Entremet framboise glaçage miroir

Glaçage miroir

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recette entremet framboise glaçage miroir

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Mousse framboise
Voir recette entremet famboise nougat
Fine génoise
Glaçage miroir:
11 G de gélatine
75 G d'eau
150 G de sucre
150 G de glucose
150 G de chocolat blanc
100 G de concentré non sucré
Colorant rouge

Préparation:

Pour la mousse et la génoise reporter a mes recette précédente.


Pour le glaçage c'était une première pour moi, j'était un poil stésser j'avoue mais le résultat n'était pas si mal du moins de mon avis perssonnel je vous laisse juger.


Réhydrater la gélatine, dans une casserole mélanger l'eau, le sucre, le glucose, porter le tous à ébulition, verser sur le chocolat blanc ajouter la gélatine, le lait concentré puis le colorant à mettre au fur à mesure pour obtenir la bonne coloris. Mixer pour enlever les bulles éventuelle.


Vous devez utuliser ce glaçage entre 30 à 35° et sur un entremet très froid.


Vous pouvez le garder au frigidaire et le réchauffer le lendemain.


Moi je l'ai mis sur mon entremet congeler, j'ai atendu 15 min après la sortie du congélateur.


Et commej'en n'avait trop je l'ai congeler et réutiliser sans souci pour un autre entremet.



Autre entremets





Comme j'en navait de trop.


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Ça a l'air bon !

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cuisineenfolie

Superbe bravo ! !!!!!

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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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 52Invité, cuisineenfolie et 50 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.