Tarte feuilletée à l'anchoiade, fondue de légumes croquants, tomates confites et filet de rouget

Servir avec une réduction de vinaigre balsamique

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recette Tarte feuilletée à l'anchoiade, fondue de légumes croquants, tomates confites et filet de rouget

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 oignons
1 petite courgette
2 petits poivrons ou 1 gros
1 gousse d'ail
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 branche de thym
sel, poivre
2 pâtes feuilletées

Tomates confites:
24 tomates cerises
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
60ml d'eau
1 petite branche de thym
sel, poivre
1 cuillère à café de sucre (édulcorant liquide ici)

Rougets:
12 filets de rougets
piment d'Espelette
sel, poivre
1 cuillère à café d'huile d'olive

Anchoïade:
250g d'anchois nature
1 cuillère à café d'ail fumé en poudre
poivre

Préparation:


  • Fondue de légumes croquants :

  • Émincer les oignons et faire colorer dans une cocotte anti-adhésive

  • Couper les poivrons et la courgette en petite brunoise

  • Ajouter l'ail et laisser colorer 1 à 2 minutes avant d'ajouter les dés de poivrons.

  • Mélanger et mettre un fond d'eau, 50 ml environ et cuire à couvert 5 minutes

  • Ajouter les courgettes, le thym et assaisonner.

  • Cuire à couvert 10 minutes puis 5 à découvert pour faire évaporer l'eau.

  • Laisser refroidir.




  • Tomates :

  • Mettre les tomates dans une poêle ou sauteuse, parsemer de thym, ajouter le vinaigre et l'eau.

  • Cuire à couvert 15 minutes à feu doux, en veillant à ce qu'il y ait toujours un fond d'eau

  • Assaisonner et ajouter l'édulcorant à mi-cuisson




  • Anchoïade :

  • Égoutter les filets d'anchois et mettre à éponger sur du papier absorbant (ceux de lidl sont faibles en mg)

  • Mettre le tout dans un mixeur, ajouter l'ail et du poivre et mixer finement.




  • Rougets :

  • Assaisonner les filets de rouget : sel, poivre et piment.

  • Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, huilée au papier absorbant, snacker les filets de rougets, un aller et retour rapide.

  • Retirer de la poêle et réserver.




  • Feuilletés :

  • Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante.

  • Dérouler la pâte feuilletée et découper des cercles à l'emporte-pièce (j'ai pu en faire 7)

  • Foncer les cercles et piquer le fond à l'aide d'une fourchette (les cercles sont facultatifs)

  • Enfourner 6 minutes avant de sortir et de déposer sur une grille

  • Baisser la température à 180°c chaleur tournante.





Montage :

  • Recouvrir les cercles feuilletés d' anchoïade, étaler à l'aide d'une cuillère à café

  • Disposer une couche généreuse de fondue courgette/poivrons ainsi que 4 demies tomates cerises par cercle

  • Déposer un filet de rouget par tarte et enfourner 10 minutes.

  • Servir avec une réduction de vinaigre balsamique.



Découvrez aussi ma version "allégée" avec des clouds breads en guise de pâte feuilletée :


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2017/08/tarte-fine-a-l-anchoiade-légumes-croquants-tomates-confites-et-filet-de-rouget-dukan.html




Mots-clés: anchoiade, anchois, filet de rouget, recette légère, tarte aux légumes, tarte feuilletée aux rougets, tomates confites

Une portion (env. 330 g) :
Calories 383 kcal   Protéines 16,4 g   Glucides 59,0 g   Lipides 3,3 g  

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cuisineenfolie

Très appétissantes ! Et que de bonnes choses

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    • Recette de cuisine 5.00/5

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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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