Macarons aux framboises - recette facile pour débutant (avec ou sans thermomix tm31) !!!!

Magnifique ces macarons je n'ai pas de tm31 mais je vais essayer sans - siaskas

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recette Macarons aux framboises - recette facile pour débutant (avec ou sans thermomix tm31) !!!!

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour 30 macarons280 gr de sucre glace160 gr de poudre d'amande3 blancs d’œuf55 gr de sucre en poudre1/2 sachet de sucre vanillé1 pincée de selColorant alimentaireConfiture de framboise

Préparation:

Sans Thermomix :

Tamisez le sucre glace et bien le mélangez à la poudre d'amande.

Dans un bol, montez les blancs en neige et ajoutez graduellement le sel et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une meringue épaisse. Incorporez un peu de colorant (vous rectifierez la couleur à la fin).

Ajoutez la moitié du sucre glace aux amandes et mélangez délicatement avec une spatule de haut en bas.

Incorporez le sucre vanillé et le reste du sucre glace aux amandes et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Rectifier la couleur.

Remplir la poche à douille. Sur le tapis à macarons, formez des "boutons" de pâte de taille équivalente sans trop remplir les emplacements. Ainsi lorsque la pâte gonflera, elle ne dépassera pas les rebords en garantissant des macarons de forme correcte.

Laissez reposer à l'air libre pendant 30-35 min.

Enfournez à four préchauffé à 150° pendant 20-25 min jusqu'à ce que les moitiés de macarons deviennent fermes.

Laissez refroidir puis fourrez avec de la confiture framboise. Laissez reposer 24h au frais avant de servir.


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Avec Thermomix TM31 :


Sortir les oeufs du frigo au moins 3 heures avant pour qu'ils soient à température ambiante.

Commencez par peser et mettre les amandes en poudres, le sucre glace et le sucre vanillé dans le bol du thermomix. Mixez 1 minute en montant progressivement la vitesse jusqu'à la puissance 5. Réservez.

Pesez le sucre semoule.

Séparez les blanc des jaunes.

Nettoyez consciencieusement le bol du thermomix et séchez-le.

Mettez vos blancs dans le bol avec une pincée de sel, insérez le fouet et refermez sans mettre le gobelet doseur.

Programmez 3 minutes et montez progressivement la vitesse afin d'arriver à 3, 5 au bout de la première minute.

Une fois à la vitesse de 3, 5, versez la moitié du sucre semoule et laissez tournez 30 secondes, puis rajoutez le reste du sucre et encore 30 secondes. Incorporez alors le colorant et laissez faire votre thermomix jusqu'à la fin de la minuterie.

Laissez le fouet dans le bol avec les blancs colorés et mettez à vitesse 1, 5 - 2. Ajoutez progressivement le mélange amandes/sucre glace par petites quantités en pluie fine. Continuez jusqu'à ce que le mélange vous paraisse homogène.

Mettez la préparation dans votre poche à douille et formez vos coques sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque à macarons. Laissez "croûter" au moins 45 minutes.

Préchauffez le four à 150°

 

Faites cuire 20 minutes environ. Au bout de 8 minutes, ouvrez puis refermez votre four pour plus de moelleux.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir avant de décoller vos coques. Garnissez de confiture.

Laissez reposer au frais 24 heures avant de les déguster ils en seront encore meilleurs !!!











Une portion (env. 100 g) :
Calories 400 kcal   Protéines 7,9 g   Glucides 55,3 g   Lipides 13,8 g  

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Ça a l'air bon !

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94 commentaires

invité

Je vais le faire

Fee.Lili

Je suis ravie que vos macarons soient réussis ! Pour la cuisson, certains me disent que c'est parfait et d'autres que les coques sont trop cuites ^^ cela dépend surement du four !

Si vous avez pris des photos de vos macarons n'hésitez pas à les poster sur ma page facebook CookingFeeLili (http://www.facebook.com/CookingFeeLili) !

Invité

genial c'est trop bon

Domy

J'ai essayé cette recette avec le thermomix, je suis épaté par le résultat. Je doutais fortement, car la préparation n'était pas du tout lisse et très épaisse. Mais finalement, ils sont magnifiques. Seul bémol, ils sont très durs !!! J'espère que demain ils seront plus tendres. Il faut peut-être ajuster le temps de cuisson???

Invité

J'ai testé et pour ma part les coques ressembles plus à des meringues qu'a des coques de macarons.
Même si excellent il faut que j'ajuste la cuission

Luciou

Super bon fait avec le thermomix

Sara

Ca a laire tres bon je vais peutetetre esseille pour nouvel ans.

Fee.Lili

Bonjour à tous et désolée du délai de réponse un peu long !

Pour le colorant moi je prend les colorants liquides achetés en supermarché (rouge/bleu/jaune)et pour obtenir une belle couleur je met quasiment toute la dosette ! c'est flashy mais joli !

@tilaglia : la pâte est épaisse c'est vrai mais avec le croutage ils s'aèrent et on obtient une belle collerette. Si vous tamisez bien la poudre d'amande et le sucre glace et que vous les incorporez tout en douceur aux blancs la pâte sera bien lisse !

Moi j'utilise la plaque spéciale macarons de chez Lekué et ils sont toujours bien ronds et jolis !

Bonne journée à tous !

Invité

pour macarons je prend colorants poudre
une pointe de couteau suffit
et la couleur ne change pas a la cuisson
13 ou 14 minutes a 140degres
pour colorants
?????@????.??

blandoche

je vais aiseier pour noel. a tous les coup je vais les rater mais bon... ils on l air supere bons sur les photos!!!miam miam=)...
ps: dsl pour les fotes d ortographes...=(

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Ils ont envie d'essayer

 285Invité, Laury et 283 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.