Trianon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Trianon est un dessert incontournable qui rappelle immédiatement les moments de fête et de convivialité. Composé de couches délicates de dacquoise, d'un croustillant praliné et d'une mousse au chocolat onctueuse, il séduit à la fois les yeux et les papilles. Ce gâteau élégant est parfait pour célébrer un anniversaire ou toute occasion spéciale en famille. Sa réalisation demande un peu de patience, mais le résultat, à la fois gourmand et raffiné, en vaut vraiment la peine pour impressionner vos invités.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des éléments, surtout pour les blancs d'œufs.
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson de la dacquoise pour éviter qu'elle ne retombe.
- Pour un croustillant parfait, laissez le mélange de Pralinoise et de crêpes dentelles refroidir légèrement avant de l'étaler.
- Incorporez la chantilly délicatement pour préserver son volume et obtenir une mousse légère.
- Utilisez un cercle à pâtisserie pour un montage propre et esthétique.
- Réservez au frais toute une nuit pour que les saveurs se mélangent et que la mousse prenne bien.
Ingrédients
- Poudre de noisettes - ou d'amandes La dacquoise 90 grammes
- Sucre glace - La dacquoise 100 grammes
- Blancs d'œufs - La dacquoise 3
- Sucre - La dacquoise 35 grammes
- Chocolat Pralinoise - Le croustillant praliné 250 grammes
- Crêpes dentelles style "gavottes" - petites Le croustillant praliné 9 unités
- Pralin - vous le trouverez au même endroit que la poudre de noisettes Le croustillant praliné 40 grammes
- Chocolat noir - La mousse au chocolat 300 grammes
- Crème liquide fleurette - à 30% La mousse au chocolat 50 centilitres
Préparation
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Étape 1Montez les blancs en neige en versant petit à petit le sucre en poudre. Mélangez la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporez délicatement ce mélange aux blancs montés en neige. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, posez un cercle à pâtisserie de 22 cm, puis dressez la pâte à l'aide d'une poche à douille. Enfournez environ 30 minutes à 165°C (thermostat 5/6).
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Étape 2Dans une petite casserole, faites fondre la Pralinoise au bain-marie. Pendant ce temps, écrasez grossièrement les crêpes dentelles avec vos doigts. Ajoutez ces crêpes dentelles émiettées et le pralin à la Pralinoise fondue.
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Étape 3Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez la crème fraîche en chantilly. Incorporez un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis incorporez délicatement le reste de chantilly.
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Étape 4Disposez la dacquoise sur un plat. Étalez le croustillant praliné en fine couche et tassez l'ensemble. Laissez prendre au frais pendant 30 minutes afin que le croustillant durcisse. Versez ensuite la mousse au chocolat sur le croustillant. Réservez au frais toute une nuit.
Mots-clés: trianon
Une portion (env. 240 g) :
Calories 895 kcal
Protéines 14,1 g
Glucides 63,5 g
Lipides 58,8 g
Publié par tounsi
Accord mets et vin
- Champagne Brut: Un champagne frais et pétillant qui équilibre la richesse de la mousse au chocolat et apporte une touche de légèreté.
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin doux avec des arômes de fruits et de fleurs qui se marie bien avec le chocolat noir et le pralin.
- Porto Ruby: Un porto fruité et sucré qui complète parfaitement les saveurs de la dacquoise et du croustillant praliné.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes ou d'amandes selon vos préférences.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants.
Oui, vous pouvez préparer le Trianon la veille et le conserver au réfrigérateur toute la nuit.
Conservez le Trianon au réfrigérateur, il se garde bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou noir, mais cela changera le goût et la texture.
Utilisez un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre pour le montage.
La crème liquide est essentielle pour obtenir une mousse légère et aérée, il est donc recommandé de ne pas l'omettre.
Laissez le croustillant durcir au frais pendant environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des cerises pour une touche fruitée.
La dacquoise doit être cuite à 165°C (thermostat 5/6) pendant environ 30 minutes.
Ça a l'air bon !
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- Sarahlyne a trouvé ça délicieux!.
- --vinz-- a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
--vinz--
Très facile a faire ( grace a la recette parfaitement expliquée), et délicieux!!!????????????
Parfait pour épater les amis ????
merci beaucoup!!!
Sarahlyne
Milles merci tounsi j'ai fais ton trianon et je peux t dire k´il a fais sensation une vrai tuerie tous le monde a apprécié big up a toi et une excellente année 2014 bisous
alexdavio
Mon dessert favoris!! Merci
lafeecrochette
Je n'ai jamais essayé de faire une dacquoise, moelleuse à l'intérieur et craquante à l'extérieur dixit Mercotte...
Merci pour cette bonne recette.