Blancs de poulet à l'estragon

Une recette de poulet moelleuse par félicia

  • Recette de cuisine 4.67/5
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9 Commentaires
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recette Blancs de poulet à l'estragon

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

6 Blancs de poulet sans os ni peau 4 C. À soupe de farine assaisonnée de 1/2 c. À café de sel et 1/2 c. À café de poivre 60 G de beurre ou d'huile 2 Échalotes finement hachées 1/10 De litre de vin blanc sec 1 C. À café d'estragon frais haché 4 C. À soupe de bouillon de poulet 4 C. À soupe de crème fraîche

Préparation:

Fariner soigneusement les blancs avec la moitié de la farine.


Dans une sauteuse, faire fondre les 3/4 du beurre (ou chauffer l'huile). Y faire dorer les blancs de poulet 5 à 7 minutes de chaque côté. Les transférer dans un plat chaud avec une pince.


Mettre les échalotes dans la sauteuse, les faire revenir 4 à 5 minutes. Verser le vin et le mélanger en remuant. Amener rapidement à ébullition et faire réduire de moitié en remuant.


Hors du feu, ajouter le reste de la farine assaisonnée et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.


Remettre sur feu doux et ajouter l'estragon et le bouillon de poulet.


Remettre le poulet dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire doucement 25 minutes environ jusqu'à ce que le poulet soit tendre (moins longtemps si vos blancs sont minces).


Avec une pince transférer les blancs sur un plat de service chauffé.


Ajouter le reste du beurre et la crème au jus de cuisson et cuire 2 ou 3 minutes en remuant de temsp en temps.


Retirer du feu, verser la sauce sur les blancs de poulet. Servir immédiatement, avec, par exemple, des pommes de terre en purée et des carottes glacées.


Mots-clés: blancs de poulet, estragon

Une portion (env. 70 g) :
Calories 298 kcal   Protéines 2,2 g   Glucides 6,7 g   Lipides 28,2 g  

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9 commentaires

virginie

Non seulement c est pas complique,mais en plus c est hyper bon,moelleux et gouteux.L estragon qui ce diffuse dans les papilles avec une sauce cremeuse et un blanc de poulet tendre c est topissime.Merci.
10/10

félicia

Ravie que ma recette t'ait plu, et merci d'avoir eu la gentillesse de me l'écrire. J'adore l'estragon et les échalotes, qui vont si bien ensemble!Bon week-end!

lareunion1979

J'ai préparé cette recette pour le repas de ce soir, vraiment délicieux, même les enfants qui en général sont assez difficiles ont bien aimé.

Primerose57

justement au marché il y a bcp d'estragon hum, j'adore

je vais faire cette fameuse recette à mes jeunes samedi,

ils seront bien contents et moi aussi

j'adoore cette recette et g mis 5 coeurs aussi

félicia

Bonjour Anick, Comme j'achète souvent les poitrines de poulet complètes, avec les os et la peau, la langue m'a fourché, j'ai oublié avoir dit "blancs" et non pas "poitrines"!. Ravie de t'avoir fait rire!

kitchenette

Merveille que cette petite recette fort attrayante !! Moi de toute façon dés que j'entends "Estragon" je fond de plaisir !! ..Merciiii

kiki

anick

wouah Félicia , tu dois me présenter ton boucher qui vend des blancs de poulets avec des os !!! j'ai bien ri ....        bise

 

samoucha

Bravo félicia,encore une recette qui donne l'eau à la bouche et hop ! dans mon carnet de recettes préférées et 5 coeurs en prime !!!

Grosse bise.

mijane

j,en mangerais bien un morceau !!!!!!!!!!!hummmmmmmm!!!!bizzzzzzz

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