Aubergines épicées à la chinoise

Un plat végétarien simple, délicieux aussi bien chaud que tiède ou froid

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recette Aubergines épicées à la chinoise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

600 G environ d'aubergines, coupée en gros morceaux (on peut laisser la peau)1 C. À soupe de sel (pour dégorger les aubergines)1 C. À café de poivre de cayenne, ou au goût mélangé à quelques cuillerées de maïzena5 C. À soupe d'huile1 C. À soupe de vin de cuisine chinois (ou de xérès, ou de madère, ou de saké)10 Cl d'eau5 C. À soupe de pâte de soja épicée (en petits pots dans les épiceries chinoises)Sel et poivre au goûtGraines de sésame grillées pour la garniture

Préparation:

Saupoudrer les tronçons d'aubergine avec le sel et laisser dégorger dans une passoire au moins 20 minutes. Bien les rincer, les égoutter et les sécher.



Les rouler dans le mélange de maïzena et Cayenne.



Chauffer un wok et y ajouter l'huile. Quand celel-ci est très chaude, ajouter les aubergines et le vin chinois et cuire en remuant jusqu'à ce que les aubergines aient pris couleur.


Ajouter l'eau, la mélanger et couvrir le wok. Laisser cuire ainsi 2-3 minutes. Ajouter la pâte de soja épicée et cuire encore 2 minutes. Assaisonner au goût.


Avec une grande cuillère, disposer sur un plat de service et saupoudrer de graines de sésame. Servir immédiatement, avec du riz par exemple.



Si vous ne trouvez pas la pâte de soja épicée, vous pouvez obtenir un résultat très proche en la remplaçant par : 1-2 c. à soupe de pâte de piments (piments rouges pilonnés au mortier) mélangée à 2 gousses d'ail écrasées et pilonnées et 1 c. à soupe de sauce de soja foncée, 1 c. à soupe de vinaigre de riz et 2 c. à café de sauce de soja claire (light).


Mots-clés: aubergines, pâte de soja pimentée, sésame

Une portion (env. 200 g) :
Calories 209 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 7,8 g   Lipides 15,7 g  

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3 commentaires

Rikikine

C'est la deuxième fois que je la fait, toujours un régal et je les préfère froid, merci!

italmo

une belle petite recette d'aubergines

jeanmerode

belle et bonne recette d aubergines

Votes

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    Rikikine a trouvé ça délicieux!.
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    italmo a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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