Gâteau roulé au chocolat et a la meringue.

Une recette de gâteau chocolatée par glicookin

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recette gâteau roulé au chocolat et a la meringue.

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour le gâteau:4 oeufs,100 g de farine,100 g de sucre,35 g de beurre
Pour la meringue: 4oeufs250g de sucre
Pour la ganache intérieure et extérieure: 100g de beurre400g de chocolat noir

Préparation:

Pour le gâteau :


Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine petit à petit en continuant de mélanger puis le beurre fondu. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes th 7 (210°). Une fois sortie du four, roulez la génoise avec un torchon humide et laisser refroidir quelques instants.


Pour la meringue :


Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Ajoutez le sucre petit a petit tout en continuant de battre. Dans un four préchauffer 120°, déposer vos petit tas de meringue (pour se gâteau l'esthétique n'est pas important). Et laissez cuire 1h (toujours vérifier tout de même). Laissez refroidir.


Pour la ganache :


Au bain marie faire fondre le chocolat. Lorsqu'il est bien fondu ajoutez le beurre.


L'assemblage :


Déroulez votre génoise ; mettre une bonne couche de ganache (des framboises a l'intérieur et c'est encore meilleure, leurs douceurs coupent l'amertumes du chocolat noir). Roulez délicatement, remmettre de la ganache (toujours cette idée de framboisse !) et Ajoutez sur le dessus votre meringue émiettez !


Pour 100 g :
Calories 402 kcal   Protéines 6 g   Glucides 38 g   Lipides 22 g  

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