilles de gélatine dans le mélange chocolat et fouetter durant quelques minutes pour bien la dissoudre.
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Étape 15Verser la dernière préparation sur celle au café, attendre qu'ils refroidissent et placer au frais.
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Étape 16Il est recommandé d'attendre toute une nuit pour un meilleur résultat.
Mots-clés: café, chocolat, dukan, oeufs, pana cotta, régime dukan
Une portion (env. 190 g) :
Calories 130 kcal
Protéines 9,3 g
Glucides 5,6 g
Lipides 5,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, mais cela augmentera la teneur en calories et en matières grasses de la recette.
La panna cotta se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez remplacer l'édulcorant par du sucre, mais cela modifiera le nombre de calories et pourrait affecter la texture.
Oui, la panna cotta peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir.
La gélatine est bien dissoute lorsque le mélange est lisse et sans grumeaux. Assurez-vous de bien fouetter après l'ajout de la gélatine.
Oui, vous pouvez utiliser du café instantané, mais ajustez la quantité selon votre goût.
Cette recette contient du lait et de la crème, donc elle n'est pas adaptée aux personnes intolérantes au lactose, à moins d'utiliser des alternatives sans lactose.
La préparation prend environ 30 minutes, mais il faut compter au moins 6 heures de temps de refroidissement au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des coulis de fruits pour garnir la panna cotta avant de servir.
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