Pralin en poudre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pralin en poudre est un ingrédient essentiel pour les passionnés de pâtisserie. Composé de noisettes soigneusement torréfiées et de sucre caramélisé, il apporte douceur et texture croquante aux desserts. Pour réaliser 450 g de pralin, il suffit de mélanger ces ingrédients savoureux.
Ce pralin peut être utilisé pour sublimer mousses, ganaches ou crèmes. Sa polyvalence en fait un ajout précieux dans de nombreuses recettes, offrant un goût riche et authentique. Incorporer du pralin en poudre, c'est garantir une explosion de saveurs dans chaque bouchée.
Ce pralin peut être utilisé pour sublimer mousses, ganaches ou crèmes. Sa polyvalence en fait un ajout précieux dans de nombreuses recettes, offrant un goût riche et authentique. Incorporer du pralin en poudre, c'est garantir une explosion de saveurs dans chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 170 °C pour bien torréfier les noisettes.
- Utilisez du papier sulfurisé pour éviter que les noisettes ne collent à la plaque.
- Épluchez les noisettes en les frottant dans un linge propre pour un meilleur résultat.
- Faites fondre le sucre à feu moyen pour éviter qu'il ne brûle.
- Incorporez les noisettes au caramel hors du feu pour éviter les éclaboussures.
- Mixez longtemps pour obtenir une pâte de pralin lisse et onctueuse.
- Conservez le pralin dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Ingrédients
- Sucre semoule 200 grammes
- Noisettes entières 300 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 170 °C.
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Étape 2Disposer les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner une dizaine de minutes.
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Étape 3Éplucher les noisettes en les frottant dans un linge propre.
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Étape 4Faire fondre la moitié du sucre dans une casserole sur feu moyen, en remuant à la spatule.
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Étape 5Quand le sucre est fondu et coloré, verser le restant du sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
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Étape 6Retirer du feu et incorporer les noisettes, puis mélanger et verser sur une feuille silicone.
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Étape 7Laisser refroidir et casser en morceaux.
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Étape 8Mixer jusqu'à obtenir un mélange fin.
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Étape 9Pour obtenir une pâte de pralin, mixer beaucoup plus longtemps jusqu'à ce que les lames en chauffant fassent ressortir l'huile des noisettes.
Mots-clés: caramel, noisette, pralin, pralin maison, praliné
Une portion (env. 50 g) :
Calories 282 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 20,5 g
Lipides 18,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Le pralin en poudre est un mélange de noisettes caramélisées et broyées, utilisé comme ingrédient dans de nombreuses recettes de pâtisserie.
Il est recommandé de conserver le pralin en poudre dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour préserver sa saveur et sa texture.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres noix comme les amandes ou les pistaches pour réaliser du pralin, mais le goût et la texture peuvent varier.
Le pralin en poudre est un mélange fin de noisettes caramélisées, tandis que la pâte de pralin est une consistance plus crémeuse obtenue en mixant le pralin plus longtemps.
Le pralin en poudre peut se conserver jusqu'à 3 mois au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser rapidement pour profiter de sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez faire du pralin en utilisant une poêle pour torréfier les noisettes et un feu doux pour caraméliser le sucre.
Le pralin en poudre peut être utilisé dans des crèmes, des mousses, des gâteaux, ou comme garniture pour des desserts.
Oui, le pralin en poudre est sucré en raison du sucre caramélisé utilisé dans sa préparation.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre complet pour un goût plus riche et une couleur plus foncée, mais cela peut affecter la texture.
Non, le pralin en poudre contient des noisettes et n'est pas adapté aux personnes allergiques aux noix.
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