Les madeleines de Christophe Felder

Elles sont magnifiques;je vais les faire de suite - zahra

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recette les madeleines de Christophe Felder

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

ingrédients pour 20 madeleines:

-200 g de beurre

-3 oeufs

-130 g de sucre

-2 CS de miel

-60 ml de lait

-1 sachet de sucre vanillé

-10 g de levure chimique

-200 g de farine

Préparation:

préparation :


1 / LA VEILLE : Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux. Dès qu'il commence à bouillonner, comptez encore 1 min. en surveillant la cuisson. Il doit prendre une couleur noisette. Réservez.


2 / Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le miel, le lait et le sucre vanillé. Versez la levure chimique dans la farine et tamisez l'ensemble au dessus de la préparation. Mélangez puis incorporez le beurre noisette tiède. Laissez refroidir cette pâte et conservez la pâte toute la nuit au réfrigérateur.


3 / LE LENDEMAIN : Le lendemain, préchauffez votre four à 210 °. Remplissez les moules aux trois quarts. Posez les madeleines sur la grille du four afin que la chaleur circule plus facilement dessous, facilitant ainsi la formation de la bosse. Laissez cuire 10 à 15 mn en surveillant la coloration.


Je n'ai jamais fais de madeleines car je pensais que ça aurait le goût des madeleines en grosses boîtes du commerce blindées de sucre que je déteste. J'ai acheté des moules à madeleines en silicone car ce sont les seuls que je n'avais pas dans mon placard. Je me suis mise à chercher une recette, d'abord dans mes livres (rien de terrible), puis sur les blogs... Apparement le soucis de beaucoup (le mien aussi) est d'obtenir la fameuse bosse, et je me suis dit que à tous les coups ça ne marcherait pas chez moi. J'ai alors décidé d'essayer la recette de Christophe Felder... Et ça a marché du premier coup finalement. Toutes avaient une belle bosse. Elles sont vraiment très bonnes, l'extérieur est même un peu croustillant, hmm, un délice !


MADELEINES_de_C

MADELEINES_de_C

MADELEINES_de_C

MADELEINES_de_C


Mots-clés: Cristophe Felder, mdeleines

Une portion (env. 100 g) :
Calories 392 kcal   Protéines 5,0 g   Glucides 39,1 g   Lipides 22,1 g  

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Ça a l'air bon !

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cha

j'ai fais la pâte hier au soir, une nuit au réfrigérateur, et la ce matin surprise: elles n'ont absolument pas gonflées au contraire plate comme une crêpe, elles sont dorées mais crues a l'intérieur, bref une catha!!!! pourtant j'ai respecter la recette; quelqu'un aurai une idée de quoi cela pourrai venir ???

Folivintage

Testée et retestée, avec en plus une coque au chocolat (tremper la partie inférieure des madeleines refroidies dans un bain de chocolat noir pur et laisser refroidir).
Je ne peux plus m'en passser!
En ce qui concerne la bosse, c'est le fait que la pâte soit froide qui participe à sa formation!

isabelle

bonjour,
je fais des madeleines depuis longtemps en variant les parfums ;un secret pour "la bosse " , mettre également les moules au frigo ,je mets à cuire puis je réduis la t° quand la bosse se forme !
cordialement
isa

FORNETTE

MIAM JE VAIS TESTER
MERCI

s

Je suis tres contente de cette recette chapeau

Invité

Super recette ! Elles sont aussi belles que bonnes ! C'était la première fois que je faisais des madeleines, suis trop contente !

hayet

c.bon

jessica alpha

j suis acros au madeleine

jessica alpha

j suis acros au madeleine

Kanel

Et concernant la bosse la recette de biscottine aussi la fait mais je pense que c'est juste une question de remplissage de moule pas trop peu et pas trop rempli, j'ai fait l'expérience.

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