Fraisier ou cheesecake ? ... Un "Fraise-cake" !!!

Une recette de cheesecake sympathique par Fee.Lili

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recette Fraisier ou cheesecake ? ... Un "Fraise-cake" !!!

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Biscuit :
- 12 Sprits (ou autres biscuits sablés)
- 50 gr de beurre

Gelée de fraise :
- 200 gr de fraises
- 10 cl d'eau
- 3 à 4 c à s de sucre
- 2 feuilles de gélatine

Chantilly :
- 40 cl de crème fleurette
- 40 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine
- 2 chantilfix

Décor :
- 150 gr de fraises (gariguettes)
- 8 feuilles de menthe

Préparation:

Préchauffez le four à 175°.


Mettez un saladier au congélateur.
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Mixez les sprits avec le beurre mou.


Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, placez vos cercles de présentation et déposez-y le sablé sur environ 0, 5 cm d'épaisseur, en prenant soin de bien tasser avec le dos de la cuillère.


Enfournez 8 minutes et laissez refroidir à température ambiante.


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Mixez les fraises avec l'eau et le sucre et faites chauffer le tout dans une petite casserole.


Ré-hydratez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide et incorporez-les au coulis de fraise encore chaud. La gélatine doit se dissoudre. Laissez refroidir 15 minutes.


Déposez ce coulis de fraise dans les cercles sur les sablés, toujours sur environ 0, 5 cm d'épaisseur.



Mettez le tout au frigo environ 1 heure.


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Dans une casserole, faites chauffer 10 cl de crème et ajoutez la gélatine (toujours préalablement ramollie dans de l'eau froide). Mélangez jusqu'à dissolution.



Pesez le sucre et mélangez-le avec le sucre vanillé et le chantifix.



Sortez le saladier du congélateur, versez le mélange crème/gélatine puis le reste de crème bien froide. Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur. Lorsque celle-ci est un peu épaisse, rajoutez petit à petit le mélange de sucres/chantifix jusqu'à obtenir une chantilly ferme.


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Sortez vos cercles du frigo.


Coupez vos fraises en 2 et décorez l'intérieur de vos cercles, côté plat de la fraise vers l'extérieur.


Une fois l'entourage de fraises réalisé, versez de la chantilly à hauteur des cercles. Tapotez légèrement vos cercles puis remettez les au frais au moins 2 heures.


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Mettez au congélateur 1 heure avant de servir afin de faciliter le démoulage.
Sortez vos cercles et démoulez à l'aide d'un pousseur. Disposez dans l'assiette de service.





Décorez avec des fraises coupées en 4 et quelques feuilles de menthe.














Une portion (env. 150 g) :
Calories 207 kcal   Protéines 1,5 g   Glucides 23,7 g   Lipides 8,9 g  

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16 commentaires

wonderland

Comme promis, je viens vous faire part des réactions de ma famille lors de l'anniversaire de ma fille: le fraise-cake était très beau et délicieux, sans me vante et comme Olivier, j'ai rajouté des quartiers de fraise de fraise au milieu! Merci encore pour cette très belle recette.

wonderland

Hé bien, je crois que j'ai trouvé quoi faire comme gâteau la semaine prochaine pour l'anniversaire de ma grande fille et pour régaler les autres qui aiment bien les douceurs. Merci et je vous tiendrai au courant des réactions!

elodie

coucou ou trouver les cercles? voir photos

Olivier

Testé et 100% approuvé ! Perso j'ai ajouté au centre quelques fraises coupées enpetits dés avec un peu de menthe ciselée afin de mettre moins de Chantilly.

Fee.Lili

Tu verras c'est très léger, ca passe tout seul !

N'hésites pas à prendre des photos (que je publierai avec ton autorisation) et à mettre un commentaire sur mon blog !

guiguite

ok fee.lili, je note !! J'ai prévu de le faire demain pour occuper ma journée

Fee.Lili

et la crème/gélatine doit être encore tiède surtout pas froide sinon elle se figera et tu ne pourra plus la travailler avec ta chantilly.

Fee.Lili

Merci pour tous vos gentils commentaires

Guiguite, tu monte ta chantilly/gélatine et tu la verse tout de suite dans les cercles de présentation (où tu as déjà mis en place tes fraises) et après tu mets le tout au frigo pour 2 heures minimum !

 

 

guiguite

une petite précision : ta créme/gélatine doit être bien refroidie ?

nicodu62

hummm il a l air vrément delicieux et il est vrément beau. félicitation...

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