Sauce bolognaise (à ma façon)

Une recette de plat proposée par La cuisine de Fanie

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recette Sauce bolognaise  (à ma façon)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

500g de viande de boeuf hachée à 10% max
100g de pancetta ou lard
1 carotte
1 branche de céleri
2 oignons 
1 petite voir une demie gousse d'ail
180ml de vin rouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 grosses tomates bien mûres
1 sucre 
1 cuillère à soupe de basilic haché (frais ou surgelé) 
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre 
1 cuillère à café rase d'origan 

Puristes s'abstenir:
1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate 

Préparation:


  • Émincer les oignons finement, hacher l'ail, couper la carotte et le céleri en fine brunoise et hacher la pancetta ou le lard.

  • Dans une cocotte anti-adhésive, mettre l'huile d'olive et y faire revenir les oignons à feu doux, une dizaine de minutes

  • Ajouter l'ail haché, la brunoise de céleri et carottes et la pancetta

  • Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir la viande à feu vif, la viande doit colorer légèrement (retirer l'excès de gras si besoin)

  • Mettre la viande dans la cocotte et laisser cuire le tout à feu vif une dizaine de minutes

  • Remuer fréquemment !

  • Déglacer au vin rouge et laisser réduire complètement




  • Mettre une grande casserole d'eau à chauffer

  • Remplir un grand bac (évier) d'eau froide

  • Pendant ce temps, entailler les tomates d'une croix au couteau 

  • Plonger les tomates 2 minutes dans l'eau bouillante pour ôter la peau, plonger immédiatement dans l'eau froide.

  • Peler les tomates, ôter le pédoncule et couper en tranches puis en dés

  • Mettre le tout dans la cocotte, ajouter le thym, origan, sel, sucre, poivre et le basilic (je l'avais oublié !!)

  • Cuire à couvert 2 heures, j'ai mis la cocotte sur le poêle à bois (il n'est pas prévu pour à la base mais il fait bien ce qu'on lui demande en fin de compte)

  • Rectifier l'assaisonnement et ajouter ou non le concentré de tomate (je précise que pour mes enfants et moi en fait, une bolognaise c'est rouge-orangé !)


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http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2018/01/sauce-bolognaise.html


Mots-clés: bolognaise, bolognèse, sauce bolognaise, sauce pour pâtes, spaghetti, spaghettis bolognaise

Une portion (env. 180 g) :
Calories 212 kcal   Protéines 18,4 g   Glucides 1,8 g   Lipides 11,0 g  

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Ma truffe 2

une bonne recette !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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    Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.

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