Ossobuco alla Milanese (Osso buco à la Milanaise)

Une recette de plat maison par ferlau

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recette Ossobuco alla Milanese (Osso buco à la Milanaise)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 tranches d'osso buco de 350 grs chacune1 litre de bouillon de viande1 gousse d'ail50 grs de beurre1 oignon50 grs de farineZeste d'un 1/2 citron3 C à S d'huile d'olive extra vierge1 verre de vin blanc secPersil, sel, poivre noir

Préparation:

Préparez les tranches d'osso buco :


- A laide d'un couteau, faire des entailles dans la membrane extérieure à plusieurs endroits pour que la viande ne se rétracte pas trop à la cuisson.


- Farinez chaque tranche des deux côtés.


 


- Versez l'huile d'olive dans une sauteuse avec le beurre.


- Ajoutez l'oignon émincé et faire suer à feu doux.


- Quand l'oignon est translucide, après environ 15 minutes,


Déposez les tranches d'osso buco dans la poêle et faites les dorer de chaque côté.


- Arrosez d'un verre de vin blanc sec, faites revenir quelques minutes et couvrez du bouillon de viande.






- Laisser mijoter au moins 1 heure 1/2 à feu doux en couvrant partiellement la poêle.


- Remuer de temps en temps pour que les tranches d'osso buco n'accrochent pas. Si besoin ajoutez quelques louches de bouillon.


 


- Préparez une "gremolata". Un mélange d'ail, de persil haché et les zeste d'un demi citron.


 






- Ajoutez votre "gremolata" à la viande 5 minutes avant la fin de la cuisson.


- Servez bien chaud.


 


 


 


 


L'osso buco à la Milanaise s'accompagne d'un risotto au safran (voir ma recette suivante) ou de la polenta grillée.


Si vous le désirez, vous pouvez ajouter du coulis de tomate à votre recette.





Bon appétit


Mots-clés: Osso buco

Une portion (env. 200 g) :
Calories 363 kcal   Protéines 10,1 g   Glucides 14,1 g   Lipides 22,2 g  

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3 commentaires

marie-jo

j'adore ce genre de recette ,aller je m'invite chez toi pour me régalé biz

italmo

bellissimo j'adore l'osso bucco et surtout avec la gremolata

jeanmerode

belle recette,pour moi avec du coulis de tomate

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    marie-jo a trouvé ça délicieux!.
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    italmo a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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