Tarte à l'oignon alsacienne
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte à l'oignon alsacienne est un plat emblématique de la région. Elle témoigne du riche patrimoine culinaire d'Alsace. Ce délice est souvent servi lors des fêtes et des rassemblements.
La recette combine des ingrédients simples mais savoureux, reflétant le mode de vie rural des habitants. Les oignons et les lardons, associés à une pâte brisée, en font une spécialité réconfortante. Dégustée chaude, cette tarte incarne l'hospitalité alsacienne.
Chaque bouchée rappelle les traditions familiales et les recettes transmises de génération en génération.
La recette combine des ingrédients simples mais savoureux, reflétant le mode de vie rural des habitants. Les oignons et les lardons, associés à une pâte brisée, en font une spécialité réconfortante. Dégustée chaude, cette tarte incarne l'hospitalité alsacienne.
Chaque bouchée rappelle les traditions familiales et les recettes transmises de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Choisissez des oignons de qualité pour une saveur optimale. Les oignons jaunes sont idéaux pour cette recette.
- Ne négligez pas le temps de cuisson des oignons. Une cuisson lente permet de développer leur douceur et leur goût.
- Utilisez du vin blanc sec pour rehausser le goût de la tarte. Évitez les vins trop sucrés.
- Ajoutez du fromage râpé pour une texture crémeuse et un goût savoureux. Le fromage alsacien est un excellent choix.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Laissez refroidir la tarte quelques minutes avant de la couper pour éviter qu'elle ne s'effondre.
Ingrédients
- Pâte brisée 1
- Oignons jaunes 500 grammes
- Lardons maigres 160 grammes
- Lait entier 420 millilitres
- Œufs 4
- Crème épaisse 40 grammes
- Farine 30 grammes
- Vin blanc 1 cuillère à soupe
- Thym 1 branche
- Huile d'olive 20 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Émincer les oignons, assaisonner et faire suer dans une poêle avec l'huile d'olive.
-
Étape 2Laisser compoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant fréquemment.
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Étape 3Ajouter le vin blanc, le thym et les lardons et laisser cuire 5 bonnes minutes à feu vif en remuant sans cesse.
-
Étape 4Stopper la cuisson et laisser refroidir 15 minutes, ajouter la farine et mélanger.
-
Étape 5Mettre la pâte dans un plat à tarte (retirer le papier et le remplacer par un cercle de papier cuisson coupé au diamètre du moule).
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Étape 6Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait et la crème.
-
Étape 7Assaisonner et réserver.
-
Étape 8Verser dans le mélange œufs/lait et mélanger le tout.
-
Étape 9Ajouter le fromage râpé et verser sur la pâte.
-
Étape 10Enfourner 35 minutes.
Mots-clés: pâte brisée, quiche, tarte à l'oignon, tarte à l'oignon alsacienne, tarte alsacienne
Une portion (env. 200 g) :
Calories 340 kcal
Protéines 10,1 g
Glucides 24,3 g
Lipides 18,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Riesling d'Alsace: Un vin blanc sec, avec des arômes floraux et fruités, qui équilibre la richesse de la tarte et complète les saveurs des oignons.
- Pinot Blanc: Un vin blanc léger et frais, avec une acidité modérée qui rehausse les saveurs salées des lardons et de la crème.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique et épicé, qui apporte une belle complexité et une douceur qui se marie bien avec le goût sucré des oignons caramélisés.
Questions fréquentes
La tarte à l'oignon doit cuire pendant 35 minutes au four.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée si vous préférez une texture plus légère et croustillante.
Les oignons doivent être translucides et légèrement dorés après avoir compoté pendant environ 25 minutes.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
Il est recommandé d'utiliser du fromage râpé comme du Gruyère ou de l'Emmental.
Oui, vous pouvez omettre les lardons et ajouter des légumes supplémentaires pour une version végétarienne.
Un moule à tarte de 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de l'origan ou du romarin selon vos préférences.
Les restes de tarte peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler la tarte cuite, mais il est préférable de la consommer fraîche pour une meilleure texture.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Anne
Hummm pour un soir en hiver c est parfait. Merci pour la recette !
rosinette
Très belle tarte
cuisineenfolie
J'adore !