Mon fraisier à moi

Une recette de dessert proposée par galie

  • Recette de cuisine 4.00/5
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

GÉNOISE: 4 oeufs, 125gr de sucre, 125gr de farine, 5 gr de beurre, 5gr de farine.2 cas de kirch 10 cl d'eau , 2 cas de sucre en poudre
MOUSSE DE FRAISE:20cl de crème liquide entière bien froide, 4 cas de sucre glace, 200gr de fraise, 1feuille de gélatine, 4 cas de sucre glace.
POUR LE GLAçAGE:100gr de fraise 4 cas de sucre glace,1 feuille de gélatine.

Préparation:

Préparez la génoise : battre les oeufs avec le sucre au bain-marie avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange forme un ruban, 15 min. Retirer du feu et continuer de battre pour refroidir. Ajouter la farine en soulevant, avec une spatule. Verser dans un moule beurré avec le beurre et fariné cuire th 5 environ 40 min. vérifier la cuison et prolongé si nécessaire.


La mousse : mixer 150 gr de fraise et faire chauffer avec le sucre au premier bouillon éteindre et faire ramolire la gélatine dans un bol d'eau froide mettre la gélatine bein égouter et mélanger puis résevé.


Monter la crème en chantilly avec le sucre, une fois la crème bien monter y ajouter le jus de fraise délicatementt y ajouteer le restant de fraise couper en petit morceaux. Réservé.


Glaçage mixer les fraises les faire chauffer avec le sucre au premier bouillon retirer du feu et réservé faire ramolire la gélatine et l'ajouter bien égouter et mélanger puis réservé.


Montage : démouler la génoise bien froide et la déposer sur une assiette ou un plat à dessert faire chauffer l'eau avec le sucre et le kirch imbiber le biscuit y déposer dessus la mousse puis le glaçage mettre au frais 2 bonne heure.


Sortir de frais 5 min avant de déguster.


Petit plus pour se qui aime je rajoute dans ma génoise un peu d'amande en poudre.


Variante avec des poires, framboises.



Mots-clés: fraise sucre glace, gélatine kirch

Une portion (env. 180 g) :
Calories 401 kcal   Protéines 7,0 g   Glucides 66,9 g   Lipides 8,8 g  

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