Velouté de chou-fleur au curry

Soupe réchauffante et nutritive, qui vous fera aimer le chou-fleur si vous avez des réticences vis-à-vis de ce légume

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recette Velouté de chou-fleur au curry

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

400 G de petits bouquets de chou-fleur4 C. À soupe d'huile120 G d'oignons émincés3 Gousses d'ail émincées1 C. À soupe de racine de gingembre fraîche pelée et hachée finement1 C. À café de curcuma1 C. À café de cumin moulu1/2 C. À café de graines de coriandre moulues2 Pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux1 Grosse carotte, grossièrement hachée25 Cl de bouillon maison (ou à la rigueur d'eau)25 Cl de lait de coco non sucré1 C. À soupe de zeste de citron finement râpé1 C. À café de selPoivre au goût (facultatif)

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C. Dans un grand plat à rôtir, placer le chou-fleur et l'arroser de la moitié de l'huile. Bien remuer pour l'enrober. Faire rôtir une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur ait doré et ramolli.


Dans une grande marmite à soupe, chauffer le reste de l'huile (2 c. à café) sur feu vif. Ajouter les oignons et cuire en remuant constamment. Réduire le feu quand les oignons commencent à frire. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et dorés. Ajouter l'ail, le curcuma, le gingembre, le cumin et la coriandre en poudre. Remuer sur feu doux pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage.


Ajouter les pommes de terre, la carotte, le bouillon et le chou-fleur (vous pouvez en réserver un petit peu pour la décoration). Amener à ébullition, couvrir et cuire à feu doux environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre se défassent.


Passer au blender en plusieurs fois en veillant à ne pas vous ébouillanter. A la purée obtenue ajouter le lait de coco, le zeste de citron, le sel et éventuellement le poivre, puis remettre la soupe dans la marmite. Si vous avez réservé un peu de chou-fleur, c'est le moment de l'ajouter. Réchauffer et vérifier l'assaisonnement.

Une portion (env. 360 g) :
Calories 347 kcal   Protéines 3,6 g   Glucides 18,1 g   Lipides 21,7 g  

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2 commentaires

italmo

un bon et beau vbelouté beau duo curry coco

lafeecrochette

J'adore le mélange curry, coco et chou fleur !

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.

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 31MARIE-PIERRE PLANTIER, Invité et 29 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.