Poulet rôti
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le poulet rôti est une véritable institution dans de nombreuses cultures à travers le monde. Ce plat emblématique évoque des repas en famille et des moments conviviaux, où le parfum du poulet doré embaume les cuisines. Souvent préparé lors d'occasions spéciales, il symbolise l'hospitalité et la chaleur humaine.
La cuisson au four permet de garder la viande tendre tout en offrant une peau croustillante, un mélange très apprécié. En France, le poulet rôti se sert généralement avec des légumes de saison, mettant en valeur l'importance des produits locaux. Ce plat simple et savoureux continue de séduire les palais, perpétuant ainsi une tradition culinaire qui traverse les âges.
La cuisson au four permet de garder la viande tendre tout en offrant une peau croustillante, un mélange très apprécié. En France, le poulet rôti se sert généralement avec des légumes de saison, mettant en valeur l'importance des produits locaux. Ce plat simple et savoureux continue de séduire les palais, perpétuant ainsi une tradition culinaire qui traverse les âges.
Trucs & Astuces
- Choisissez un poulet de qualité pour un meilleur goût et une texture plus juteuse.
- Préchauffez votre four à 200°C avant d'y mettre le poulet pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson; la température interne doit atteindre 75°C.
- Laissez reposer le poulet après la cuisson pendant 10 minutes pour que les jus se redistribuent.
- Ajoutez des légumes autour du poulet pour un plat complet et savoureux.
- Variez les herbes selon vos goûts; le romarin ou l'origan peuvent également bien se marier avec le poulet.
- Servez avec une garniture comme des pommes de terre rôties ou une salade pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Poulet 1
- Moutarde mi-forte
- Thym 1 cuillère à soupe
- Fond de veau dégraissé 1 cuillère à café
- Eau 150 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Saler et poivrer le poulet.
-
Étape 2Badigeonner de moutarde et parsemer de thym.
-
Étape 3Diluer le fond de veau dans l'eau et arroser le poulet à mi-cuisson.
-
Étape 4Cuire 1 heure 30 à 200°C, selon la taille du poulet (le mien faisait près de 2 kilos).
-
Étape 5Verser le jus de cuisson dans un bol, laisser reposer 5 minutes pour que le gras remonte à la surface et verser le dans l'évier.
-
Étape 6Passer la sauce au chinois étamine.
Mots-clés: allégé, dukan, poulet, poulet au four, poulet moutarde, poulet roti, regime
Une portion (env. 420 g) :
Calories 717 kcal
Protéines 95,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 33,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée qui complémente la richesse du poulet rôti.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité qui apporte une belle acidité pour équilibrer les saveurs du poulet et de la moutarde.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône, avec des arômes épicés et une structure souple, qui s'accorde bien avec les herbes et le goût rôti du poulet.
Questions fréquentes
Le poulet doit cuire pendant environ 1 heure 30 à 200°C, mais cela peut varier selon la taille du poulet.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse. La température doit atteindre 75°C.
Oui, vous pouvez remplacer le thym par d'autres herbes comme le romarin, l'origan ou le persil selon vos préférences.
La moutarde ajoute de la saveur et aide à créer une croûte dorée, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez.
Les restes peuvent être utilisés dans des salades, des sandwiches ou des plats cuisinés comme des soupes ou des casseroles.
Oui, vous pouvez assaisonner le poulet à l'avance et le laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.
Le poulet rôti peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Il est préférable de décongeler le poulet au réfrigérateur avant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Pour faire une sauce, laissez reposer le jus de cuisson pour que le gras remonte, puis filtrez-le et réduisez-le à feu doux pour concentrer les saveurs.
Des légumes rôtis, des pommes de terre au four ou une salade verte sont d'excellents accompagnements pour le poulet rôti.
Ça a l'air bon !