Tartes briochées au chocolat
Une recette de tarte chocolatée par La cuisine de Fanie
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Oeufs 4
- Sucre 40 grammes
- Levure boulangère 10 grammes
- Beurre 120 grammes
- Sel 1 pincée
- Lait 30 millilitres
- Oeufs - plus 2 jaunes 2
- Lait 500 millilitres
- Farine 40 grammes
- Beurre 40 grammes
- Sucre 70 grammes
- Vanille en poudre 1 pincée
- Pépites de chocolat 100 grammes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot ou Thermomix, verser les œufs et le sucre. Programmer 1 minute / vitesse 4.
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Étape 2Dans un ramequin, mélanger le lait tiède et la levure. Verser dans le bol, ajouter la farine et la vanille, puis le sel. Programmer 2 minutes / pétrin. Incorporer le beurre en dés à la moitié du temps. Verser dans un saladier, filmer et laisser lever 1 heure.
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Étape 3Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et programmer 1 minute / 37°C / vitesse 2. Ajouter la farine et programmer 1 minute / 37°C / vitesse 4. Ajouter le lait, la vanille et le sucre. Programmer 7 minutes / 90°C / vitesse 4. Débarrasser dans un plat large, type plat à tarte, filmer au contact et laisser refroidir.
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Étape 4Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Étaler la pâte en deux cercles de 26cm de diamètre environ, pas plus ! Laisser lever 30 minutes. Étaler la pâtissière et parsemer de pépites de chocolat. Enfourner 20 minutes.
Mots-clés: brioche aux pépites, brioche crème pâtissière, tarte au chocolat, tarte aux pépites de chocolat, tarte briochée
Une portion (env. 190 g) :
Calories 468 kcal
Protéines 11,4 g
Glucides 47,5 g
Lipides 22,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette car elle ne permet pas à la pâte de lever de la même manière que la levure boulangère.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur, filmée au contact pour éviter qu'elle ne forme une croûte.
Les tartes briochées se conservent mieux à température ambiante, dans un endroit frais et sec, pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des fruits secs, des noix ou même des morceaux de caramel selon vos préférences.
Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main, mais cela nécessitera un peu plus d'effort.
La préparation et la cuisson prennent environ 2 heures, en incluant le temps de levée.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal, mais assurez-vous qu'il soit non sucré pour ne pas altérer le goût de la crème.
Les cercles de pâte doivent avoir environ 26 cm de diamètre pour s'adapter à la taille de votre moule.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes ou d'autres arômes selon vos goûts.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Nath Axelou a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Nath Axelou
y 'a tout ce que j 'aime dans cette recette ! parfaite pour moi
bisous
cuisineenfolie
Hummmm. ....