Terrine de lotte au vert

Une belle terrine bi-colore

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recette Terrine de lotte au vert

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 queue de lotte +/- 400 gr de chair.Mélange de feuilles épinard, arroche, moutarde... (peut se faire simplement avec des épinards si vous n'avez pas les autres feuilles)2 gros œufs50 gr de crevettes20 cl de lait de chèvre (ou de vache)sel, poivre et poudre verte (ma poudre verte est un mélange de plusieurs herbes que je sèche et que je fais en poudre.)Mayonnaise maison plus un blanc d’œuf.

Préparation:

A préparer de préférence la veille.


Cuire le mélange de feuilles vertes dans l'eau une dizaine de minutes. Égouttez longtemps pour extraire un maximum d'eau.


Cuire le poisson au court bouillon, assaisonnez.


Préchauffez le four sur 180°.


Mélangez dans un saladier les 2 oeufs avec le lait et assaisonnez.


Partagez le poisson cuit dans 2 bols différents.


Dans le premier ajoutez les feuilles cuites, dans le deuxième les crevettes.


Mixez chaque préparation individuellement.


Divisez le mélange oeufs lait dans les deux préparations, mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement.


Dans un moule beurré ou silicone, disposez une préparation et lissez la bien, disposez la deuxième au dessus la lisser également.


Faire cuire au bain marie 45 minutes.


Une fois refroidie et démoulée, pour la garniture, faites un mayonnaise, battez un blanc en neige et l'incorporer a la mayonnaise, nappez votre terrine, décorez d'un brin d'aneth...



Mots-clés: aneth, epinards, lotte, moutarde, terrine

Une portion (env. 200 g) :
Calories 397 kcal   Protéines 21,6 g   Glucides 3,9 g   Lipides 29,4 g  

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 7félicia, FLaure et 5 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.