Trianon

Une recette de dessert chocolatée par La cuisine de Fanie

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
3 Commentaires
36
recette Trianon

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pour un moule carré 26cm
Dacquoise:
100g d'amandes en poudre
15g de farine 
4 blancs d'oeuf
100g de sucre 

Croustillant praliné:
100g de crêpes dentelles
200g de pralin maison:recette en lien
50g de chocolat au lait

Mousse au chocolat:
225g de chocolat noir
500ml de crème liquide à 30%

Décoration:
2 cuillères à café de caca non sucré
100g de chocolat noir
1 crêpe dentelle
8 noisettes entières

caramel:
70g de sucre
15g d'eau

Préparation:

Pralin maison,, recette ici



  • Préparer le pralin maison




  • Dacquoise :

  • Préchauffer le four à 150°c chaleur tournante.

  • Découper une feuille de cuisson pour tapisser le moule choisit.

  • Mélanger la farine et la poudre d'amande, réserver

  • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

  • Ajouter le sucre en trois fois pour serrer les blancs.

  • A l'aide d'une maryse, incorporer le mélange de poudres délicatement, en soulevant la masse.

  • Verser dans le moule choisit, lisser et enfourner 25 minutes

  • Laisser refroidir avant de démouler.

  • Passer une lame sur le contour, desserrer la charnière et démouler

  • Laver le contour du moule et replacer la daquoise.




  • Croustillant praliné :

  • Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes, en plusieurs fois

  • Lisser à la maryse et incorporer le pralin

  • Ajouter les crêpes écrasées, presser les petits paquets entre vos mains suffit !

  • Mélanger et verser sur la dacquoise

  • Lisser et placer au frigo le temps de poursuivre.




  • Mousse au chocolat :

  • Faire fondre le chocolat au micro-onde en plusieurs fois

  • Lisser à la maryse et laisser refroidir

  • Monter la crème en chantilly bien ferme et incorporer une bonne cuillère au chocolat pour le détendre

  • Incorporer le reste de crème en mélangeant délicatement

  • Déposer sur le croustillant, lisser et placer au frais 4 heures minimum.



Décoration :

  • Noisettes :

  • Préparer un caramel

  • Laisser refroidir quelques minutes avant de poursuivre

  • Prendre 8 piques à brochettes en bois ou 8 cure-dents

  • Placer dans chaque noisettes, en veillant à ce que la pointe soit en haut

  • Tremper dans le caramel qui doit avoir épaissit et laisser la tête en bas jusqu'à ce que le fil de caramel durcisse

  • Couper aux ciseaux et déposer sur un support (présentoir à cake pops, boite d'oeuf)




  • Cadre en chocolat :

  • Démouler le trianon, faire passer une lame sur le contour avant de desserrer la charnière

  • A l'aide d'une passette, saupoudrer la surface de cacao

  • Faire fondre le chocolat au micro-ondes, en plusieurs fois

  • Laisser refroidir quelques minutes et mettre dans un cornet d'écriture

  • Couper des bandes de rhodoïd à la taille du moule choisit

  • Dessiner des vagues penchées sur les bandes puis d'autres pardessus, penchées dans le sens inverse

  • Laisser refroidir, si vous êtes pressés, mettre au frigo 2 minutes pas plus !

  • Placer les bandes sur le contour du trianon, maintenir avec une ficelle de cuisine et placer au frigo pour que le chocolat durcisse complètement.

  • Retirer le rhodoïd délicatement

  • Déposer les noisettes caramélisées (retirer le pique avant )

  • Parsemer quelques miettes de crêpe dentelle



http://lacuisinedefanie.over-blog.com/






Enregistrer


Mots-clés: crêpes dentelles, croustillant praliné, dacquoise, déco chocolat, noisettes caramélisées, pralin maison, praliné, thermomix, trianon

Une portion (env. 140 g) :
Calories 448 kcal   Protéines 7,0 g   Glucides 39,4 g   Lipides 25,3 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

3 commentaires

La cuisine de Fanie

merci à toi pour ce gentil commentaire, gros bisous

Invité

merci à toi pour ce gentil commentaire, gros bisous

cuisineenfolie

Merci beaucoup fanie de nous partager ta passion. . J'aile trop ce gâteau, je te pique la recette en espérant le refaire un jour. Gros bisous

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 36Doudou42, Invité et 34 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.