La Tarte Tropézienne
Une recette de tarte excellente par foodattitude
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
pour la brioche300g de farine 20g de sucre de stévia ou (50g de sucre cristal) 1 pincée de sel 1 œuf moyen 12,5cl de lait (lait de soja ou de l’eau sa marche aussi) 75gr de beurre fondu ou (de margarine goût beurre) 1cuillère à soupe de fleur d’oranger ½ sachet de levure boulangère du gros sucre pour le décor 1 jaune d'œuf pour la dorure
Pour la crème:40cl de lait ou (de lait de soja ou de l’eau sa marche aussi) 2 œufs moyens + 1 jaune 50g de sucre de stevia ou (150g de sucre cristal) 1 sachet de sucre vanillé60g de maïzena 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger facultatif 200g de crème au beurre
Préparation:
-Dans un robot ou une machine à pain mélanger tous les ingrédients en commençant par mettre les liquides puis en dernier la farine et la levure et mélanger a vitesse 1 pendant 8 à 9 minutes.
-Pendant ce temps préparer la crème pâtissière (moi je l’es faite avec de l’eau).
-Dans un bol mélanger la maïzena avec les œufs et le jaune et verser un peu d’eau pour rendre le mélange au peux plus liquide.
-Chauffer le lait (eau pour moi) avec le sucre et le sucre vanillé à la limite de frémissement versé le liquide dans la préparation maïzena hors du feu et remettre le mélange de nouveau dans la casserole.
-Déposer la casserole sur le feu cette fois si à feu doux sans arrêté de mélanger afin que la crème puisse épaissir et continuer à remuer pendant 2 minutes pour cuire la maïzena.
-Hors du feu ajouter la crème au beurre et bien mélanger et recouvrir d’un film alimentaire le dessus pour éviter qu’une croute puisse apparaitre et laisser de côté.
-Après 8 minutes de pétrissage déposer la pâte sur le plan de travail et former une boule puis déposer la sur une feuille de cuisson.
-Aplatir la pâte afin que les bords soit moins épais que le centre et laisser pousser +/- 1 heure.
-Badigeonner d’un jaune d’œuf le dessus et disposer sur le dessus le gros sucre.
-Enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes et laisser refroidir.
-Une fois que la brioche est froide la couper en 2 et verser une bonne couche de crème d’au moins 3 voire 4 cm d’épaisseur et déposer le chapeau.
-Y a plus qu’à déguster.
Pour plus de détails en photos étape par étape sur le site FoodAttitude
Mots-clés: biroche, crème, crème pâtissière, mousseline, s/sucre, sans sucre, st. tropez, tropézienne
Une portion (env. 70 g) :
Calories 63 kcal
Protéines 1,4 g
Glucides 7,9 g
Lipides 0,7 g
Publié par foodattitude
Votes
Invité, Notre am❤ur de cuisine et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
monique26, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
foodattitude
merci beaucoup, c'est très touchant c'est pour sa que j'aime partager mon savoir afin que l'ont puisse en rpofiter, et bien sur tu etre mon ami d'ailleur e le fais aussi
la caille
excellente recette pour 1 régime,mais j'adore cette tarte et ne l'ai jamais préparé ( je n'avais pas la recette) du coup, je vais m'empresser de suivre tes conseils et tant pis pour les kgs; Puis-je t'avoir comme ami?