Quatre-quart
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le quatre-quarts est une pâtisserie traditionnelle bretonne très appréciée pour sa simplicité et son goût authentique. Son nom vient du fait que les quatre ingrédients principaux — œufs, beurre, sucre et farine — sont utilisés en quantités égales. Cette recette facile à réaliser se transmet de génération en génération et fait le bonheur des goûters et des petites célébrations familiales.
Avec sa texture moelleuse et son parfum riche, le quatre-quarts se décline en plusieurs variantes pour que chacun puisse y mettre sa petite touche personnelle, tout en respectant la recette originale. C'est un gâteau convivial, parfait pour partager un moment gourmand autour de la table.
Avec sa texture moelleuse et son parfum riche, le quatre-quarts se décline en plusieurs variantes pour que chacun puisse y mettre sa petite touche personnelle, tout en respectant la recette originale. C'est un gâteau convivial, parfait pour partager un moment gourmand autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter un gâteau trop dense.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau: si la lame ressort propre, le gâteau est prêt.
- Ajoutez des arômes comme de la vanille ou du zeste de citron pour rehausser le goût.
- Conservez le gâteau dans une boîte hermétique pour qu'il reste moelleux.
- Personnalisez votre quatre-quart en ajoutant des fruits secs ou des pépites de chocolat.
Ingrédients
- Oeufs - Total de 225g 4
- Beurre 225 grammes
- Farine 225 grammes
- Sucre - La logique du 4/4 voudrait qu'on en mette autant mais c'est vraiment trop! 170 grammes
- Levure chimique 1 sachet
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 2Casser les œufs dans un saladier et peser. Selon le poids obtenu ("+ ou - de 225g"), il faudra mettre la même quantité de farine et de beurre.
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Étape 3Faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes.
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Étape 4Mélanger au fouet, les œufs et le sucre.
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Étape 5Ajouter la farine et la levure.
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Étape 6Mélanger et incorporer le beurre fondu.
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Étape 7Beurrer un moule à cake (30cm) et verser y la pâte.
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Étape 8Enfourner 30 minutes à 180°C puis 15 minutes à 170°C.
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Étape 9Démouler et laisser refroidir....ou pas!
Mots-clés: quatre-quart, quatre-quart maison
Une portion (env. 100 g) :
Calories 428 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 39,4 g
Lipides 24,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Le quatre-quart doit cuire pendant 30 minutes à 180°C puis 15 minutes à 170°C.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile ou de la margarine, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre du gâteau. S'il ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes, des pépites de chocolat ou des fruits secs pour varier les saveurs.
Un moule à cake de 30 cm est recommandé pour cette recette.
Le quatre-quart se conserve bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
Il est préférable de cuire la pâte immédiatement après l'avoir préparée pour obtenir la meilleure texture.
Oui, vous pouvez congeler le quatre-quart une fois qu'il est complètement refroidi. Emballez-le bien pour éviter les brûlures de congélation.
Le quatre-quart est une recette traditionnelle française qui tire son nom des proportions égales de ses ingrédients principaux.
Laissez le gâteau refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler. Utilisez un couteau pour décoller les bords si nécessaire.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Invité
Je pense que c'est un souci de four, d'un four à l'autre la cuisson peut demander un peu moins ou dans votre cas un peu plus de cuisson
Danhvo
Bonjour
J 'ai suivi votre recette , mais quand j'ai sorti le quatre quart , en refroidissant , le milieu s'est affaissé ( tombé ) dans le moule.
Merci de me donner votre réponse svp-
Danh VO