Tiramisu
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le tiramisu, dessert emblématique de la cuisine italienne, trouve ses origines dans les années 1960 en Vénétie. Son nom, signifiant "tire-moi vers le haut", évoque l'effet revigorant du café et du mascarpone qui le composent. Ce délice se prépare traditionnellement avec des ingrédients simples mais raffinés, créant une harmonie parfaite entre la douceur des boudoirs et l'intensité du café.
Pour un moule "zenkler" de chez Lidl, de dimensions 38x25x7 cm, ce dessert est idéal pour régaler les convives. Au fil des années, le tiramisu a su séduire les gourmands du monde entier. Il se prête à de nombreuses variations tout en préservant son essence.
Aujourd'hui, il est devenu un incontournable des tables lors des repas festifs et des occasions spéciales.
Pour un moule "zenkler" de chez Lidl, de dimensions 38x25x7 cm, ce dessert est idéal pour régaler les convives. Au fil des années, le tiramisu a su séduire les gourmands du monde entier. Il se prête à de nombreuses variations tout en préservant son essence.
Aujourd'hui, il est devenu un incontournable des tables lors des repas festifs et des occasions spéciales.
Trucs & Astuces
- Utilisez des boudoirs de qualité pour un meilleur goût.
- Laissez le café refroidir complètement avant d'imbiber les biscuits.
- Incorporez la crème chantilly délicatement pour une mousse légère.
- Assurez-vous que la gélatine soit bien dissoute avant de l'ajouter au mélange.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu plus d'amaretto ou de rhum.
- Laissez le tiramisu reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Décorez avec du cacao en poudre ou des copeaux de chocolat avant de servir.
Ingrédients
- Boudoirs 60
- Tasses à café Senseo - J'ai oublié de peser 6 doubles
- Amaretto ou rhum 2 cuillères à soupes
- Mascarpone 300 grammes
- Crème liquide - à 30% 450 millilitres
- Feuilles de gélatine - (6g) 3
- Eau 50 millilitres
- Sucre semoule 120 grammes
- Jaunes d'œuf 4
Préparation
-
Étape 1Recouvrir la plaque du moule d'une feuille de papier cuisson, remettre le contour amovible et fermer la charnière.
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Étape 2Faire couler le café, incorporer l'amaretto et laisser refroidir complètement.
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Étape 3Passer rapidement les biscuits dans le café, un à un, et tapisser le fond du moule.
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Étape 4Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
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Étape 5Mettre les jaunes dans la cuve du robot et fouetter à grande vitesse.
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Étape 6Dans le même temps, mettre l'eau et le sirop dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.
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Étape 7Verser le sirop progressivement sur les jaunes et battre jusqu’à refroidissement.
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Étape 8Mélanger le mascarpone au fouet et incorporer les œufs.
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Étape 9Monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange.
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Étape 10Égoutter la gélatine, passer au micro-ondes 20 secondes (il faut qu'elle soit liquide !) et l'incorporer au mélange précédent.
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Étape 11Verser la moitié de la préparation sur les boudoirs et lisser.
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Étape 12Renouveler la couche de biscuits imbibés et verser le reste de crème.
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Étape 13Lisser et placer au frais 4 heures minimum.
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Étape 14
Mots-clés: boudoirs, gateau tiramisu, mascarpone, tiramisu
Une portion (env. 140 g) :
Calories 401 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 40,6 g
Lipides 19,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère ou d'autres types de biscuits secs, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût du tiramisu.
Oui, le tiramisu se conserve très bien au réfrigérateur et peut être préparé un jour à l'avance. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
Le mascarpone est un ingrédient clé du tiramisu, mais vous pouvez essayer de le remplacer par du fromage à la crème, bien que le goût et la texture seront différents.
Conservez le tiramisu au réfrigérateur, couvert d'un film plastique ou dans un contenant hermétique. Il se conserve bien pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez omettre l'amaretto ou le rhum et utiliser du café pur pour imbiber les biscuits. Vous pouvez également ajouter un peu d'extrait de vanille pour plus de saveur.
La gélatine doit être complètement liquide et sans grumeaux. Si elle est encore solide, vous pouvez la réchauffer au micro-ondes par intervalles de 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
Il est recommandé d'utiliser de la crème liquide à 30% de matière grasse pour obtenir une chantilly ferme. Une crème avec moins de matière grasse peut ne pas monter correctement.
Il est conseillé de laisser le tiramisu au frais pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit pour un meilleur goût et une meilleure texture.
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