Trianon revisité (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Trianon revisité met en avant le cacao, un ingrédient aux multiples saveurs et bienfaits. Intégré dans la mousse au chocolat, il offre une profondeur et une légèreté qui séduisent les amateurs de desserts. Pour réaliser ces Trianon individuels, il est conseillé de préparer la mousse au cacao la veille.
Cela permet aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de s'affiner. Une fois la mousse prête, il ne reste plus qu'à l'assembler avec les autres éléments du Trianon. Ce dessert léger et savoureux prouve que plaisir et santé peuvent s'accorder, même dans le cadre d'un régime Dukan.
Cela permet aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de s'affiner. Une fois la mousse prête, il ne reste plus qu'à l'assembler avec les autres éléments du Trianon. Ce dessert léger et savoureux prouve que plaisir et santé peuvent s'accorder, même dans le cadre d'un régime Dukan.
Trucs & Astuces
- Préparez la mousse au cacao la veille pour qu'elle ait le temps de bien prendre et de développer ses saveurs.
- Utilisez des moules en silicone pour faciliter le démoulage des sphères de mousse.
- Ne négligez pas le temps de cuisson des biscuits croustillants, ils doivent être dorés mais pas trop cuits pour garder leur texture.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques éclats de noisettes dans le croustillant praliné.
- Vérifiez la consistance de la pâte pour le moelleux aux amandes, elle doit être homogène et pas trop liquide.
- Imbibez les biscuits avec le sirop juste avant le montage pour qu'ils restent croustillants.
- Servez bien frais pour apprécier pleinement les différentes textures et saveurs du Trianon.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs - Pour la mousse au cacao 2
- Lait crème - Pour la mousse au cacao 300 mls
- Feuilles de gélatine - Pour la mousse au cacao 2
- Édulcorant en poudre - Pour la mousse au cacao 2 cuillères à soupes
- Cacao non sucré et dégraissé - Pour la mousse au cacao 1 cuillère à soupe
- Biscuits Dukan noisettes - Pour le croustillant praliné 3
- Petit suisse 0% - Pour le croustillant praliné 1 cuillère à café
- Édulcorant - Pour le croustillant praliné 1 cuillère à café
- Arôme Nutella ou praliné ou noisette grillée - Pour le croustillant praliné 7 gouttes
- Œuf - Pour le moelleux aux amandes 1
- Édulcorant - Pour le moelleux aux amandes 2 cuillères à soupes
- Maïzena - Pour le moelleux aux amandes 10 grammes
- Gluten de blé - Pour le moelleux aux amandes 10 grammes
- Lait crème en poudre - Pour le moelleux aux amandes 15 grammes
- Petit suisse 0% ou fromage blanc 0% - ou 2 cuillères à soupe Pour le moelleux aux amandes 15 grammes
- Son d'avoine - Pour le moelleux aux amandes 10 grammes
- Arôme amande - Pour le moelleux aux amandes 1/2 cuillère à cafés
- Levure chimique - Pour le moelleux aux amandes 3 grammes
- Eau - Pour le sirop 30 millilitres
- Édulcorant - Pour le sirop 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Dans un bol d'eau froide, mettre les feuilles de gélatine à tremper.
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Étape 2Dans un saladier, mettre les jaunes, le cacao et l'édulcorant, puis fouetter quelques minutes.
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Étape 3Chauffer le lait et verser le lait chaud sur les jaunes sans cesser de remuer. Remettre à chauffer à feu doux en continuant de remuer, environ 5 minutes, puis retirer du feu.
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Étape 4Mettre dans des moules demi-sphères et placer au frais pendant 1 nuit.
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Étape 5Préchauffer le four à 150°C.
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Étape 6Mixer les biscuits finement, puis mélanger la poudre avec l'édulcorant, la cuillère de petit suisse et l'arôme. Former une boule humide et non friable, rajouter un tout petit peu de petit suisse si besoin.
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Étape 7Poser sur une feuille de silicone, mettre du papier sulfurisé par-dessus et étaler au rouleau. Découper des cercles espacés avec un emporte-pièce, récupérer les chutes et renouveler l'opération. Cuire 10 minutes au four préchauffé à 150°C.
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Étape 8Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 9Mixer le lait en poudre, puis mélanger toutes les poudres ensemble. Ajouter l'œuf et le petit suisse, mélanger le tout à la cuillère.
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Étape 10Verser dans des moules à tartelettes de la largeur des sphères (ou plus et recouper). Cuire 15 minutes à 180°C, puis couper en deux dans la largeur, une fois refroidis.
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Étape 11Faire chauffer l'eau et l'édulcorant, laisser bouillir 2 à 3 minutes et imbiber les biscuits.
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Étape 12Pour le montage, disposer 1 biscuit amande, 1 croustillant praliné et 1 sphère au chocolat.
Mots-clés: allégé, amandes, cacao, chocolat, croustillant, dukan, gluten de blé, maizena, mousse au chocolat, petits-suisses, praliné, régime dukan, sans sucres, son d'avoine, trianon
Une portion (env. 140 g) :
Calories 133 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 8,1 g
Lipides 4,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des jaunes d'œufs pour obtenir une texture plus riche et crémeuse, mais vous pouvez essayer avec des œufs entiers si vous le souhaitez.
Le Trianon peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou du lait d'amande, mais cela peut affecter la texture et le goût.
Il est recommandé de préparer la mousse au cacao la veille pour qu'elle ait le temps de bien prendre.
Vous pouvez utiliser des biscuits à base d'avoine ou d'autres biscuits légers, mais cela peut modifier le goût.
Oui, vous pouvez omettre l'édulcorant, mais le dessert sera moins sucré.
Le moelleux est cuit lorsque la surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer le croustillant praliné à l'avance et le conserver dans une boîte hermétique.
Oui, cette recette est spécialement conçue pour être compatible avec le régime Dukan.
Il est préférable de ne pas ajouter de fruits pour rester dans le cadre du régime Dukan, mais vous pouvez les ajouter si vous n'êtes pas strict sur le régime.
Ça a l'air bon !