Risotto au saumon fumé
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région de la Lombardie, où le riz est cultivé depuis des siècles. Ce plat crémeux, traditionnellement préparé avec des ingrédients simples, a su évoluer avec le temps. En intégrant des saveurs variées, comme le saumon fumé, il offre une touche délicate et raffinée. Le risotto au saumon fumé incarne ainsi l'harmonie entre la richesse des traditions culinaires italiennes et l'innovation des cuisines modernes.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz rond à risotto pour une texture crémeuse.
- Ajoutez le vin blanc pour rehausser les saveurs du plat.
- Incorporez le saumon fumé à la fin pour qu'il conserve sa texture.
- Remuez régulièrement pour éviter que le riz ne colle.
- Servez immédiatement pour profiter de la crémeux du risotto.
- Ajoutez un peu de parmesan pour plus de richesse.
- Garnissez avec de l'aneth frais pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Oignon 1
- Beurre 30 grammes
- Riz rond à risotto 2 verres
- Vin blanc 100 millilitres
- Saumon fumé 80 grammes
- Eau 750 millilitres
- Cube de volaille dégraissé 1
- Crème liquide 50 millilitres
- Aneth ciselée
Préparation
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Étape 1Mettre l'eau à bouillir, verser dans un pichet ou bol mesureur et délayer le cube de volaille.
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Étape 2Couper les tranches de saumon fumé en dés.
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Étape 3Émincer finement l'oignon et faire revenir dans une casserole anti-adhésive avec le beurre. Laisser chauffer sans coloration, à feu moyen.
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Étape 4Quand les oignons sont translucides, ajouter le riz et mélanger quelques minutes.
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Étape 5Ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié et recouvrir de bouillon.
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Étape 6Cuire à feu moyen, pendant vingt minutes en remettant du bouillon jusqu'à épuisement.
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Étape 7Ajouter la crème liquide hors du feu, les dés de saumon et l'aneth.
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Étape 8Poivrer légèrement et servir aussitôt.
Mots-clés: risotto, risotto au saumon, riz rond, saumon fumé
Une portion (env. 350 g) :
Calories 394 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 52,3 g
Lipides 10,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du saumon fumé.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibre la crémeux du risotto.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui offre une belle harmonie avec les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz rond à risotto, comme le riz Arborio ou Carnaroli, qui sont parfaits pour obtenir une texture crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser du saumon frais, mais il faudra le cuire davantage et ajuster les temps de cuisson.
Pour un risotto encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé à la fin de la cuisson.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il est meilleur frais. Cependant, vous pouvez préparer le bouillon et les ingrédients à l'avance.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire ou du jus de citron pour une touche d'acidité.
Les restes de risotto peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Pour réchauffer le risotto, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau et réchauffez à feu doux en remuant pour éviter qu'il ne colle.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des épinards ou des champignons pour plus de saveurs et de textures.
Ce risotto se marie bien avec une salade verte légère ou des légumes grillés.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que le bouillon et les autres ingrédients utilisés le soient également.
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5 commentaires
Lilas1952
Je me réjouis d’essayer cette recette
fanfan79
Très, très bon !!!!
SophieB
Excellent !
0214babou
J'aime beaucoup le risotto, j'aime le saumon fumé alors allons-y...Merci
Cuisineplaisir
à essayer, je fais souvent du rissoto avec du poisson ... mais jamais fait avec des tanches de saumon fumé