Fraisier au mascarpone
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le fraisier au mascarpone est le dessert parfait pour célébrer les moments festifs et les rassemblements estivaux. Sa douceur sucrée et ses saveurs de fraises fraîches évoquent l'esprit joyeux des pique-niques en plein air et des fêtes de famille. Ce gâteau élégant et coloré attire tous les regards sur la table, devenant le point central de toute célébration.
Pour une touche originale, la génoise est remplacée par un macaron de la taille du cercle, ajoutant ainsi une texture unique à ce dessert classique. Sa préparation, bien que raffinée, permet de rassembler les proches autour d'une activité commune en cuisine. Chaque bouchée évoque la fraîcheur des fruits de saison et le plaisir partagé.
Ainsi, le fraisier au mascarpone n'est pas qu'un simple dessert, il symbolise convivialité et joie pendant les fêtes.
Pour une touche originale, la génoise est remplacée par un macaron de la taille du cercle, ajoutant ainsi une texture unique à ce dessert classique. Sa préparation, bien que raffinée, permet de rassembler les proches autour d'une activité commune en cuisine. Chaque bouchée évoque la fraîcheur des fruits de saison et le plaisir partagé.
Ainsi, le fraisier au mascarpone n'est pas qu'un simple dessert, il symbolise convivialité et joie pendant les fêtes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fraises fraîches pour un goût optimal et une belle présentation.
- Préparez le miroir aux fraises après que la mousse ait bien pris pour éviter qu'il ne s'infiltre.
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle se dissolve facilement.
- Montez la chantilly avec le mascarpone pour une texture légère et aérienne.
- Décorez le fraisier avec des fraises entières ou des feuilles de menthe pour une touche de couleur.
- Réfrigérez toute la nuit pour que le gâteau prenne bien et soit plus facile à couper.
- Utilisez un cercle à pâtisserie pour un démoulage propre et une belle forme.
Ingrédients
- Fraises - Pour la mousse, quelques-unes pour la décoration 500 grammes
- Sucre 220 grammes
- Jus de citron 1
- Mascarpone 400 grammes
- Crème liquide entière 10 centilitres
- Fraises - Pour le miroir 150 grammes
- Sucre 100 grammes
- Jus de citron filtré 50 millilitres
- Feuilles de gélatine 2
Préparation
-
Étape 1Lavez et équeutez les fraises, puis placez-les dans votre mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une purée. Faites chauffer cette purée dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
-
Étape 2Montez votre chantilly avec le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace. Mélangez-la à la préparation précédente. Versez la mousse sur votre rond de macaron en laissant votre cercle à pâtisserie, puis mettez au frais pendant 3 heures minimum.
-
Étape 3Faites tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant environ 10 minutes. Ensuite, placez les fraises dans le mixeur et mixez-les en purée. Faites chauffer cette purée avec le sucre et le jus de citron, puis rajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien pour la faire fondre et laissez refroidir. Au bout des trois heures, lorsque la mousse a bien pris, versez le miroir aux fraises sur celle-ci et placez le tout au frigo pendant toute la nuit. Décorez votre fraisier comme bon vous semble.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 506 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 58,5 g
Lipides 22,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits comme des framboises, des mangues ou des pêches, mais cela peut modifier le goût et la texture de la mousse.
Le fraisier se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs du frigo.
Oui, vous pouvez préparer le fraisier un jour à l'avance. Il est même recommandé de le laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit pour que les saveurs se mélangent bien.
Vous pouvez utiliser du cream cheese ou du fromage blanc, mais cela changera la texture et le goût de la mousse.
La gélatine est bien dissoute lorsqu'elle est complètement fondue et qu'il n'y a plus de morceaux visibles. Assurez-vous de bien mélanger après l'avoir ajoutée à la préparation chaude.
Un cercle à pâtisserie de 20 à 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette, mais vous pouvez ajuster en fonction de vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser pour éviter un excès d'eau dans la mousse.
Vous pouvez décorer le fraisier avec des fraises fraîches, des feuilles de menthe, ou même des copeaux de chocolat pour une touche gourmande.
La mousse doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, mais il est préférable de la laisser toute la nuit pour une meilleure texture.
Ça a l'air bon !
13 commentaires
collyne32
Bonjour combien vous mettez de sucre glace merci
Invité
bonjour vous mettez combien de sucre glace merci
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à toutes pour vos gentils commentaires ,le verdict dhier à fait lunanimité tout le monde à adorer et régaler surtout
lafeecrochette
Très réussi ton gâteau !!!!
stesyl
Superbe et très alléchant merci Lili
Bizzz
CarlaMatteo
il est magnifik et surement délicieux
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
grrrrrrrrrrrrrrr tu menerves hiiiin ,tu vas entendre ta lili crier
okkk on se textote ma choupette
bidouuuuuu
choupette two
c'est trop tard, le mal est fait !! et dans tout hotel luxueux un présent attend les clients sur leur lit MDR !!
bon ma lili je m'en vais , tu peux me textoter si tu veux ya aucun souci !!
pleins de bisettes à vous deux et à très vite
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Ohhhhhhhhhh ouiiiii le pauvre mon chewiiiiii un pique nique de roi on va lui popotter
ouiiii ca va vite
nooooon mais ca va pas ,je veux pas de cadeau je vais menerver
cest deja bien de macceuillir dans ton hotel luxieux !!!!!!!!!!!
choupette two
pauvre mr gourmand !! on lui préparera un bon pic nic pour nous faire pardonner
ça approche c'est trop bien !! moi aussi j'ai trouver ton petit cadeau hihihi !!