Salsa della zia (sauce à la viande et foies de volaille de ma tante)

-Servez chaud avec des tagliatelle, des spaghetti, des gnocchi ou d'autres pâtes

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (2 votes)
3 Commentaires
100
recette Salsa della zia (sauce à la viande et foies de volaille de ma tante)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

15g de beurre 50g de lard fumé 1 oignon1 petite carotte une branche de céleri 350g de bœuf haché 125g de foies de volaille 4CàS de vermouth ou vin blanc sec 30cl de bouillon de bœuf 1CàS de concentré de tomates sel poivre noix de muscade 2CàS de crème fraîche ou de lait.

Préparation:

D'origine italienne, je me devais de vous faire partager cette première recette.


En effet, faire le plein de vos délicieuses recettes, c'est bien.... (ou pas), participer activement, c'est mieux.


Cette première recette, je la tiens d'une de mes tantes de 76 ans qui réside à Rome.


Il y en aura d'autres....





- Préparation :



- Hacher l'oignon finement.


- Hacher grossièrement ou plus finement selon les goûts les foies de volaille.


- Couper en dés le lard fumé, la carotte et la branche de céleri.



- Cuisson :



-Faire fondre le beurre dans une casserole (moi, sauteuse) et faire revenir doucement pendant 10 minutes le lard, l'oignon, la carotte et le céleri en mélangeant souvent.






- Ajouter le boeuf haché et remuer jusqu'à ce qu'il commence à dorer.



- Ajouter les foies de volaille et le vermouth (ou le vin blanc sec).



-Porter à ébulition et laisser cuire jusqu'à évaporation presque complète du liquide.



- Verser le bouillon, ajouter le concentré de tomates, la noix de muscade râpée. Saler et poivrer.





- Porter à ébulition, couvrir et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.



- Rectifier l'assaisonnement et incorporer la crème fraîche ou le lait.



-Servez chaud avec des tagliatelle, des spaghetti, des gnocchi ou d'autres pâtes.




Mots-clés: Cuisine italienne, foies de volaille, sauces pour pâtes

Une portion (env. 300 g) :
Calories 526 kcal   Protéines 20,9 g   Glucides 26,9 g   Lipides 32,9 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

3 commentaires

laflaq

Pour ma part, je met du Madere à la place du vin blanc...excellent

Dominique

Très appétissant, moi je ferais raidir en premier les foies de volaille que je préfère colorés un peu et moelleux à l'intérieur. Ensuite je rajouterai le boeuf haché. Jolie recette.

Veronique

eh bien pour une première recette, c'est très bon, les photos sont très jolies, merci!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    laflaq a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Veronique a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 100Invité, Invité et 98 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.